您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

玉米发糕怎样做好吃？

发糕,面糊,面粉玉米发糕怎样做好吃？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

玉米发糕怎样做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，很高兴回答这个问题。我来分享玉米发糕的做法，粗粮细作、蓬松暄软、香甜味美、营养丰富。

所需食材：小麦面、玉米面、鸡蛋、牛奶或温水、酵母、红枣

做法：

第一：调面糊

小麦面粉和玉米面比例是3:1，拌均匀，在面粉中打入一颗鸡蛋，搅散，酵母倒入温牛奶或温水里化开 ，边加水边搅拌面粉，调成能流动的面糊，再不停的朝一个方向搅拌，使面糊上劲，这样做出来的发糕更加蓬松暄软，口感好。盖上保鲜膜醒发至两倍大。

注意：面糊如果调的太稀做出来的发糕会发粘，口感不好，一定要足够浓稠。

步骤二：排气

发酵好的面糊,用筷子不停的搅拌，排出里面的气体,把搅拌好的面糊倒入模具中，用光滑的勺子把面糊摊平整，勺子可以沾少许水防止粘黏，整理好后，摆上红枣 。

步骤三：锅里加入适量水，盖上盖二次醒发30分钟，二次发醒发后的面糊明显变大，这样做出来的发糕蓬松暄软。 二次醒发好后开大火蒸25分钟，关火后焖5分钟再开盖，注意：关火后一定要焖五分钟再开盖，不然发糕因温度太高突然遇冷会回缩，导致发糕塌陷不松软。

这是我做好的成品。

切成小块，吃起来方便，按照以上方法做出来的发糕非常好吃又有营养，大家可以试一试。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米发糕是一种非常传统大众化的糕点，味道清香不腻，营养丰富好消化，最适合老人和孩子食用。今天宝叔就给大家讲讲【发糕】的家庭制作方法和技巧，手把手教教学，让你在家轻松做出来。

做发糕的原料普通面粉、玉米面粉、糯米粉、南瓜泥、紫薯泥等等，都可以用来做发糕，做出来的口味和颜色各不相同，但是口味都非常蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口。这就是发糕最大的特点和优势。今天宝叔就以【玉米发糕】为例，手把手教大家做发糕，不需要烤箱，做出来不回缩不塌陷，2分钟轻松学会，香甜松软，比蛋糕还好吃！

一、【玉米发糕】需要的食材和配料：200g玉米面粉、100g普通面粉、1个鸡蛋、一小勺酵母粉、适量白糖

二、【玉米发糕】的做法和步骤：

第1步：和面有技巧~

准备一个无水无油的面盆，倒入200g的玉米面粉、两汤匙白糖、搅拌均匀之后，用200g的开水烫面，一边倒入开水，一边搅拌，搅拌均匀之后晾凉，再倒入100g普通面粉、一个鸡蛋，一小勺酵母粉（4g），再次用筷子搅拌均匀。

第2步：二次醒发很重要~

最后将面盆中的面粉都搅拌成浓稠的糊状，然后盖上盖子或者保鲜膜，放在温暖处醒发至2倍大。面糊醒好之后，用筷子搅拌面糊，将面糊中的气泡排出。面糊中没有气泡，而且其中的酵母重新分布，二次醒发时醒发的会更加均匀。

第3步：【玉米发糕】的成型过程~

准备一个平底容器，在容器内壁上刷上一层薄油，将面糊倒入容器中，然后冷水上锅，先不要开火，让面糊在容器中继续醒发至2倍大。面糊醒发好之后，开大火蒸15分钟左右关火，继续放在锅中焖3分钟之后就能出锅啦。

当然在开火蒸之前，也可以加上红枣、葡萄干等干果，更加美味。这样做出来的【玉米发糕】蓬松饱满，富有弹性，清香甜润，味美可口，比在外面买的蛋糕还要好吃。喜欢的朋友在家试试吧，【玉米发糕】、【南瓜发糕】、【紫薯发糕】、【红薯发糕】的做法基本一样，学会这一种，以后什么口味的发糕就都会做啦。

小粘士【需要注意的细节】：

1、不管做什么口味的发糕，一定要加入适量的普通面粉。因为不管是玉米面粉、南瓜面粉还是紫薯泥等原料，都没有筋性。和面时加入普通面粉可以增加整个面团的筋性，做出来的发糕才能不塌陷不回弹，而且吃起来也会有嚼劲。

2、玉米面粉用开始烫过之后，一定要等降温之后，再加入酵母粉和普通面粉，不然面粉才不会失去筋性，酵母也不会被“烫死”。

此回答是否满意。宝叔爱做美食，爱分享美食、热爱生活的我己走过60个风雨春秋。我是西瓜视频爱好者。这个年令很多人都在外休闲旅游，在家跳舞打牌，可我爱上拍短视频。虽然每天都很忙碌，但是忙得很有意义很快乐。坚持每天分享美食，如果您喜欢宝叔，欢迎关注“宝叔美食”，每天都有美食更新。感谢大家的点赞、转发和评论。

回答于 2019-09-11 08:43:50

玉米面发糕这样做，好吃到停不下来，关键是里面有秘密食材







这是自己亲手熬制的蜜红豆。

做法：

1、红豆提前用清水浸泡五六个小时。

2、水和豆一起倒入高压锅，水的量大概莫过红豆一指半。

3、大火烧开，关火闷十分钟，再转小火慢慢煮，等红豆软烂，但是还有一些汤汁儿。 4、加入红糖搅拌均匀，继续加热至红糖融化，最后水分收干关火。







今天自己亲手做的蜜豆，想着家里还有很多鲜牛奶，玉米面，好久没做发糕了，那今天就做个不寻常到发糕吧。牛奶是现挤的生鲜牛奶，已经煮沸三分钟，可以放心食用了。







1、首先把刚煮沸的牛奶浇在玉米面上，用筷子搅拌至没有干面粉，晾至不烫手。

2、加入两倍于玉米粉的小麦粉、2克白糖，3克酵母、再倒入余下的温牛奶，用筷子搅拌。

3、最后和成软硬适度的面团，放到温暖的地方等待发酵。







4、面团发酵好了，将其移入案板上，揉一下排出里面的气体，再分成三等分，分别擀大擀薄；把一半的蜜豆均匀铺在其中一张面饼上，如上图。

 1/3    1 2 3 下一页 尾页