您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

在家如何做出香酥的炸鸡柳？

炸鸡,鸡胸肉,切成在家如何做出香酥的炸鸡柳？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

在家如何做出香酥的炸鸡柳？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

街头人气小吃香酥炸鸡柳的做法

街头人气小吃炸鸡柳是采用新鲜的鸡胸肉为原料，经过自然解冻、洗净、分割、松肉、腌制、淋浆、裹屑、油炸制成的快餐食品，深受广大吃货们喜爱。

根据消费者需求，口味可分为孜然、香辣、咖喱等口味，也可根据喜好淋入番茄酱或者沙拉配上蒸好的薄饼放入黄瓜条、生菜等卷着吃，不喜欢甜味的可放入黑胡椒酱或者甜面酱别有风味，令人食欲大开。

街头油炸食物所用油长期不换会产生致癌物质，长期食用对人体危害可想而知，所以自己在家做鸡柳干净卫生有利于健康。

街头人气小吃炸鸡柳做法:

主料★★鸡胸肉1公斤

辅料★★面包糠500克，水淀粉少许，腌料40克——70克，清水100克

1、我们首先要把自然解冻的鸡胸肉洗干净，控干水分，然后放在案板上，用刀片开，然后用刀背或者松肉锤敲打鸡胸肉，砸薄，(不要使劲砸会烂的稍微用力就好)，然后切成大小合适的条状，待用。

2、我们在盆里放入清水100克，放入腌料搅拌均匀，然后放入切好的鸡胸肉条，用稍微用力揉制，这样能使腌料汁更好渗入鸡胸肉条里，炸出来才会外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，好不好吃揉制是关键，(工厂化生产鸡柳、鸡块等产品都有真空揉制机)，揉制均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏室待用，着急吃，2个小时就可以，为了更加美味过夜冷藏效果更佳。

3、第二天我们把腌制好的鸡柳，从冰箱拿出来，掺入水淀粉用手抓匀，这就是术语淋浆，裹上一层淀粉浆能包裹住鸡柳的水分，防止油炸时候水分流失，也是为了方便粘上去面包糠，这是必须注意的关键。

4、准备好一个深一点的平盘放入面包糠，我们把淋浆的鸡胸肉条平摊放入盘中，用手把面包糠和鸡胸肉条搅拌一下，使每一个鸡柳上都均匀粘上面包糠，反复搅拌几次就OK，抖去多余的面包糠待用。

5、锅内放入色拉油，烧热至170℃的油温，放入准备好的鸡柳，简单炸制2－3分钟就OK，掌握好要领做起来，很简单哦，美美的享受一下生活乐趣吧。

注意事项:街头人气炸鸡柳，绝不能放鸡蛋液，不但成本高而且炸出来容易绵，不酥脆，味道也不好，面包糠分为颗粒状、针状、片状……等，家庭最好选用细小颗粒状的面包糠，不要买带色素的黄色面包糠，那是欺骗消费者的幌子，白色面包糠炸出来比那种黄色的都要好，健康美味，市场上腌料才1公斤才17元左右够炸几十斤用的，不要自己配制腌料，味道不好。

以上所述是我们的多年宝贵经验，无偿奉献给大家，大家无论是开店或者家庭自制都很实用！希望大家阅读后对我们的付出，多点赞多评论，加关注，你们的关注是我们的肯定在此感谢大家阅读！

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。

炸鸡柳是一种全国人民都喜爱的美味小吃。要想炸鸡柳做的好吃，离不开以下方法。

我一贯提倡要想做出美味可口的菜肴，选取优质的食材非常重要。所以要想做出美味的炸鸡柳，最好选择走地鸡，且以活鸡取材为主，除了取得鸡胸肉之外，其它的食材可用于炖汤，鸡翅膀可以炸黑木耳，鸡腿可做红烧等，一点都不浪费。

还是回到怎么做出美味的炸鸡柳这话题。

（一）从走地鸡上取得鸡胸肉，将鸡胸肉用刀背均匀拍软，拍软后切成粗条（柳条状）

（二）加入盐、胡椒粉、淀粉、料酒、鸡蛋清腌制半小时。

（三）将蛋黄搅拌成鸡蛋液，取一根鸡柳蘸匀蛋液，再使表面均匀的蘸上面包糠。

（四）最后用小火烧热油，放入鸡柳，炸至金黄，捞出控油，美味可口的炸鸡柳就完成。

是不是很简单啊！在家就可自己做了。

喜欢美食的朋友可以说说你的看法，也可以关注我哈。






回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡柳由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的小吃。

今天就给大家介绍一种比较简单又实用的家庭式鸡柳的制作方法，具体操作请看视频

如果这个视频Get到你的点帮助到了你，

请关注，

头条号：第一家常菜

各款家常菜，总有一款适合你

各种惊喜在等你哟

回答于 2019-09-11 08:43:50

其实，说起炸鸡柳制作，大家会说在油锅里炸下就可以了，其实呢，不是这样，做炸鸡柳也是非常讲究的，从肌肉选取，腌料的腌制等等，都要各个把关，这样才能做出美味的炸鸡；今天，小莉得到了新的炸鸡柳的制作配方做法，分享给你大家。

1、将鸡胸肉切成小小的长条形

2、放入碗中，加入准备好的葱姜蒜，料酒，五香粉，黑胡椒粉，孜然粉，蚝油，鸡精，生抽，老抽，搅拌均匀，腌制4—5个小时左右，腌制时间越长，越入味；

3、腌制好了后，将两个鸡蛋打散备用，再在两个碗里分别放上面粉，和面包糠，然后用筷子夹起一块鸡肉先包裹一层面粉，再裹上鸡蛋液，最后在滚一圈面包糠；

4、所有的鸡肉条都弄好后，在锅里倒入香油，大概八成热，将鸡柳条放入油锅中炸，炸到表面金黄，再炸一分钟左右就可以出锅了；

 1/9    1 2 3 4 5 6 下一页 尾页