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陕西西安的羊肉泡馍味道怎么样？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 朋友，陕西西安的羊肉泡馍味道怎么样？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家众说纷纭，我作为一个本土西安人，粤菜、川菜、湘菜等各菜系都爱吃，但我个人认为西安羊肉泡馍是最香的饭了，真的是超级香！西安有很多正宗的泡馍馆，我给大家推荐一个非常好的店：西安市友谊东路铁路局西侧乐居场路《马五德》泡馍馆，建议手掰，最好要优质的。前几天刚去过，附图一张。




回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，这个题目太笼统，不准确，陕西牛羊肉泡馍，分西安牛羊肉泡馍和其他地方牛羊肉泡馍，有回民牛羊肉泡馍，更多的是汉民牛羊肉泡馍，最具特色的是渭北地区的水盆羊肉，是广大汉民族群众的食品之一，被炒作的名气大的西安的牛羊肉泡馍。

西安的牛羊肉泡馍经营者，回民比较多，汉民也有经营牛羊肉泡馍的。西安的牛羊肉泡馍分清真和非清真两种。

题目说“陕西牛羊肉泡馍”叫法绝对不正确。

当然了，西安的牛羊肉泡馍以回民制作的相对色香味更好。（少数几家）！回民经营的牛羊肉泡馍名气大一些。

所以，要把问题讲清楚，水盆羊肉，和牛羊肉泡馍有一些差别。吃法也不一样！

先把问题，再具体一点！孔某才好准确回答问题！

回答于 2019-09-11 08:43:50

羊肉泡馍是大西安非常有名的小吃，它产生于北宋初期，最早是人们炖煮过羊肉后，觉得把多余的肉汤倒掉有些可惜，于是，就把馍掰碎放在碗中，然后给浇上沸腾的肉汤，吃起来觉得咸香可口，暖胃又耐饥，就慢慢发展成现在的羊肉泡馍。

如今，这个小吃在陕西差不多已有上千年历史，老少皆宜。但这么有名的小吃却没有走出陕西，实在令人费解。如果仔细分析起来，它不容易走出陕西的原因显而易见，总结起来，主要有三个。

其一，羊肉泡馍地域特色太强，并且口味重，偏咸香，只适合本地人吃。

一个地方的小吃都是在漫长历史中所形成，其目的都是为当地人的生活服务。经过当地人不断改进和完善，在口味上已经跟当地人们的饮食习惯与口味嗜好形成了默契，让生活习俗不同的外地吃起来，一下子不容易那么接受。就如同桂林米粉在西安开店，当地人去吃的并不多，难以在西安形成气候，发展壮大起来更难。

并且，羊肉泡馍里边各种调料放得量大，口味较重，北方人或许能接受，但对以清淡为主的南方人来说，很难接受。

其二，盛羊肉泡馍的碗大，一大碗泡馍看着很实在，并且里边没什么蔬菜，人吃完后消化慢，胃长时间处在饱胀状态，多多少少有些不舒服感。

过去，陕西人是为了省出时间多干些农活，吃饭时才拿大老碗来吃，吃一碗能长时间不饿，所以，这种吃法就一直流传下来。

羊肉泡馍的肉是卤肉，用的馍是死面馍，吃时用沸腾的羊肉汤煮熟而食用，里边基本上不加蔬菜之类的食材，吃了这些实腾腾的东西不太容易消化。并且，羊肉泡馍的颜色看着也不吸引人，对外地人来说，看到这个视觉感受力不强的小吃，容易影响食欲。

其三，羊肉泡馍做法复杂，并且每个步骤的做法都必须精益求精，否则，会影响整体口味。另外，想做出好味道，还跟当地的水质和气候有关。

这个大家都能想明白，把北方的特色小吃拿到南方去做，即使做得再好，还是跟原地的口味有所差别。这是不同地方的自然环境所造成的，不可改变。除非入乡随俗，根据当地人的饮食习惯进行改良，但会丧失它本来的味道。






回答于 2019-09-11 08:43:50

牛羊肉泡馍是陕西的风味美馔，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。牛羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。


回答于 2019-09-11 08:43:50

一个字香！

羊肉泡馍

是陕西的风味美食，尤以西安最享盛名。它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，食后回味无穷。因它暖胃耐饥，素为西安和西北地区各族人民所喜爱，外宾来陕也争先品尝，以饱口福。新中国成立以来，特别是近年来用以招待国际友人，也深受好评。羊肉泡馍已成为陕西名食的“总代表”。


说到羊肉泡，最有名的还是西安东关正街的“老孙家饭店”和西安钟鼓楼广场北面的“同盛祥饭店”。

但西安本地人有个顺口溜：“外地人吃老孙家（东关正街）的，西安人吃老米家（西羊市中段）的，坊上（回民街）人却吃的是老刘家（庙后街）的”。

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