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如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
鸡蛋,荷包蛋,小火如何煎荷包蛋才会又圆又漂亮？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
4、为什么煎鸡蛋翻面都要从四周铲一下再翻面？直接翻面不行吗？
答：........其实并不是说直接翻面不行，也不是说一定要四周铲一下再翻面，这得要看你煎蛋时“鸡蛋定型后是否与锅底出现了粘连”，如果鸡蛋定型后与锅底发生了粘连，此时切勿急着翻动，因为越急翻动越容易把荷包蛋翻烂，一定要慢慢从四周铲几下铲松荷包蛋底部后才进行翻面，这样煎好的鸡蛋才能保证不糊锅也不煎烂。
5、为什么煎鸡蛋做法内的食盐又是直接加入鸡蛋拌匀才煎？这样做又有何优势？
答：........这一步做法属于后面煎鸡蛋里面的技巧，与前面的煎荷包蛋分2次下盐是完全不同的，这里是将食盐直接加入到鸡蛋内并一同搅匀才下入锅内油煎，由于食盐本身易溶于水的原因，因此食盐加入鸡蛋搅匀后可以很好的融入鸡蛋液内并提高鸡蛋液的整体密度（食盐密度很高），而密度增高后的鸡蛋液下入高温油锅内可以更快的被煎至定型，几乎就是1-2秒左右的时间，并且由于鸡蛋本身搅散成了鸡蛋液，下入锅内后具有更好的流动性，可以很好的摊平进行煎制，受热相对更加稳定，且由于更快煎至定型的原因，鸡蛋也不会很容易糊锅，因此这一步加盐技巧同样是后者煎蛋不粘锅不糊锅的关键技巧。
——》煎鸡蛋之“技术小Tips”：
（1）不管你是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，加入的油一定不能太少，10-15毫升左右为佳，剪出来的鸡蛋既不会粘锅也足够鲜香（如果是第一次煎蛋，可以油量稍微多点，成功率会高一些，适应了再降低油量，因为油多了会腻）。
（2）不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，煎的火候一定不能太大，除了刚开始需要升高油温到7成热微微冒烟的状态以外，后续煎制的全程都是小火进行的。
（3）不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋，如果是喜欢吃清淡口味，调味只需要盐就足以，因为只有这样才能吃出原始的鸡蛋鲜香味。
（4）如果喜欢吃口感嫩的溏心鸡蛋的同学，也可以在煎好鸡蛋底部以后直接淋入少量的热水并关火关盖焖煮一会儿，将水分焖入鸡蛋后关火，这样煎好的鸡蛋吃着自然水嫩。
（5）煎鸡蛋和煎荷包蛋只是最基础的煎蛋美食，大家煎蛋熟练后还可以不断的丰富煎蛋的搭配食材和制作方式，让做出来的煎鸡蛋更加美味营养，小孩子也更喜欢吃。
结语
其实煎好一道荷包蛋还是蛮简单的，大家只要多加注意煎制时的火候以及调味方面的技巧，再搭配上多次上手实践，相信大家不管是煎荷包蛋还是煎鸡蛋都是可以煎的非常好看又好吃的，加油！我是“麟大官人”，一个相对啰嗦却又不厌其烦的美食博主，如果您看完这篇文章觉得还比较有帮助，希望您能给麟大官人点一个赞或者关注“麟大官人”，我会每天都为您分享更多的美食知识和技巧，麟大官人感谢您的观看，我们明天再见！
（本文由“麟大官人”原创制作，未经授权禁止搬运转载）
回答于 2019-09-11 08:43:50
煮荷包蛋看似简单，但要做出一个完整的荷包蛋，可能有很多的朋友都煮不好。最常见的问题就是把鸡蛋给煮散了，或着粘锅。其实，水煮荷包蛋也是需要一些技巧的。火大了，容易煮破，影响口感，火小了把控不好容易碎。今天我给大家介绍的这个荷包蛋的做法非常简单，只需要两碗清水，几分钟就能做出完美的荷包蛋，厨房小白看一遍就能学会。
准备材料：鸡蛋2个 红糖20克
取两个小碗，分别装入半碗清水。（碗不需要太大，碗底的直径决定荷包蛋成熟后的大小哦。）
每个碗里磕入一个鸡蛋。
放入蒸锅，盖上锅盖。中小火，水烧开后，再蒸5分钟，关火焖2分钟，起锅。
趁着煮蛋的功夫，来熬制红糖浆。取净锅，锅里加入少许清水，放入20克红糖，小火熬至糖浆浓稠。（熬制的红糖浆香味浓郁，口感细腻稠滑，味道更纯正）
荷包蛋蒸熟了，用勺子沿碗底周围划一圈，把荷包蛋完整的取出来。（因为荷包蛋沉底了，形成圆形，此时的蛋白嫩滑易碎，必须用勺子轻轻地沿碗底周围划一圈，这样取出来的蛋才完整漂亮哟）
淋上热乎乎的红糖浆，用勺子切开，里面组织略带糖心，口感粉糯Q弹，甜而不腻，非常好吃呢！（红糖与荷包蛋搭配起来食用，补血养颜，营养好，味道佳，女人尤其要多吃）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
煎荷包蛋要怎么做才不粘锅，煎荷包蛋有几种方法？又有什么诀窍？方法简单，一看就会
鸡蛋的吃法有很多，但是煎荷包蛋绝对算得上最美味的吃法之一，这个对我来说即是一道菜，也是美味小吃。但是这再简单不过的煎荷包蛋却难住了很多人，最大的问题就是粘锅，最后出来的煎蛋不成型，其实这只是你没掌握窍门，我只要一说，你就马上能明白，就能学会。
寻味之旅，总能用奇遇来形容。对于食材的每一分把握与注释，是对品食者最大的尊重。我是天然力，专注于生活之中的每一道美味。关注我，带你了解更多的食材奥秘与烹饪技巧，让你更能知其所以然。
第一种方法就是我们最常见的荷包蛋，不论是在快餐店还是早餐店的煎荷包蛋基本上就是这种，我们在家煎的荷包蛋也是这种。很多人在煎这种荷包蛋最常出现的问题就是粘锅，最后煎出来的荷包蛋不成形，下面我分享我个人煎荷包蛋的心得，应该会对煎不好荷包蛋的朋友有帮助。
煎荷包蛋的做法1：
1、很多人在煎荷包蛋时把鸡蛋打进锅内的时候最容易出状况，一是怕油溅起来伤到手，二是怕蛋打进锅里的形状会不好。这对于小白来说是个问题，但对于老手来说这丝毫不是问题，但是要把鸡蛋煎得很大一个你会吗？其实要解决上面说的问题很简单，用同一个方法就可以全部搞定，那就是先把鸡蛋打入碗中，然后再用碗把鸡蛋倒入锅内，这样做唯一的缺点就是要多洗一个碗而已。
2、按照饭店的做法一般都会用油先润锅，我们家庭做法这个步骤就免了，只要做法正确煎蛋的时候一样不会粘锅的。首先把锅洗干净后用大火把锅烧到微微冒烟，接着加入20克食用油后把火改成小火，把锅拿起来倾斜30度后转动一下，这样油就会随着你的转动再锅内跑上一圈。接着把打入碗中的鸡蛋轻轻地倒入锅内，鸡蛋就往一个点倒，鸡蛋下锅后会自动摊开。
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