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蛋炒饭的做法有哪些?
米饭,蛋炒饭,翻炒蛋炒饭的做法有哪些?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:8
炒锅烧热猪油到起烟,倒入剩米饭翻炒。米饭回软散开后,把蛋糊倒上去,快速拌开。待蛋糊均匀裹住饭粒时,倒进去盐水,炒到蒸汽消散,饭就炒好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭是最简单的一道饭,做法很多种,配菜怎么搭配都行,只要是自己喜欢的,所谓蛋炒饭鸡蛋和米饭是灵魂,下面我说几种做法。
做蛋炒饭,最好是剩米饭,也就是今天蒸的米饭,明天做炒饭,口感最好,炒出来粒粒分明,吃起来弹弹的。
先说说扬州蛋炒饭,用到的配料有鸡蛋一个炒碎,火腿肠一根切丁,葱花少许,黄瓜半截切丁,胡萝卜少许切丁,反正红黄绿颜色搭配好了,炒出来看着有食欲。
第一步准备剩米饭一碗,锅内倒油,放入葱花,打入鸡蛋炒碎,放入所有配菜翻炒一分钟,倒入米饭,继续翻炒,直到米粒分明,放入花椒和鸡精,即可出锅,一道色香味俱全的扬州炒饭就做好了。
再说一到酱油炒饭吧,主料米饭一碗,老抽2克,耗油2克,鸡蛋一枚,葱花或者蒜薹都行切丁,准备一小碗,再配点胡萝卜丁。
锅内倒油,放入胡萝卜丁,翻炒一下打入鸡蛋炒散,倒入蒜薹翻炒30秒,倒入老抽耗油,翻炒30秒,倒入米饭,翻炒直颜色均匀,即可出锅,一道酱油炒饭就做好了。
说说黄金炒饭吧,顾名思义黄金就是金黄色,用到的只有蛋黄,咱们说个家庭版的,一碗米饭用三个蛋黄,先把蛋黄打入碗中搅匀,倒入米饭中,继续搅拌均匀。
锅内倒油,油热倒入裹上蛋黄的米饭,快速翻炒,大概炒两分钟即可,放入葱花盐,不用放任何调料,不然颜色就不好了,黄金炒饭就做好了。其实家里有咸鸭蛋更好,用两个咸鸭蛋黄,放入锅内捣碎炒散,放入米饭,炒出来颜色鲜亮,更有食欲。
好了今天就分享三个做法,剩米饭随便搭配都能炒出一道美味的炒饭,也是米饭的另一种新吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小懒很高兴为你解答这个问题,下面就分享蛋炒饭的做法。
主要食材:
鸡蛋,米饭,盐,味精,油,葱
种 类
家常蛋炒饭,海鲜蛋炒饭,瘦肉蛋炒饭
特 点
松软,有嚼劲,样式多,淡香味,口感佳。
方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后,将洗干净的米倒入水中过滤捞出,记住,一下下就可以了。然后,将米放在炉子上蒸熟后,与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭,不仅米饭香和蛋香不会混合,而且米是一粒粒分开,不会粘在一起的。
蛋炒饭
方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时,并且不要加盖;炒饭前饭内加少许素油拌匀,让饭粒分开,再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟;旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭,迅速炒匀炒干,使鸡蛋包住每粒米饭,行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋,加盐、葱花,翻炒片刻后出锅。
方法三、取隔夜米饭备用。锅烧干放油,油温加热到七成,打入鸡蛋,快速翻炒出蛋花,开小火慢炒,炒出蛋香味放入米饭,大火翻炒,半勺生抽,进行翻炒,炒至颜色均匀,出锅。
家常蛋炒饭
原料:米饭、鸡蛋、盐
辅料:香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加,不加也可。
做法:
米饭一中碗,新做的或是上顿的剩饭都可,干爽为佳。米饭做法:大米洗净,加水蒸米饭,米与水比例1:1.3-1.5,水面可滴两滴食用油(加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲,后边再炒饭的时候只需少许油即可,不会油腻),开锅后10-15分钟左右即可;
各种辅料切米粒大小的小碎丁(不添加辅料也可);
鸡蛋一个,打入碗中,加少量盐,然后将鸡蛋快速打散打匀,持续20秒左右;
旺火、热锅凉油(油可以适当多放些),油烧热后,将鸡蛋迅速交入锅内;
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上,迅速翻炒,将鸡蛋与米饭融合,最好是蛋液包裹每一粒米;
加入盐、及各种辅料,再充分翻炒,出锅即成。
以上的分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议,希望我的解答能够帮助大家,如果你也觉得还不错的话,就请点赞、留言、关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭,顾名思义用鸡蛋炒的饭。看似简单的一份鸡蛋炒饭要想炒的好吃绝非是件容易的事。
首先,米饭煮的既不能烂又不能太干。煮烂了不仅炒不好还口感差。煮干了炒出来的饭又干又难以下咽。
其次,拌料多样化。当然也会根据各人口味喜好而定。就拿我来说吧,我喜欢在鸡蛋炒饭里加入:葱沫,火腿丝,黑木耳,鸡蛋,农家腌菜。并且一定要先把鸡蛋在锅里煎的薄薄的铲碎备用,在锅里加入油,火腿丝,黑木耳,腌菜,和少许调味品炒热后再加入米饭,葱,再倒入鸡蛋不停翻炒。直到香气四溢,色泽金黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是小辛,很高兴能回答您的问题。
蛋炒饭,是一种常见菜肴。平时不想炒菜,就可以来做一碗蛋炒饭,虽说做法简单,做好了味道可一点也不简单。也是正在减肥的同学之优选。
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