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炸鸡腿是如何做的？外面光滑不要，像肯德基一样外面一片一片好吗？

鸡腿,鸡翅,肯德基炸鸡腿是如何做的？外面光滑不要，像肯德基一样外面一片一片好吗？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 炸鸡腿的做法，要像图片里一样，外面光滑的不要，要炸出来以后外面有层次感，外面一片一片的，好像有面包糠，但是制作流程我不会，想了解一下。

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

麦当劳和肯德基的鸡腿鸡翅虽然好吃，但是毕竟总是吃着不够放心，自己家炸的鸡腿鸡翅又不如人家外皮那么酥脆，今天就看看怎么自己在家做出外面那种酥脆感觉的炸鸡，其实也不算难哦。

材料：

鸡腿或鸡翅100g

***腌料混合***：味好美香辣炸鸡粉10g（其他牌子也行），料酒20g

***裹粉拌匀***：面粉，生粉，味好美香辣炸鸡粉比例 2:1:1

腌制过程：把鸡翅或鸡腿完全解冻，完全沥干，（部分比较厚的肉可以划几刀，如鸡大腿处，鸡翅中），放入调制好的腌料里，腌制2至3小时

2..把腌制好的鸡翅拿出来，放进裹粉盆里，用裹粉包住鸡翅或鸡腿轻柔，轻压7次。

3.拿起鸡翅抖掉一点粉，用漏网放水盆里打湿，打湿湿为了让第一次见水后使鸡翅更有粘性。

4.打湿后捞出来沥水后，放裹粉里在裹第二次，裹第二次的时候要特别注意，用裹粉包住轻揉，轻压多7-8次，使其粘上更多的粉，就是鳞片，粘的越多越好看，吃着也很脆哦。

5.裹好第二次，用手抖掉多余的干粉，就可以放油锅里炸了，要尽量抖掉多余的干粉,因为这样不会使油里有更多粉。油烧热后，要小火慢慢炸，这样不会糊，熟的更透，如果做生意电炸炉有控制温度那就更好了，控制在170度。

最后鸡翅或鸡腿炸的变黄，浮起油面就熟了，就可以出锅了

大家看看是不是很有胃口啊，在家里试一试吧。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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某一天，看到肯德基内幕，以及肯德基鸡腿的垃圾做法，不知道是真是假，反正是不敢吃了，还是在家自己炸安全，就是原材料放不放心的问题放一边，自己炸的也比外面买的放心百倍。

肯德基鸡腿是特别诱惑人，外酥里嫩，其实在家一样能做出来，甚至感觉更好吃，下面把详细步骤一步一步分解。只要掌握窍门，人人会做。

食材食谱热量：2886(大卡)主料鸡腿三个方法/步骤

原材料

鸡腿用刀子划一些口

鸡腿里放入椒盐、黑胡椒粉、生抽拌匀，腌制半小时

鸡腿装盘入微波炉高火三分钟，翻一面在高火两分钟

鸡蛋加少许盐打散

将鸡腿放入面粉碗里，均匀裹上面粉

7

再放入鸡蛋碗里挂糊

回答于 2019-09-11 08:43:50

所需材料：鸡腿、面粉、淀粉、面包糠、葱姜、鸡蛋、花椒、盐、生抽、料酒

鸡腿洗干净，焯水，控干水分，然后用刀子在鸡腿上多划几刀方便入味，然后撒上葱姜丝、花椒，料酒和盐，生抽，腌制半个小时，在腌制的同时搅面糊,200克左右的面粉加30克左右的淀粉再打入一个鸡蛋，一边加水一边搅拌，面糊稍粘稠一点，一会鸡腿能挂的住，腌制好的鸡腿放入烧开的蒸锅内蒸15分钟左右出锅晾凉，先取一个鸡腿，裹上面糊，然后再放入面包糠里，使鸡腿裹满面包糠，抖掉多余的面包糠后装盘，炸锅中倒油，七八分热时下锅炸，炸至两面金黄即可，全部捞出后再复炸一次，口感更酥脆（发过一篇《香脆炸鸡腿的家常做法》，里面有详细的图文介绍，需要的可以去看一下哦）希望可以帮到您




回答于 2019-09-11 08:43:50

炸鸡腿确实受小朋友欢迎，其实在家自己也可以做，我教你一招。

如果你满意我的回答，请点赞，请关注，请多支持我，我会为喜欢美食的朋友提供更多美食做法和优质回答。

回答于 2019-09-11 08:43:50