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打卤面的做法是什么?
面条,香菇,鸡蛋打卤面的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
3:挖一勺猪油放入锅里,等猪油化开,油温升高,倒入鸡蛋液,滑炒成块状,至七分熟盛出备用。
4.锅里倒油,油热后放入西红柿,翻炒至变软出沙状态,撒糖和盐调味。
5.放入黑木耳和榨菜,翻炒均匀。
6.放入鸡蛋,再倒入一碗水,翻拌均匀,大火煮开。
7.另一边起锅下面条,下好的面条放碗里,淋上西红柿鸡蛋黑木耳的卤汁就可以啦。
小贴士
西红柿要买表面有一层淡淡的粉一样的感觉,而且蒂的部位一定要圆润,如果蒂部再带着淡淡的青色,就是最沙最甜的了。千万不要买有棱角的西红柿。
卤汁因为是当汤汁来用的,所以可以稍微咸一点,但因为放了榨菜,又要注意盐不要放多了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
臭死啦,这是外国厨子,首先鸡,鸭就是大忌。我们的操作方法是肉汤,虾仁打底料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好我是羊羊,非常开心能够回答这道题,因为我也喜欢吃面,有空的时候就喜欢琢磨做各种口味的面条,这样吃起来既不单调也能锻炼自己的厨艺今天给大家分享的是什锦五花肉打卤面✨
这款打卤面,卤色红润,鲜香诱人,营养丰富,百吃不腻系列卤汁浸透着面条,一口下去满嘴鲜香,上桌就要被抢光‼️
✨✨✨✨准备食材✨✨✨✨
面条、黄花、木耳、干香菇、五花肉、猪骨头、鸡蛋、淀粉、八角、料酒、老抽、葱、姜、盐
具体步骤
1⃣清水泡发木耳、香菇和黄花
2⃣锅中放入适量清水,放入五花肉跟猪骨,大火煮开
3⃣煮开后撇去浮沫,倒入适量的料酒、姜片、葱段、八角,转小火焖煮20分钟
4⃣木耳撕成小块,黄花去掉两头,香菇切丝备用,泡香菇的水留着别倒,后面备用
5⃣五花肉煮至七八分熟捞出,过一遍凉水,清洗干净切片,锅里的猪骨汤可以继续熬煮
6⃣锅里放油烧热,放入葱姜片爆香,放入肉片煸一下,依次放入黄花、木耳、香菇翻炒,放入适量的高汤和香菇水,微煮片刻
7⃣放入适量的老抽、食盐调色调味,再转中小火煮10分钟
8⃣调配一小碗水淀粉,一颗鸡蛋打散,面条煮好,过一遍凉白开,这样面条更有劲道,而且不会坨
9⃣锅里倒入水淀粉,煮一下开锅沿着锅边缓缓倒入蛋液,盖锅盖闷一下,卤汁就做好啦✨✨
最后将做好的卤汁浇在面条上,吃的时候搅拌均匀,让卤汁充分包裹面条,真的超级好吃噢
小贴士:香菇水里有渣子,千万要过滤一下;猪骨高汤更鲜香
什锦五花肉打卤面的做法就介绍到这里啦,喜欢的朋友关注我噢我会持续更新美食哒
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是小二V上酒,很高兴为您解答。
打卤面是北方常见的一道面食,也可以算做北方人最喜欢的一道面食之一,口感香浓,味香饱腹。
打卤面主要是在卤上,卤的做法多样用料不同,素卤,肉卤,鸡蛋卤等等。
下面和您一起分享几道家常打卤面。
1、青椒肉丝打卤面
需要食材,猪瘦肉,面条,青椒,葱,蒜,老抽,鸡精,生粉,盐,糖,食用油。
瘦肉切丝,青椒切丝,葱蒜切末,生粉加入清水搅拌均匀备用。
起锅烧油,油热下入葱蒜末炒出香味,下入肉丝,青椒丝大火翻炒,炒至肉色变白出香味,转小火下入老抽,盐,糖,鸡精,翻炒均匀下入准备好的生粉水,水开关火卤做好了。
起锅烧水,水开下入面条,面条煮的过程中加两次凉水,捞出面条,面条过凉水后捞出装碗加入青椒肉丝卤。
青椒肉丝打卤面完成,享用美味。
2、番茄鸡蛋打卤面
需要食材,番茄,鸡蛋,面条,蒜苔,葱,蒜,盐,食用油。
葱切葱花,蒜切片,蒜苔切段,番茄切小丁,鸡蛋液中放盐打撒备用。
起锅烧油,油热下入鸡蛋液,用筷子不同搅动,炒至金黄盛出备用。
在次起锅烧油,油热下入葱花,蒜片爆炒出香味,下入番茄丁均匀翻炒,翻炒至番茄熟烂下入蒜苔翻炒均匀,下入鸡蛋翻炒后加入清水焖煮两点钟,加入盐,番茄鸡蛋卤做好备用。
起锅烧水,水开下入面条,面条煮的过程中加两次凉水,捞出面条,面条过凉水后捞出装碗加入番茄鸡蛋卤。
番茄鸡蛋打卤面做好了。
3、茄子肉丁打卤面
需要食材 ,猪肉,茄子,面条,生抽,耗油,鸡精,香菜,淀粉,葱,盐,食用油。
猪肉切丁,茄子切丁,香菜切末,葱切葱花,淀粉加入清水搅拌均匀备用。
起锅烧油,油热下入肉丁,煸炒至变色出油,下入葱花,耗油,生抽,翻炒均匀下入茄子丁,翻炒至茄子变软加入清水,中火炖煮五分钟,加入准备好的水淀粉,水开加入盐,鸡精,撒上香菜末关火。
起锅烧水,水开下入面条,面条煮的过程中加两次凉水,捞出面条,面条过凉水后捞出装碗加入茄子肉卤。
茄子肉丁打卤面完成。
以上回答希望可以帮助到您,谢谢邀请回答。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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