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自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？
铁锅,炒菜,不粘锅自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是美食作家王建强，很高兴回答问题，以下是我自家炒菜用什么锅问题的分享！
我们常用的锅有铁锅、铝锅和不锈钢锅，各有优点和缺点。
锅的使用演变过程：五六百年以前，中国几乎家家户户都用铁锅烧饭做菜，西方人却把它当作稀世珍宝。相传14世纪时，英王爱德华三世看到中国铁锅后，把它当作珍贵的宝贝收藏起来。
铝锅的优缺点：自从金属铝出世后，铝锅乎代替了铁制的所有炊具。优点是铝制品比铁锅轻，传热快，节省能源。缺点是，对人体来说，铁锅要比铝锅好得多。铝锅最怕酸、碱和盐。用铝锅炒菜，经常同醋、盐、碱接触，一部分铝就会同做成的菜一起进入人体，时间久了对人体有害。
铁锅的优缺点：优点是用铁锅炒菜，不但没有铝的危害，而且会带来对人体有益的铁质。有人做过试验，用铁锅炒洋葱，把油加热5分钟以后，洋葱里含铁量比原来提高一两倍。如果加上盐和醋后再同样加热5分钟，含铁量提高到原来的15到19倍。铁是一种人体必需的微量元素。在人体内，血红蛋白分子是吸收氧和放出的“机器”，而铁既是制造血红蛋白的原料，又是血红蛋白分子的“核心”。有了它，氧就能跑遍全身；没有它，血红蛋白就失去了“拉住”氧分子的本领，人的生命也会有危险。铁锅的缺点就是比较笨重，容易生锈，表面粗糙，不容易清洗。
不锈钢炒锅的优缺点：优点是不锈钢锅是铁铬合金等金属元素制作而成的，它的外形美观，导热性好，坚固耐用，不容易出现油烟，能够很好的在热量、质量、重量这三方面取得平衡。缺点是不锈钢炒锅的保温效果差，如果长期和酸碱类的食物接触的话，是会起化学反应。另外需要注意的不锈钢锅的质量，因为劣质的不锈钢炒锅容易出现铬超标的情况，它对我们的身体有害。
综上所述比较自家炒菜用铁锅最好。以上是我对自家炒菜用锅优缺点问题的分享，谢谢提问！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，很高兴心会回答这个问题
首先，锅的种类大致可以分为三类
一类是铁锅，铁锅在以前使用的范围会广一点，因为，人体本身也需要铁元素的。缺少铁元素会产生贫血，头晕等症状。而且这种锅保养很好保养，唯一不足的就是特别容易生锈，每次做菜之前都要清洗锈迹着实让人头疼。
二类是铝锅，铝锅相对于铁锅来说导热性更高，而且不生锈，也受到一部分人们的亲来，但是我个人不建议用铝锅，因为铝锅中炒菜，会有铝元素进入菜里面，这种铝元素对人体不好，吸收多了容易得老年痴呆。
三类就是不粘锅，这对于大多数人来说真是做菜的福音啊，很多以前不能做的菜，由于不粘的特性，也能很轻松的做出美味的菜来，受更多人的喜爱。但是这种锅不能高油温炸，因为人容易把表面的不粘膜给炸脱落了。
还有一类是不锈钢锅，它是很多材料复合成的锅，重量轻，不生锈很干净，它的耐用性和传导性都不错。
另外我们再说一下新锅买来如何保养。一开始最好用色拉油来划一圈，表面形成保护膜，让它以后产生很好的粘性，既不容易粘锅，又不容易生锈。
而且很多锅都是复合的，所以炒菜的时候都是害怕铁铲的，所以选择前最好用木头的锅。
以上就是我的回答，希望能够帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家炒菜用过很多种锅，还是铁锅好用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
自家炒才我建议用铁锅
我们都知道铁锅含铁！小孩子或者大人可以补铁可以预防缺铁性贫血！我们家之前用的是不粘锅炒菜！时间一长，那个涂层就不知不觉地掉落，虽然菜里看不见，但总归还是炒到菜里了，然后时间长了涂层掉落完了之后就炒菜总是糊，一个锅也就报废了！自从我买了个铁锅，虽然用的时候有时水滴没擦净会出现一点铁锈，但是刷一下就没了！还是比较耐用的，这个铁锅现在已经用了六七年了，经济实惠！好好用的话，再用几年也是没有问题的！
回答于 2019-09-11 08:43:50
肯定是铁锅好。
1、用铁锅做菜时，铁分子会转变为铁离子进入菜汤，有利于健康。
2、铁锅容易吸热和储存热，耐高温，使用时间长于其他种类的锅。
3、铁锅容易清洗，其它锅要使用洗洁精洗很多遍才没有油腻感。
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