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茄子怎么吃最健康？
茄子,健康,做法茄子怎么吃最健康？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
大家好，我是川菜麦师傅！一个有着将近20年经验的专业厨师，曾写过很多专业的干货文章（可在头条号主页查看），希望能对你也能带来一些烹饪方面的帮助！同时也谢谢大家的关注！
茄子是我们生活中常见的一种食材，它价格便宜，营养丰富，味道鲜美！
一般我们吃的最多的一般为红烧茄子，鱼香茄子，以及肉末茄子，再之后就是茄饼了！而这些做法都有一个相同点：就是80％以上的时候都会炸油！而茄子炸油的油温一般需要达到6-7成左右，高油温炸的时候同时也损失了茄子的一部分营养成分！
但同时，茄子如果不炸油的话，会有一股涩味，一般人很难将这股异味清除掉！
那么怎么操作才能保证茄子的美味且营养不流失呢？
第一种做法：从根本上解决！茄子整个直接上笼蒸！蒸熟后撕成条，淋上调料拌匀即可！
第二种做法：炭火【烤】茄子！一般我家以前在农村做的时候是两根茄子两个辣椒，烤好以后茄子与辣椒切碎，之后拌上调料即可！这种做法的话蒜泥和醋可以适当的多放一点！这样吃起来更香！
这种做法需要有农村木炭烤制最佳！如果是煤气或者天燃气的话，不建议烧茄子！有毒气体较多！
第三种：还有一种炸油的方法！适合于饭店。现在外面很多饭店烧的茄子都是油多！就像是油泡茄子一样！他们的操作方法就是茄子切好后，直接下锅炸，因茄子吸油太多而导致这种多油现象的！浪费油不说且味道不佳！
改良方法如下：一般茄子我们是切成条状或者滚刀块，切好以后在水里清洗一次【让茄子吸收水分】，然后在茄子表层裹上一层淀粉形成保护层！然后大火高油温下锅炸【7成左右】，一般炸制时间为30秒-1分钟！这样炸制可以保证茄子内部的营养没有流失，因内部含水量大，没有吸收很多油脂，所以烧出来的茄子也不会存在多油的现象。因为茄子内部少油，所以烧出来的茄子味美而少油！如果家庭条件允许也可以这样操作！茄子这样炸油后味道更鲜！
特别提醒：如果茄子炸过油的话，炒料的时候尽量不放油！锅底沾的油即可！
茄子的做法：可以查看我的问答【茄子有什么做法少油又美味的吗】
具体见于1月31日。。
完毕！
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回答于 2019-09-11 08:43:50
烧茄子，炒茄子等吃法都好吃，特别是烧茄子似乎更受人们亲睐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子营养丰富，要怎么吃才最有营养？茄子也是我们日常饮食中最常被吃到蔬菜，很多人其实不知道的是，茄子中富含的营养非常丰富，尤其是对于心脑血管疾病有很好的预防作用，也能够有效的帮助预防高血脂以及将血脂，茄子又被称为茄瓜，落苏等，营养丰富，富含蛋白质／生物素／B族维生素／钙／磷／钾／镁等等，以及多种生物碱，和茄子中特有的茄碱苷，而在紫色的茄子中还富含维生素P也叫芦丁，以及皂苷等等。
以上这些营养赋予茄子很高的食用价值，比如增强微血管的韧性和弹性，保护胃血管，提高微血管对疾病的抗病能力，保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增强人体细胞间的黏着力，以及预防小血管出血，是心脑血管疾病患者的最佳食品，尤其是对动脉硬化，高血压，冠心病等等。另外，茄子中富含的皂苷，葫芦巴碱，小苏碱和胆碱等，因此常吃茄子可以起到很好的降低血胆固醇的作用。
那么茄子怎么吃最健康？茄子本身烹饪的时候比较吸油，如果是红烧或者炒食，需要放很多的油，那么对于健康来说，如果经常吃还是会带来一些影响，尤其是对于心脑血管疾病的患者，除此以外，炸茄盒也建议少吃，平时烹饪的时候可以进行比如蒸食，做蒜茄子，或者是蒸好后，用葱花，香菜，酱油，醋以及适量的辣椒调汁蘸着吃都可以。或者用蒸好的茄子与炒好的辣椒一起捣碎吃也可以。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子炒制的话，必须油多或者先过油炸一遍，否则不好吃，比较健康的方法就是蒸制或者凉拌。
蒸茄盒
1、将五花肉去皮剁成肉馅，加姜末葱末，少许料酒，生抽，五香粉，鸡精，盐，糖调味，腌制15分钟。
2、将茄子清洗干净后切片，一刀切断一刀不切段，成茄夹子，将肉馅夹到茄子里，摆放至盘子中。
3、锅中坐水，大火烧开后，将盘子放入蒸笼，蒸制30分钟，即可出锅食用，一点不油腻，且荤素搭配，很是健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
茄子的做法有很多种，下面我给大家推荐一个非常简单的做法，而且营养不流失，而且很美味，也是大众都喜爱的食品。
首先，我们准备两个茄子，两个土豆，然后把土豆削皮，把茄子和土豆从中间切开。我们准备蒸锅里面放上开水，然后把茄子和土豆放到上面，蒸大约蒸半个小时左右就可以了。
茄子和土豆蒸熟以后我们把它放到盆里，然后放上大酱，放上小葱拌到一起，该放点味精就可以了，美味的土豆拌茄子就做好了，既保证了食材的营养，而且做法十分简单，大家试一试吧！
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