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在家如何做出香酥的炸鸡柳？
炸鸡,鸡胸肉,切成在家如何做出香酥的炸鸡柳？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
说实话，我吃鸡柳并不多，因为是油炸食品，高热量，高脂肪，但是家里的小孩喜欢吃，所以我自己会在周末的时候做一点给孩子吃，担心外面吃的不卫生，也不是很放心，自己做材料上更靠谱，具体这种外卖的鸡柳是怎么炸出来的呢？把我的经验分享给你们，希望对你们有用！
【酥炸鸡柳】~
酥炸鸡柳，用的是鸡胸肉，软而不柴，又香又脆，极大的改观了我对鸡胸肉的印象，原来不是鸡胸肉不好吃，而是没有学会调味秘籍和美味的做法，从此以后，鸡胸肉成为孩子爱吃的零食之一！具体这样做：
用料:鸡胸肉一块，鸡蛋一个，柠檬一个，欧芹少许，生粉少许，面包屑少许，番茄酱2勺，黑胡椒少许
做法：
鸡胸肉洗净后擦干水分切成条状
切好后放入大碗中挤入新鲜的柠檬汁
接着撒入少许盐和欧芹碎腌制一刻钟左右
鸡蛋达成全蛋液状
放入腌制过的鸡肉条
全面浸泡到蛋液中5分钟左右
泡好蛋液后放入生粉碗中滚一下
接着在面包屑盘中再滚一圈
每根肉条都滚好后放入干净的盘中备用
锅中放宽油加热
6成热时放入鸡肉条
中火慢炸，用筷子拨动
炸成金黄色，外皮脆黄时用爪篱捞出即可
己动手做，从不会到会的过程里，你吃的不仅仅是美味，更多的会学习到不同料理的手法和调味，希望你们都能多下厨房，给自己和家人带来更多的美味料理
喜欢美食的话，就多多关注我，天天更新，带你提升厨艺哦~
回答于 2019-09-11 08:43:50
每天分享一道健康美食，低脂低卡营养美食，你好，欢迎关注美食领域创作者，鲁国大侠。
原来我非常爱吃炸鸡和鸡柳类的东西，点外卖炸鸡，蘸着酱吃，确实很过瘾，可是无奈后来减肥，这些东西就吃的少了，但是我还是有时候会在家自己做炸鸡的，像鸡柳这种美食，在外面买贵的要死，可是你在家做呢，又花不了多少钱的。
做炸鸡柳选肉要用鸡胸肉，鸡胸肉脂肪含量低，肉质比较粗，需要腌制好才能做出美味的炸鸡柳，下面我就分享一下我经常在家做的炸鸡柳的腌制和炸的做法。
首先我们准备食材：需要准备的食材如下，
鸡胸肉一块，柠檬一个，葱，姜，蒜，鸡蛋一个，
调料：腐乳汁，蒜蓉酱，料酒，食盐，生抽，老抽，白糖，面包糠，淀粉。
鸡胸肉尽量买市场上那种鲜的，冻的也可以，但是不如鲜的肉做出来好吃，所有食材都是，一旦进过冰箱，可能味道做出来就不如新鲜的好。
详细步骤如下：
1，先处理鸡胸肉，鸡胸肉纹理比较分明，肉质比较干，如果家里有松肉锤的话最好用松肉锤先敲一敲，让鸡胸肉的纹理松散，这样吃起来不至于太干。
没有松肉锤的我来给大家说一下小妙招，也同样可以把鸡胸肉处理的嫩嫩的。
先把鸡胸肉切成片，然后用刀背在上面砸几下，这样就可以，很简单，这样处理过后，鸡胸肉同样也可以更好的入味。
然后我们把鸡胸肉切成小条，比筷子稍微粗一点就可以。
2，腌制鸡肉，切好的鸡肉条放入大碗中，放葱姜蒜末，料酒，生抽，老抽，食盐，白糖，腐乳汁少量，蒜蓉酱少量，盖保鲜膜，放冰箱腌制一小时，最好能腌一晚上，更好的入味。
3，腌制好，我们就可以炸了，首先准备一个碗打入鸡蛋，打成鸡蛋液，再准备一个碗混合放入淀粉和面包糠，锅中烧油，油温7成热，稍微有冒烟的时候开始炸，鸡肉条蘸上蛋液后，然后再裹上配置的面包糠，下锅炸至金黄即可，鸡肉特别容易熟。
4，炸好的鸡柳，放在盘子，柠檬切好后，用手把柠檬汁挤出来挤在鸡柳上。
柠檬汁可以增加鸡柳的风味，另外还可以减少鸡柳的油腻感。
另外，根据自己的口味，还可以蘸番茄酱吃，也可以撒点孜然辣椒面吃。
好了，这就是我给大家分享的炸鸡柳的做法，喜欢的可以收藏下。另外可以关注我哦，每天分享给大家健康美食。
回答于 2019-09-11 08:43:50
现在的小吃街上，太多的美味了，每次走到小吃街上，都会忍不住买些吃的回家，而且我发现炸鸡柳摊位涌的人最多。自己不做饭的时候，觉得每天能吃上一份炸鸡柳就是美食了，要是不吃就觉得缺少点什么，现在疫情宅在家，每天自己做饭吃后，再也没有在外面买过炸鸡柳。其实外面炸鸡柳的原料我们不能保证新鲜度，还有炸鸡柳的油也不知道什么时候换一次，所以偶尔解馋吃一次还可以，要经常吃的话就不好了。
家里有两个小朋友，孩子们也喜欢吃炸鸡柳，所以我现在总是自己做给她们吃。自己做的干净卫生，安全健康，不过一开始自己做的时候，只是食材很有保证，足够新鲜，但是吃起来口感却不如外面做的，味道不好，也不是很酥脆。后来我问了我的姑父，他是一名饭店的厨师，已经有30年的厨师经验了，炸鸡柳在他面前就是小菜一碟。30年大厨的炸鸡柳配方，外酥里嫩，口感比外面小吃摊的还好！
厨师姑父告诉我炸鸡柳的窍门，我发现原来这么容易，今天将这个炸鸡柳的窍门和配方享给大家，以后就再也不用再外面买的吃了，自己做也很好吃，外酥里嫩，而且口感和味道上比外面的小吃摊还好，你也喜欢吃鸡柳吗？那就来做做看。
炸鸡柳需要食材：鸡胸肉、葱姜、鸡蛋、料酒、食盐、白糖、胡椒粉、生抽、淀粉、香脆炸粉、面包糠。准备好之后，我们就开始做吧。
先将鸡胸肉洗净，将表面的粘膜和硬的部分去掉，然后将鸡胸肉冲洗之后，切成条状。葱姜切好。
将鸡肉条放入碗中，加入一些葱段和生姜片，再加入一些料酒、生抽、食盐和白糖，搅拌均匀，最好下手揉抓，这样会更均匀一些，腌制上半个小时。
干淀粉加入空碗中，将腌制好的鸡肉条逐个放入干淀粉中，搅拌均匀，让鸡肉条表面都裹上一些淀粉，再将裹淀粉的鸡肉条放入鸡蛋液中裹上一层，接着裹上一些面包糠，这三个顺序依次做好，不要弄反了。
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