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茄子怎么吃最健康？

茄子,健康,做法茄子怎么吃最健康？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

日常生活里吃茄子的方法也有很多，我们知道长时间高温的操作会造成蔬菜营养的流失，像我们常吃的油焖茄子，茄子经过了长时间的高温油炸，并且吸含了大量的油脂，我们经常食用非但没有降压降脂的作用，反而有增加胆固醇的风险。那难道要我们生吃吗？当然不能生吃，茄子里含有龙葵碱对我们的胃肠道有强烈的刺激和腐蚀性，生吃是会造成中毒症状的尤其是小孩。而经过高温是可以化解部分龙葵碱的。那我们吃茄子的健康首选是蒸茄子，这样既可以高温分解茄子里的有害物质，又不会含有大量的油脂。想我常吃的蒜蓉蒸茄子就很美味，做法也不难。

1.把茄子洗静去梗，切成条放在盘子里上锅蒸十分钟左右，可以用筷子插一插，如果很容易插进去就说明熟透了。

2.把蒜末分成两份，锅里少量油把葱姜和一份蒜末炒香，再到一点水，然后加酱油，蚝油和水淀粉熬至浓稠，出锅前再加入另一份蒜末，盛出浇在蒸好的茄子上即可。

回答于 2019-09-11 08:43:50

茄子是常见的茄果类蔬菜，吃法也比较多。夏天的时候天气比较热，很多人也不喜欢厨房里忙碌。而蒜泥茄子就是一道比较好的凉菜，吃起来也让人特别有食欲。到了秋冬季节，炸茄盒就成了很多家庭餐桌上不能缺少的一道菜。这茄子做法如此之多，怎么吃茄子才能更好的保留茄子中的营养物质？

茄子中含有葫芦素、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，具有防癌、降低血管中胆固醇的功效，常吃茄子对于预防高血压、冠心病和动脉硬化等有一定益处。茄子中含有两种抗氧化的营养素，一种是花青素，一种是维生素P。花青素的抗氧化能力非常强，每1千克紫茄含维生素P含量高达7200毫克，而维生素P可以促进维生素C的吸收。

茄子中含有的花青素和维生素P这两种营养物质，主要是集中在茄子皮中。如果您吃茄子的时候把茄子皮去掉，这两种物质无疑也就随之被抛弃。在吃茄子的时候，尽量是保留茄子的茄子皮，不要因为茄子皮的颜色炒出来不太好看而丢弃。

经常炒菜的朋友会发现，茄子的吸油率较高，有些菜肴往往是将茄子油炸之后再炒着吃，这种做法无疑是在“喝油”。相对于酱爆茄子、炸茄盒等做法。蒜泥茄子可以说是最为健康的食用茄子方法，把茄子蒸熟之后浇上蒜泥汁就可以。

茄子性寒，而蒜则是温性食物，可以中和茄子的寒性。同时蒜泥茄子在制作过程中可以不用添加食用油，也让您减少了食用油的摄入量，做到了好吃和健康的要求。

如果您对这个问题有好的建议，欢迎您在下方留言评论

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回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。说起“茄子”，不得不说是一种太过家常的食物，颜色紫黑诱人，味道独具风格，营养多样丰富；正因为茄子是一种您经常会吃到的普通食材，所以一旦“它出了事儿”，各位总是会万分关注。关注茄子的热点话题，更多的矛头都在指向它的“食物相克关系”，茄子和螃蟹一起吃容易腹泻腹痛、茄子和蘑菇一起吃会导致中毒等言论在坊间被盛传，然而这些言论真的可靠吗？茄子，如何吃可以更加有营养，不损失其中的营养物质？健康+安全食用茄子，请您理性对待。

无论是和螃蟹还是和蘑菇，食物相克关系并不成立：

关于茄子的一切食物相克论，皆属于谣言；“食物相克”本属于不科学言论。

茄子是不错的食物，建议大家常吃：

茄子，是一种“低糖+低脂+可把控”的食物。茄子中所含的碳水化合物仅为5%左右，食用后所产热量较低（每百克为25—30千卡）；另外每百克茄子中所含的脂肪物质不到1克；茄子中还含有丰富的纤维素类物质，食用还会增强一定的饱腹感；值得注意茄子是一种味道可以把控的食物，它本身味道清淡，您偏向哪种味道就可以适当调味，方便品鉴美味。

因此，茄子，适合常吃；更适合减肥人群偏向选择，在追求美味与营养的现代社会，茄子不乏是一种“食物翘楚”。

怎么吃茄子可以有效保留其中更多的营养物质？

烹调方式要合理：

对于茄子来说，其中含有丰富的各类营养物质，不合理的加热烹调方式很容易损失其中一定量的营养物质，或者还可能由于高温油炸等烹调方式增加不必要的油脂等物质。

因此，为了更好的保留其中的营养素，建议大家选择蒸煮炖等基础低温烹调方式加工茄子，避免能量物质的加量摄入。

与其他食物搭配食用更有营养：

另外，吃茄子，建议大家可以与其他食物搭配共同食用，与瘦肉、鱼虾搭配可以增加优质蛋白质的摄入量，与绿叶蔬菜、豆制品共同搭配摄入可以摄入更多的植物优质营养素；食物多样搭配，营养均衡摄入。

为了安全，茄子，请拒绝生吃：

很多人偏向食用生茄子，认为那样吃可以降血压，其实这样的理论完全属于谣言，茄子并不是药物，它不存在任何治病的作用；更何况生茄子当中含有不少的茄碱物质，食用一方面味道不好，另一方面还会对身体造成威胁，请您加热后合理食用。

茄子，不错的食物，营养与美味共存，建议您可以经常食用；为了安全，为了更好、更多的汲取其中的营养素，请您靠谱选择烹调方式+健康食用。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助；图片来源于网络，如有侵权请联系删除。

回答于 2019-09-11 08:43:50

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