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蛋炒饭的做法有哪些？
米饭,蛋炒饭,翻炒蛋炒饭的做法有哪些？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
隔夜米饭500g，鸡蛋1～2枚，胡萝卜半段，熟猪皮适量，小香葱两颗，食用油少许，盐、鸡粉、姜、蒜各适量，孜然粉少许，猪大油一匙。
2、制作方法
一一米饭用手适当抓碎，鸡蛋打散入碗，胡萝卜切成小碎丁，猪皮切成小碎丁，香葱葱白切碎，直接放入蛋液碗中，香葱剩余部分切成葱花，姜切末 ，蒜切碎。
一一鸡蛋碗中加入少许食盐 ，和葱碎一起搅拌均匀，待用。
一一 上锅开中火，倒入食用油烧至四成热，把猪油投入化开，当油温至六七成热时，先把姜、蒜和胡萝卜丁一起放入 ，炒出香味。
一一此时 ，油温已升至八九成热，随即把鸡蛋液倒入，稍微定型后翻炒，加入猪皮丁再翻炒，等蛋液成半固态时，把米饭倒入，不停翻炒，加入盐再翻炒。
一一翻炒过程中，尽量把鸡蛋用炒铲铲成碎粒，等米饭被油充分浸润，香味扑鼻、粒粒分明时，撒入鸡粉、孜然和葱花 ，再翻炒均匀，即可出锅。
此道孜然风味的蛋炒饭，营养丰富，非常独特。
拌入蛋液中的香葱花，炒后，香味醇厚；
胡萝卜在猪大油的煎炒下，充分释放了胡萝卜素；
猪皮碎丁，更增添了蛋炒饭的整体劲道口感；
再加上孜然的特殊芳香，和最后放入的绿葱花点缀， 真达到了色、香、味俱全最高境界。
我是丁丁食言，还望朋友们多多指教、多多关注和转发。谢谢！
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