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打卤面的做法是什么?
面条,香菇,鸡蛋打卤面的做法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
首先是吊汤,拿猪大棒骨,放上香料小火慢熬,大约熬一晚上。然后把金针、木耳、香菇、腐竹洗净拿水泡上待用这时就要准备一块事先做好的烧肉,切成薄片。起锅放骨头汤,放肉片,然后把金针切段木耳切丝香菇切丝腐竹也切丝都放进锅里,最好把泡香菇的水也放进去,味道会更好,开锅后勾粉芡,最后打一个鸡蛋花,咸谈自己调配,不要忘了放点老抽提色,出锅放好。这时另起锅烧点热花椒油,把韭菜切段放在做好的卤上,热油往上一泼,大功告成,香气扑鼻的卤就好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
天气这么热,不知道吃什么好,来碗番茄打卤面,酸酸咸咸的,很开胃,当早餐午餐晚饭都成。做起来也简单方便。
用料:挂面100克,番茄1个,鸡蛋1个,葱花适量,食用油适量,盐适量,番茄酱适量
番茄鸡蛋打卤面的做法:
1,鸡蛋一个磕碗里,用筷子搅打均匀。
2,番茄洗干净,切片。
3,锅烧热,倒入锅底浅浅一层油,转动一下锅,倒入蛋液。蛋液刚刚凝固,就用锅铲铲碎,然后盛起。
4,再倒一点油,倒入番茄煸炒至出现红色的油。
5,将前面炒好的鸡蛋倒回锅中。
6,加入半碗开水,加入半勺盐,煮两三分钟,尝下味够不够。喜欢番茄味浓郁的可以加点番茄酱。番茄鸡蛋卤煮好,盛起备用。
7,开始煮面,水烧开,下面条。面条煮到中间还有一点白心,用筷子挑起一两根,能轻松夹断就好了。
8,将面条捞起在碗中,可以过一下凉白开降温。
9,将面条捞起在碗中,可以过一下凉白开降温。
10,将炒好的番茄鸡蛋卤浇上,撒点葱花,拌匀就可以吃了。
小贴士
1、面条可以用新鲜的湿面,也可以是挂面,方便面也可以。2、先炒番茄鸡蛋卤,这样不会太烫。而且面条煮早了容易坨,不好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、西红柿鸡蛋打卤面:鸡蛋两个、西红柿一个、小香葱两根。
西红柿切块,鸡蛋加盐打散、葱切段,热锅宽油倒入蛋液翻炒,炒好的鸡蛋盛出来搁一边备用,另炒西红柿加盐生抽调味加入刚才炒好的鸡蛋,炒出西红柿出汤,再加入适量水煮一会儿,出锅加香葱段。
2、鸡块香菇打卤面:鸡腿一个、香菇几朵,小油菜三颗。鸡腿清洗去骨切块,加料酒生抽盐腌制二十分钟,香菇切块,油菜清洗干净备用。热锅烧油,加姜片,葱段爆香,入鸡块翻炒,加八角、老抽、水炖煮至八成熟,加盐加香菇再炖煮一会儿,快出锅的时候放进去小油菜片刻即可关火出锅。
另起锅烧水,煮面就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要还是一些骨头,鸡汤之类的,是自己做的汤汁。
回答于 2019-09-11 08:43:50
的实践,步骤一样,每个人做出来的味道都不一样!
回答于 2019-09-11 08:43:50
打卤比较简单,肉选肥瘦的前尖或者五花,切细丝料酒淀粉抓一下,黄花木耳温水泡开洗净,香菇泡开切丝,水要留下澄干净,葱姜炝锅煸炒肉丝,变色之后加黄花木耳香菇炒断生,加泡香菇的水,开锅后调味勾芡,最后甩一个打散的鸡蛋关火焖一会儿,卤子打好吃多少盛多少,切忌拿着勺子一顿搅,容易泄了
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