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怎么做披萨？
披萨,面团,奶酪怎么做披萨？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
做法：
（1）番茄酱汁：番茄剁碎加黑胡椒粉，盐少许，番茄酱少许，搅匀。
（2）发面：面粉中放入调好的酵母水，加盐，糖，加油，揉匀摔打4.5下后团成团，静至发酵。
（3）面皮：面发好后，将面皮放气擀成型，烤盘中稍抹薄油，放入面皮。
（4）披萨：将面皮上刷好番茄汁，撒上芝士，洋葱，鱿鱼，青椒，红辣椒丁最后再撒剩下的芝士。
（5）烤制：烤箱预热10分钟200°，将披萨放入烤箱烤12-15分钟即可。喜欢脆点还可加时间。
4、鸡肉火腿披萨
材料：调制过的鸡肉块适量，番茄酱，火腿肠半只，柿子椒（灯笼椒）1只，黑胡椒粉，奶酪，高筋面粉150克，黄油适量，发酵粉3-5克，无铝泡打粉3克，盐3克。
做法：
（1）高筋面粉和无铝泡打粉，发酵粉混合。
（2）温水里加入盐，然后用温水和面。面团和好后，放置一边。
（3）把黄油用微波炉低温融化（1/3块），然后倒入面团里，抓面团。
（4）把黄油揉进面团里，然后面团的盆子，盖上盖子，饧发。
（5）灯笼椒切丁，用油炒熟，加入适量胡椒粉和盐，备用。
（6）调制过的鸡肉块：用盐，生抽，少量糖拌匀鸡块，腌制半个小时，水开蒸10分钟。
（7）等面团发酵了，放在面板上，反复揉面。
（8）然后擀成披萨盘大小的面皮，圆形边，窝起来，做卷边披萨。
（9）等面皮饧发了，把番茄酱刷在这面皮上，然后撒少量奶酪。
（10）把鸡肉适量摆在面皮上，至少切开的时候，每块披萨上，有2-3块鸡肉。
（11）把切成片的火腿肠，或者红肠片，铺在面皮上。
（12）烤箱预热5分钟，温度230度烤10分钟。
（13）最后把炒过的柿子椒丁撒在披萨上，在撒一层奶酪。
（14）烤几分钟，等待奶酪融化即可。
（15）用披萨刀切块，分食。
5、迷你米饭披萨
材料：米饭150克、杂蔬粒60克、披萨酱15克。
做法：
（1）蔬菜丁清洗干净（可以用新鲜蔬菜切丁，也可以买超市的袋装成品，解冻即可）。
（2）汤锅注水煮沸后，将蔬菜丁下入锅中煮熟。
（3）将蔬菜丁捞出滤干水分。
（4）取一小盘，将蒸好的热米饭在盘中整成圆形。
（5）在米饭表面刷上披萨酱。
（6）再在表面均匀的摆上蔬菜丁。
（7）最后撒上马苏里拉碎，烤箱预热，上火，200度，中层。
（8）烤10分钟左右至奶酪溶化即可
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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大家是不是也很喜欢吃厚厚的芝士披萨？！拉丝的瞬间，口水都不自觉就流下来了。
吃多了很腻的同时，也免不了发胖这个天敌。可是，让一个吃货，放弃芝士披萨这等美食是何其困难啊！
所以，当我遇到这个用花椰菜作饼底的芝士披萨时，就很想分享给你们。
做法步骤
1、一整个花椰菜洗净切小块，放到搅拌机搅碎，倒入可微波的碗里，在微波炉加热10分钟，放凉几分钟。
2、将150g奶酪，2瓣大蒜，一茶匙牛至，少许盐，1茶匙胡椒粉放入花椰菜中，搅拌均匀。
3、烤箱210℃预热，烤盘铺上油纸，将花椰菜混合物倒入烤盘，烤大约25分钟至金黄色。
4、拿出，用75g芝士铺满表面，再烤5分钟，直到芝士完全融化，即可。
