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羊肉汤怎么熬才香又鲜?
羊肉,羊肉汤,羊汤羊肉汤怎么熬才香又鲜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
4、爆好后可以倒汤进去煮了,煮开后,汤应该也是很白的。放适量的盐和味精,再放点点茴香和胡椒,一点点就好(拿手指间夹点点撒在上面就可以啦!)
5、起锅,放葱。
6、打个干海椒面碟子,或者青海椒碟子!其实简阳的吃法是放葱,一般不在汤里放香菜的,大家要切记,放了香菜,羊肉汤一锅都不正宗了,会遮盖点点羊肉汤的香味。鲫鱼的话根据汤是大锅还是小锅,买一或者两条就可以了。
简单而方便的做法,想要在自己家里喝到鲜美羊肉汤的,尽可以试试哦!
回答于 2019-09-11 08:43:50
花玉妹视频分享怎样做羊肉汤
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉汤味道醇厚,地不分南北,人不分老幼,鲜美无比的味道挑逗着每一个食客舌尖上的味蕾。随着物价上涨,羊肉汤价格略有小贵,凭着我有30年喝羊肉汤的道行,介绍一下物美价廉,简单粗暴的家庭版羊肉汤制作方法。
首先,购买羊骨头,在市场上最佳购买的季节就是七八月份和过年前,十几元可以买一只羊的骨头。不要贪睡,清晨六点左右基本上还能买到,不能太晚。鲜羊肉可以少买一些,羊下水根据自己的口味,适当购买。但是千万不要买成品和半成品。再让老板添些羊油少许。
回家开练,骨头用清水洗净,鲜羊肉用水泡着,如果有羊肺的话,肺管对准水龙头,反复清洗,不久就成了白颜色。羊肚,羊肠更难清洗(百度有),总之,我闻不了那个味道,如果裹上面包糠,蘸上蛋液,两面煎至金黄,老人小孩儿都讨厌,邻居家的小孩儿都能熏哭。
闲言少叙,做开水,羊骨头用水焯一下,洗去血沫,用刀背将腿骨敲开(这一招我练了很久,不会的直接剁开)肋骨和扇骨砸一下。准备炒锅,放少许植物油加热,放入剁碎的羊油,煸炒一下。准备另一口大些的锅,放入清水和羊骨头,可放几粒花椒和一个姜片,千万不要放其他佐料,否则喧宾夺主。开始炖15分钟左右,撇去浮沫,将煸炒过的羊油放入锅内,小火继续炖,这才是羊肉汤成为乳白色的关键。我当年用鲫鱼和大米汤适过,都不理想。
将近炖一个小时,羊肉汤已经彻底发白,放入鲜羊肉或羊下水,喜欢吃羊肝的最后再放,炖到筷子能插进就可以了。将骨头捞出,剃净骨头上的肉(蚂蚱头上刮油,蚊子腿上剔肉,我够狠)能剃多半碗。骨头可以再炖一遍,第二次可直接用开水。
熟羊肉切片,小香葱切小段,胡椒粉,五香粉,辣椒油,香菜,盐自己随意调。山西人还喜欢往里放粉条,都可以。一碗晶莹剔透,垂涎三尺,芳香无比的羊肉汤就这么练成了。重点是食材新鲜,不会清洗的部位就不要买,火候先大后小,千万不要乱放佐料。要点是煸炒少许羊油放一起炖。有时间大家可以在家里尝试一下,记着一定要关紧厨房门,打开抽油烟机,膻味很重哟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
羊肉既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。
菊子姐姐的羊肉汤加了萝卜和马铃薯,别有一番风味,菊子姐姐称之为小清新羊肉汤
1、食材
羊肉1200克,洗净切小块(喜欢吃肉的可以选择羊后腿,如果熬汤建议选择前腿熬汤汁或煮粥很不错)
配菜:
土豆一个
香菜(芫荽一颗)
调味料:
红酒一汤勺
料酒两汤勺
米酒一汤勺(菊子姐姐自己酿制的米酒)
植物香料配料:
当归,香叶,八角
生姜,党参,大葱
花椒粒,白萝卜皮,肉桂皮,橙皮
2、加工
萝卜切块,土豆切厚片,生姜切丝,枸杞一小把,大葱切小段,香菜切碎
锅里加水,放萝卜皮,料酒和羊肉下锅焯水,撇去浮沫(减少羊膻味,白萝卜皮去羊膻味是最简单实用的方法)
焯好水的羊肉起锅用清水冲干净浮沫,同时也把萝卜皮捡去不要
锅里放适量油,如图,先把准备好生姜下锅爆香,再放入米酒一起炒香
生姜,米酒炒好后,放入羊肉下锅一起翻炒,同时放入红酒,撒入适量料酒翻炒均匀,再放入准备好的植物香料
羊肉炒好后,再倒入开水沒过羊肉烧开,喜欢喝汤的可以多加点汤水
烧开后转移到砂锅中火慢炖,直到羊肉炖烂(炖约60分钟,也可以更久)
炖好的羊肉祛掉所有的植物香料,只留生姜片即可,这时候放入白萝卜和土豆片,放入适量盐煮到萝卜,土豆熟即可,最后撒上枸杞和大葱段,吃肉喝汤时撒点香菜味道非常的不错,一碗暖暖的小清新羊肉汤就上桌开始享用啦啦!
3、摆台
砂锅煲的羊肉汤,味道一定特别美
回答于 2019-09-11 08:43:50
民间有“药补不如食补,食补不如汤补”的说法。其中羊肉汤在滋补汤类中更是汤中之首。羊肉汤怎么做呢?下面分享一个做法,很不错喔!
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