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蛋炒饭的做法有哪些?
米饭,蛋炒饭,翻炒蛋炒饭的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
根据米饭的量准备鸡蛋,将鸡蛋打散放入米饭中混合均匀。让每粒米饭都能粘上蛋液的同时,也将米饭粒粒分明,方便炒制。
准备好配料,根据个人喜好,最好是颜色丰富,荤素搭配。可以选择青豆、火腿肠、黄瓜、卷心菜等,不怕拉仇恨的富二代们可以选择虾仁、帝王蟹、瑶柱、鲍鱼、鱼子酱等,不求最好,但求最贵。
将配料改刀,火腿肠、黄瓜都切成小颗粒,卷心菜等青菜类的切成细丝。海鲜类不在我们预算范围内,不予考虑。
炒制的顺序也很重要,锅内放宽油,可以加少许猪油。这样炒出来的有动物油脂的特有香味,营养价值也高。
油温升至六七成热时,将与蛋液混合好的米饭放入锅内,全程中大火。用锅铲或筷子轻轻拨动米饭,千万不要用力压,这样容易让米饭粘连成团。心急不光吃不了热豆腐,也炒不出好看又美味的蛋炒饭。
大火炒到饭粒分开时,放入熟芝麻增香,加酱油、盐、少许糖增色提香。
按配料熟成时间顺序,先放入耐炒的青豆、火腿肠粒翻炒均匀,最后在放卷心菜、黄瓜粒等增加口感的菜。大火翻炒一分钟左右,喜欢香葱味道的可以撒点香葱粒在蛋炒饭上面。
一碗好吃,简单方便。厨艺小白也能掌控的黄金蛋炒饭就做好了。
蛋炒饭虽然看着简单,但想做好可不容易。就像事业成功路上从来没有捷径可走,一步一个脚印、脚踏实地、不怕挫折,汲取失败的宝贵经验,避免在同一个地方犯错,终将能做好自己的事情。
普通的家常美味,却是许多商业巨子,偶像明星的最爱。像已故的澳门赌王何鸿燊先生,生前最喜欢的就是黄金炒饭,不惜千金,只为品赏一口好吃的蛋炒饭。
不管是明星还是普通人,最爱的还是记忆中抹不去的家常味道。
我是好吃、爱吃、喜欢做饭的居家老王,你的每句点评、建议都是我成长的基石。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
我以个人的经验来看待,蛋炒饭怎么做才好吃?
一般做饭都是看时间而言。如果时间充足可以做比较复杂的饭菜,如果时间短暂而且想吃自己做的饭,那么今天我来教朋友一个简单而又做法快的蛋炒饭吧!
前提,米饭必须是冷的。
1、准备2个鸡蛋,一个胡萝卜。
2、把胡萝卜切适量细丝(或小丁)放入米饭里,把鸡蛋打入米饭里搅拌成颗粒状。有条件还可以放湿青豆,湿玉米颗粒。
3、热锅凉油,待油热后到入加了胡萝卜和蛋液的米饭快速的翻炒3分钟放入适量的食用盐、葱花即可。
特点是米饭颗粒分明,健康、营养、味道清爽可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
不同的人做蛋炒饭肯定有不同的方法,下面我给大家说一个最简单的方法,炒出的味道、颜色绝对令你大吃一惊。
1、不用隔夜饭,刚蒸出来的米饭也可以,直接下冷锅,最好平底锅。
2、然后放适当的油,什么油都可以,放了油以后要把它们搅拌均匀一点。
3、然后再打上两个鸡蛋,最好用土鸡蛋会更黄一点,当然,什么鸡蛋都可以,并没有特定,不影响味道。
4、开火,小火。开火以后要慢慢的煎,这个步骤的目的是为了蒸发水分,这个过程大概持续几分钟,没有固定的时间,你感觉粒粒金黄的时候就可以了。
5、调味儿,盐,鸡精,胡椒粉,此时再放一点儿葱花,然后开大火,炒均匀后即可出锅。
总结一下,不用太复杂的步骤,简单易懂,不需要太多的调料品,炒出来的饭绝对让你大吃一惊。
毕竟我曾经凭借这个蛋炒饭,可俘获不少人…
我把这道菜称为黄金蛋炒饭,连我老妈都说,你是不是放了10个鸡蛋?
我说没有,我就用了两个鸡蛋,炒出了一锅鸡蛋的感觉…当时把我老妈给惊讶的。
我觉得很多菜不要放太多的调料品,简单一点,原味一点就很好吃。
很高兴能回答你的问题,赶紧去跟着我的步骤试一下吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭怎么做才好吃?
蛋炒饭是我们常吃的一道食物。不管在家里或在外面饭店中都非常受人们喜欢。如何才能做好蛋炒饭呢,其实很简单,只有掌握到以下几点,你也能做出和外面饭店一样好看又好吃的蛋炒饭。
1、 主材:蛋炒饭的米饭一般都是专门煮制的,要求米饭颗颗分离,比我们常吃的饭稍硬一些。可以蒸饭,也可以少水煮的饭。鸡蛋没什么要求,一个人饭量2-3个,打入碗中,用筷子打匀,多打一会炒的蛋更松软。
2、 辅料:如果需要炒出颜色好看又营养的蛋炒饭,就需要准备两样辅料,这就是嫩玉粒和胡萝卜。将玉米粒煮熟,胡萝卜切成小粒备用。辅料有很多,火腿肠、虾仁都可以搭配,根据自己的喜好搭配。
3、 佐料:猪油、盐、味精、鸡精、葱花粒。
4、 炒制:铁锅烧热,放入猪油,油温6成倒入蛋液,炒制对蛋凝固,倒入米饭,将米饭炒散成颗颗分离,倒入玉米和胡萝卜粒,翻炒一分钟,放入少量盐(盐比平时炒菜的量少些)、味精、鸡精、葱花粒翻炒均匀起锅完成。
总结:
1、米饭要硬一点。
2、要用猪油;
3、辅料并不重要,可以自由搭配,也可不配;
4、盐少放。
另外,蛋炒饭吃多了并不好,不好消化。所以吃蛋炒饭建议配些清汤。在四川有种醋汤很适合配蛋炒饭,有助于消化。水烧开,放入少量醋、味料、鸡料、盐、葱花等就行。
蛋炒饭自制可根据自己和当地的口味来炒制。这里分享的只是本人常做和常吃到的好吃的蛋炒饭。希望在这里能帮助大家,分享更多的美食制作方式。
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