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冬瓜炖排骨的制作方法是什么?
冬瓜,排骨,料酒冬瓜炖排骨的制作方法是什么?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
2. 把火转为文火,滴入2滴白醋使腔骨里的钙质有效被汤吸收,然后放入姜片和葱段八角、需撇干净血沫,加胡椒粉给排骨去腥。
3. 盖上锅盖煲约2-3小时,排骨炖制15分钟左右.最后10分钟前放入冬瓜,将冬瓜炖烂即可,调人适量、鸡精、味精即可出锅。最后撒香菜段.
最后重点,排骨一定流水冲洗干净,直到水没有血色。不要用水汆烫排骨,影响排骨的味道。希望我的回答能对你有所帮助。谢谢大家!
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴和大家分享一下冬瓜炖排骨的方法:
1:排骨250克,冬瓜150克
2:排骨剁四厘米段,用清水寖泡,冲洗止没有血水,备用。冬瓜切麻将快上下改刀,(下锅炖是容易熟,好入味)备用
3:大葱段,三段,姜两片,八角一个,花椒六个(根据自己口味添加)。
4:锅中下清油,油温四成热下葱段,姜片,八角,花椒,炒香加入开水,记得一定是开水,开水多出来的汤鲜味美,没有腥味,开锅炖三十分钟下冬瓜,加盐,胡椒粉,鸡精即可,,多炖五分钟即可,出锅放小葱香菜!
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜炖排骨方法:
1、先将排骨洗净,冷水下锅加入葱、姜、料酒焯水;
2、焯好水的排骨放入砂锅,加入葱、姜、大火烧开,然后小火慢炖40分钟;
3、放入切好的冬瓜继续炖10~20分钟,再加入盐、醋、生抽、鸡精调味即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜排骨怎么做?
冬瓜炖排骨的制作方法很简单,
掌握好其中的三点制作要领,你也能做出美味的冬瓜排骨汤。
大家好,我是小陈,您身边的美食分享者,关注我每天可以学到不同的美食小知识
1,排骨的去血沫处理
A,新鲜排骨买回来后需要流水冲20分钟除去部分血污
B,焯水时用冷水下锅,除去深层血污,并除去表面血沫
C,焯水后,洗去排骨表面残留的血沫
2,炖制时火候的大小,与时间的长短
A,,排骨质地不同,那么炖制的时间长短就不一样,一般在35分钟左右
B,若想喝清汤,大火烧开后可转小火慢炖
C,若想喝浓汤,可大火煮10分钟后,再转小火慢炖。
3,调味的先后
A,排骨含丰富的蛋白质,若是先调味,会和盐产生反应,使肉变得又柴又老,一般建议后调味
B,调味时,一般建议只放盐,这样才能体会出汤的鲜美。
冬瓜排骨汤做法;
原料:冬瓜,排骨
配料:生姜,陈皮,山奈,白芷(香料不宜太重,起增香作用)
做法:
排骨洗去血水后,焯水,洗净血沫备用冬瓜带皮切块后,洗净备用砂锅内加水,下排骨,生姜块,陈皮,三奈,白芷烧开后撇去浮沫,小火炖煮35分钟下冬瓜,煮熟,调味后,撒葱花即可。小提示:
香料起增香,去腥解膻的作用,不宜太多,以免盖住食物本味(不喜可不放)冬瓜在排骨煮熟后在下,可使冬瓜保持完整的形状。以上就是我对冬瓜排骨汤的理解,做菜其实是很简单的是,作重要的是多做,多学,多看,熟能生巧,当你慢慢了解食物的特性后,你也可以变成一个美食家。
希望对大家有所帮助,若对您有所帮助,欢迎转发评论,关注小陈,每天学习不同的美食小知识。
图片来源于网络,若有侵权请联系更改。
回答于 2019-09-11 08:43:50
【石头锅观点】
很高兴回答你的问题
材料:冬瓜1斤,排骨半斤,生姜1块,料酒少许,花椒,盐,鸡精,2根小葱切成葱花
做法:
1、排骨洗干净,放入沸水中加料酒氽烫后去血水,然后捞出并沥干水分。
2、生姜洗净拍松,冬瓜切厚片备用。
3、砂锅中放入清水,加入排骨、生姜,花椒,用大火烧开后,用小火煲40分钟,待排骨熟透后加入冬瓜片。
4、冬瓜煮熟后,加入盐、鸡精、葱花即可。
自己动手做的美食,满满的成就感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬瓜炖排骨
菜系及功效:家常菜谱冬瓜炖排骨的制作材料:主料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量。冬瓜炖排骨的特色:瓜嫩爽滑,鲜咸适口。冬瓜炖排骨的做法:1、把排骨斩成小块,洗净沥干水分;冬
烹饪步骤:
0.菜系及功效:家常菜谱 冬瓜炖排骨的制作材料:
主料:排骨500克,冬瓜500克,姜1块,大料1个,盐、胡椒粉、味精各适量
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