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怎么做披萨？
披萨,面团,奶酪怎么做披萨？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
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“披萨”又名比萨、匹萨、批萨，通常做法是在发酵的面饼上面覆盖披萨酱或番茄酱、奶酪及新鲜馅料，再由烤炉或烤箱烤制而成，饼底要发面现做，抹上风味浓郁的披萨酱，铺上海鲜、香肠、洋葱、蘑菇等新鲜馅料，再撒上柔软纯正的奶酪丝，放入烤箱，一进一出，出炉后趁热吃，风味俱佳，柔软拉丝，那种乳酪融化在嘴里的感觉，好极了。下面就进入大家期待已久的瓢饮的授课时间！
【披萨好吃的家庭做法】——特点：柔软拉丝，鲜香味美，金黄的色泽看上去就极为诱人，一切美好的口感都包含在了一个小小的披萨里，做法简单，只要备好料，厨房小白都能做！
【饼皮】：高筋面粉100克，酵母1克，白糖5克，盐1克，清水60克，黄油10克（8寸披萨皮）
【酱料】：披萨酱或番茄酱
【馅料】：熟虾仁6个，西兰花30克，圣女果2个，熟玉米粒10克（可以放自己喜欢的任何馅料组合）
【奶酪】：马苏里拉奶酪丝150克
——【开始制作】——
①：披萨的饼皮其实是一个接近于面包的配比，首先要将除黄油外的所有食材混合到一起揉成面团，然后再将软化的黄油切成小丁包裹到面团中，完全揉进面团中，揉好的面团是非常柔软的。面团擀开成比披萨盘略大一些的圆形薄饼，放到盘中扎上小孔，盖上保鲜膜，发酵至2倍厚度后再使用。
②：饼皮抹上一薄层披萨酱或者番茄酱，再撒上准备好的披萨馅料，均匀铺平后，再挤上一层披萨酱或番茄酱。
③：散上马苏里拉奶酪丝，撒得多出炉后就会拉丝，撒得少则无法拉丝。
④：烤箱在处理披萨的时候以上下火各200度提前预热，处理好的披萨放入烤箱中层，烤15分钟出炉。
烤好的披萨成品图：烤好的披萨一定要趁热吃哦，切成小块，配上温牛奶或南瓜热饮，营养又美味，是不是很想吃上一口呢？
——【家里做披萨常遇问题答疑】——
1、不想自己做披萨皮怎么办？
答：......披萨皮不想做，可以自己购买超市里售卖的冷冻披萨皮，还可以用印度飞饼做披萨皮，品鉴一下印度飞饼披萨的口感哦！2、自己做的披萨皮为什么硬梆梆的？
答：......披萨皮没有醒发好就直接使用了或者在使用披萨皮的时候，刷酱料或放馅料的时候过于用力，将披萨皮里的空气释放光了。
3、自己在家做披萨，烤出炉，披萨里有水是什么原因？
答：......原因是披萨馅料中的蔬菜有的是生的而且放得过多了，如果披萨馅料的蔬菜用生的蔬菜，首先要用水分少的蔬菜而且要少放，若想多放蔬菜，必须要将菜炒熟，炒出水分再放到披萨里。
4、为什么做好的披萨发酸？
答：......如果披萨皮发酸，是由于发面发过头了；如果是馅料发酸，则是使用的披萨酱或番茄酱酸度过高了，不同品牌的酱料酸度也不一样，尤其是番茄酱，比较酸的可以放到碗中，调入白糖调一下，中和酸度再使用。
结语
家庭制作披萨的难度并不高，只要能制作好基础的饼皮，内里的馅料可以随自己喜欢随意调整，做出不同口感的披萨来！今天的分享就到此，我是瓢饮厨房，一个认真创作的美食博主，如果您觉得这篇文章还不错，望您给个赞支持一下，或者关注“瓢饮厨房”，获取更多美食技巧哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
正好前几天我刚刚做过披萨，还分享了烤披萨的视频，希望可以帮到您
面团配料表：两个八寸披萨的量，面粉230克，盐3克，糖5克，酵母粉3克，油20克，水130克
1.开始和面，之后等面团发酵，根据季节和温度，观察面团增大1.5倍左右就好了
2.擀面杖做成饼状，放入披萨盘，用牙签扎眼
3.放入烤箱，再放一碗热水进去，二次醒发十分钟左右
4.拿出二次醒发的披萨饼，涂抹披萨酱或者番茄酱，然后把食材铺上去
5.食材一般有肉类，火腿培根，玉米粒，尖椒，洋葱，水果等，根据喜好准备和选择
6.放芝士碎，建议多放一些，量少的话难以拉丝
7，预热烤箱5分钟，上火185度，下火200度
8，放入预热好的烤箱，15分钟就烤好了，10分钟以后注意观察，颜色和芝士的状态，不要考过火了，把芝士考得太干就无法拉丝了，我提供的温度和时间仅供参考，每个烤箱的脾气都不一样，根据自己的烤箱调节，找到适合自己的时间和温度，多做几次就有经验了，就能找到最佳时间和温度，做出香喷喷的拉丝披萨了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
二明私厨：
我是二明，明明白白来回答！
在家怎么做披萨？随着生活质量的逐渐提高，人们的食欲已经不满足传统的国菜了！必胜客、肯德基等国外的快餐食品逐渐占据了市场，其中披萨尤其收到中国吃货的欢迎！披萨是欧洲的一种传承悠久的食物，在世界各地都非常常见也非常的有名！可以说是全球通行的食物了！
世界上除了爱情能带给你温暖外，也唯有美食了！关注二明私厨，每天为您带来美食的温暖！
在国内有人戏称披萨叫“打卤馕”！哈哈，好有画面感的一个叫法呀！披萨的基础做法都大同小异，主要是披萨的配料完全可以根据自己的喜爱来做！喜欢海鲜的就做海鲜披萨，喜欢鸡肉的就做鸡肉披萨，喜欢蔬菜的也可以做蔬菜披萨！所以这一点是非常棒的！可以自己发挥自己的创意！
在我家一般不会吃披萨，吃也是去必胜客买点，但是我还是非常喜欢尝试新鲜的食物的，所以我也偶尔会自己做一回！
这次我就跟大家分享我做的披萨配方！
【黑椒鸡肉蔬菜披萨】
食材：
面团配比：
普通面粉 250克
鸡蛋 1颗
水 110克
酵母 2克
橄榄油 10克
白砂糖 10克
盐 2克
用料：
披萨酱 适量
鸡胸肉 200克
水果黄瓜 1根
小胡萝卜 1根
黑胡椒酱 30克
芝士碎 适量
披萨草 少许
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