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蛋炒饭的做法有哪些？
米饭,蛋炒饭,翻炒蛋炒饭的做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
炒锅烧热猪油到起烟，倒入剩米饭翻炒。米饭回软散开后，把蛋糊倒上去，快速拌开。待蛋糊均匀裹住饭粒时，倒进去盐水，炒到蒸汽消散，饭就炒好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭是最简单的一道饭，做法很多种，配菜怎么搭配都行，只要是自己喜欢的，所谓蛋炒饭鸡蛋和米饭是灵魂，下面我说几种做法。
做蛋炒饭，最好是剩米饭，也就是今天蒸的米饭，明天做炒饭，口感最好，炒出来粒粒分明，吃起来弹弹的。
先说说扬州蛋炒饭，用到的配料有鸡蛋一个炒碎，火腿肠一根切丁，葱花少许，黄瓜半截切丁，胡萝卜少许切丁，反正红黄绿颜色搭配好了，炒出来看着有食欲。
第一步准备剩米饭一碗，锅内倒油，放入葱花，打入鸡蛋炒碎，放入所有配菜翻炒一分钟，倒入米饭，继续翻炒，直到米粒分明，放入花椒和鸡精，即可出锅，一道色香味俱全的扬州炒饭就做好了。
再说一到酱油炒饭吧，主料米饭一碗，老抽2克，耗油2克，鸡蛋一枚，葱花或者蒜薹都行切丁，准备一小碗，再配点胡萝卜丁。
锅内倒油，放入胡萝卜丁，翻炒一下打入鸡蛋炒散，倒入蒜薹翻炒30秒，倒入老抽耗油，翻炒30秒，倒入米饭，翻炒直颜色均匀，即可出锅，一道酱油炒饭就做好了。
说说黄金炒饭吧，顾名思义黄金就是金黄色，用到的只有蛋黄，咱们说个家庭版的，一碗米饭用三个蛋黄，先把蛋黄打入碗中搅匀，倒入米饭中，继续搅拌均匀。
锅内倒油，油热倒入裹上蛋黄的米饭，快速翻炒，大概炒两分钟即可，放入葱花盐，不用放任何调料，不然颜色就不好了，黄金炒饭就做好了。其实家里有咸鸭蛋更好，用两个咸鸭蛋黄，放入锅内捣碎炒散，放入米饭，炒出来颜色鲜亮，更有食欲。
好了今天就分享三个做法，剩米饭随便搭配都能炒出一道美味的炒饭，也是米饭的另一种新吃法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小懒很高兴为你解答这个问题，下面就分享蛋炒饭的做法。
主要食材：
鸡蛋，米饭，盐，味精，油，葱
种 类
家常蛋炒饭，海鲜蛋炒饭，瘦肉蛋炒饭
特 点
松软，有嚼劲，样式多，淡香味，口感佳。
方法一、 这是最传统的蛋炒饭的做法。但大部分人不知道。将水煮开沸腾后，将洗干净的米倒入水中过滤捞出，记住，一下下就可以了。然后，将米放在炉子上蒸熟后，与鸡蛋混在一起炒。这样做出的蛋炒饭，不仅米饭香和蛋香不会混合，而且米是一粒粒分开，不会粘在一起的。
蛋炒饭
方法二、米饭要先在冰箱冷藏2-3小时，并且不要加盖；炒饭前饭内加少许素油拌匀，让饭粒分开，再倒入一半蛋液拌匀浸泡20分钟；旺火油锅下拌好油和蛋液的米饭，迅速炒匀炒干，使鸡蛋包住每粒米饭，行话叫“金包银”。然后下熟青豆及跑马蛋，加盐、葱花，翻炒片刻后出锅。
方法三、取隔夜米饭备用。锅烧干放油，油温加热到七成，打入鸡蛋，快速翻炒出蛋花，开小火慢炒，炒出蛋香味放入米饭，大火翻炒，半勺生抽，进行翻炒，炒至颜色均匀，出锅。
家常蛋炒饭
原料：米饭、鸡蛋、盐
辅料：香肠、葱、青豆、香菇、胡萝卜、虾仁……根据个人口味填加，不加也可。
做法：
米饭一中碗，新做的或是上顿的剩饭都可，干爽为佳。米饭做法：大米洗净，加水蒸米饭，米与水比例1：1.3-1.5，水面可滴两滴食用油（加油后煮熟的饭光鲜爽滑有嚼劲，后边再炒饭的时候只需少许油即可，不会油腻），开锅后10－15分钟左右即可；
各种辅料切米粒大小的小碎丁（不添加辅料也可）；
鸡蛋一个，打入碗中，加少量盐，然后将鸡蛋快速打散打匀，持续20秒左右；
旺火、热锅凉油（油可以适当多放些），油烧热后，将鸡蛋迅速交入锅内；
然后把准备好的米饭倒到还没有凝固的鸡蛋上，迅速翻炒，将鸡蛋与米饭融合，最好是蛋液包裹每一粒米；
加入盐、及各种辅料，再充分翻炒，出锅即成。
以上的分享关于这个问题的解答是个人的意见与建议，希望我的解答能够帮助大家，如果你也觉得还不错的话，就请点赞、留言、关注。
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭，顾名思义用鸡蛋炒的饭。看似简单的一份鸡蛋炒饭要想炒的好吃绝非是件容易的事。
首先，米饭煮的既不能烂又不能太干。煮烂了不仅炒不好还口感差。煮干了炒出来的饭又干又难以下咽。
其次，拌料多样化。当然也会根据各人口味喜好而定。就拿我来说吧，我喜欢在鸡蛋炒饭里加入:葱沫，火腿丝，黑木耳，鸡蛋，农家腌菜。并且一定要先把鸡蛋在锅里煎的薄薄的铲碎备用，在锅里加入油，火腿丝，黑木耳，腌菜，和少许调味品炒热后再加入米饭，葱，再倒入鸡蛋不停翻炒。直到香气四溢，色泽金黄。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小辛，很高兴能回答您的问题。
蛋炒饭，是一种常见菜肴。平时不想炒菜，就可以来做一碗蛋炒饭，虽说做法简单，做好了味道可一点也不简单。也是正在减肥的同学之优选。
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