用刀切小块，就可以享用啦~
配着番茄酱，一块接一块，叫上三五亲朋好友，就是一个悠闲惬意的下午。
更重要的是！！！花菜饼底也没有面饼底那么容易发胖！
图文编辑：Demi
图片来源：部分来自网络（如有侵权，请及时联系）
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回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃的披萨应该有薄脆的底、浓稠度合适的酱、优质的奶酪、水份含量少的配料这几个特点。
只有尽可能把面胚擀薄了，同时提高炉火温度才有可能在短时间内烤出披萨应有的口感。做披萨的面尽量不选筋度太高的面粉，擀的时候容易往回缩。披萨面团里不必加黄油，直接面粉、酵母、盐、橄榄油、水等一起搅拌至扩展阶段（能抻出偏厚的面膜，破裂处不光滑）即可发酵。这一点跟口袋饼类似，对面膜要求不必太高。
好吃的酱自己熬，番茄是主角可以多用一点，再配半根胡萝卜、芹菜和半块洋葱。把这些材料先煮（稍微多加一点水煮一小时左右）后打成泥（有粗纤维的菜，成泥后可以过滤出粗纤维），再加油盐罗勒熬至浓稠就可以用了。
奶酪常用马苏里拉奶酪，也可以用帕玛森奶酪。
配料常用适量水份少的材料，比如蘑菇洋葱辣椒。尽量别贪多，如果想配料多又还都是生的，出炉后水份太大吃得狼狈不说更影响饼底的口感。披萨上的配料用熟的能缩短烘烤时间，保证饼底薄脆的口感。可以炒熟，也可以把蔬菜类切好后先烤20分钟左右，再跟油香料和盐混合后用。
面发好后取适量面团，比如150克一个剂子，尽可能把它擀圆擀薄，薄到我们鸡蛋灌饼的程度。家用烤箱不易烤出薄脆均匀的底，除非加个石板并把石板充分预热才有可能烤出它应有的效果。加上所有的酱料，好吃的披萨整个高度一般不超过0.5厘米。
只要能做出来或能遇到好的店能尝到一次，以后多半都不再迷恋厚高喧软的披萨了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
比萨可发挥的余地很大，荤素皆可，若要做的好吃，无外乎三点：
一，和面，有点类似于中餐的发面，但是如果想要口感好的话，面粉尽量选择高筋粉和普通面粉各一半，没有的话，普通面粉也可以哈，和的时候，除了酵母粉和水之外，还要加些室温融化的黄油，以及少许的白糖。黄油的加入，可以增加奶香味道，使得饼皮的酥脆感有所提升。白糖的加入，不是为了增加调味，而是加速发酵的作用。面和好后醒发20分钟。第二，大多数人喜欢吃比萨，非常享受的是奶酪拉丝的过程，制作比萨时要选择马苏里拉奶酪，可以整块奶酪刨碎，也可以购买丝状的，如果属于奶酪爱好者，还可以买那种长条的，围在饼的周围，芝心比萨也就随着诞生了！第三，比萨盘均匀涂抹一层薄薄的黄油，饼底在刷比萨酱之前，要用叉子扎一扎，这样的做法是避免饼皮在烤制过程中，产生气泡鼓起来！紧接着，后面的步骤就简单多了，刷比萨酱，撒一层马苏里拉奶酪，然后再放你想吃的食材，蔬菜可以选择彩椒，洋葱，小番茄，口蘑，肉类可以选择培根，萨拉米肠，虾仁，牛肉粒，鱿鱼圈，分层铺均匀，上面再撒一层马苏里拉奶酪，最上面再放一些蔬菜和肉点缀，放入预热好的烤箱，220度，中层烤15分钟，取出，撒一层奶酪，继续烤3到5分钟，以奶酪融化为准。喜欢的话，还可以制作水果类的比萨，菠萝，椰果都是不错的选择哈！回答的有点啰嗦，见谅！
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