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自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？

铁锅,炒菜,不粘锅自家炒菜用什么锅好？各有什么优缺点？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

您好！我是阿发；很高兴回答您提出的问题。自家炒菜用什么锅好？各自有什么优缺点？

炒菜的锅，大致分为5种。即铁锅、不锈钢锅、不粘锅、陶土锅、铝锅。

1、铁锅

优点：导热快，可以补铁。使用起来比较方便。

缺点：容易生锈，清洗的不彻底，容易造成中毒。有些菜用铁锅来制作，特别容易发黑，例如莲藕，做炖汤，特别是加入保健药材的汤，不能用铁锅来做，会发生反应，生成有害物质。

2、不锈钢锅

优点：导热快，适合做各类的菜品。

缺点：不能长时间的干烧，会破坏不锈钢锅表面的保护层。

3、不粘锅

优点：煎东西的时候特别方便，因为有不粘材料，做造型菜的时候不用担心菜的形状不好。

缺点：使用时要注意不能干烧，不能用锐利的工具清洗，会破坏不粘层。不粘锅使用的时间久了，不粘层容易坏。

4、陶土锅

优点：煲汤的风味和营养保存的更好，保温。

缺点：易碎，属于专用，炖汤煲汤用

5、铝锅

优点：传热导热块。

缺点：长期使用铝制锅容易发生铝中毒，特别使用时不当。

在家庭当中，用不锈钢锅和铁锅炒菜和炖菜，用不粘锅煎鱼和做鱼类的原材料，用陶土锅煲汤，用铝锅蒸菜，发挥各自的优点。为自己的生活带来健康和方便。








回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很荣幸能回答你的问题，关于自家用锅我个人有以下几点建议，希望能帮助你

第一种情况：如果你是一个刚学炒菜的同学，我建议用不粘锅

1、不粘锅具体不沾特性，而且比较轻，炒至过程比较容易掌握。适当的能增加新手的信心，炒个鸡蛋不至于粘锅。

2、缺点：不能用金属的东西随意剐蹭，容易脱膜。而且体验不到锅铲碰撞的美妙感

第二种情况：你是一个炒菜小能手，我建议用铁锅

1、能少量补充铁元素

2、可以用各种勺，叉，筷子，铁铲随意嚯嚯，还能产生愉快的响声

3、导热不错，耐高温，成菜快，炒个青菜哗哗几下就可以

4、炒菜能手的象征

缺点：保养需谨慎，不用洗洁精清洗，而且比较重，麒麟臂指日可待，最后要记得常用。

第三种：炒菜高手，这类一般持有双锅

1、双锅在手，天下我有。左手铁锅炖鱼，右手不粘锅炒花生，幸福满满。

以上是我的个人看法，希望能有所帮助，更多好吃的，请关注《晓露爱美食》。一起探讨美食，做一个小吃货。

我就不放各种锅的照片了，分享几个锅炒的小菜吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

用铁锅，受热快

回答于 2019-09-11 08:43:50

自家炒菜有不粘锅和铁锅吧。不粘锅轻巧，洗洗方便，炒也方便，炖也方便，我还挑不出缺点来，唯一能挑的可能就是假如那层釉质没有了可能开始变成粘锅了。铁锅比较笨重，炒菜是挺好的，不会粘锅，炒的菜感觉像农家大院烧柴火的大锅的感觉，也有自己是厨师的感觉，感觉菜更入味一样，可能心理原因。唯一缺点是笨重，每次用完洗干净要把锅再加热锅里不能留水，不然会锈，然后才能放好备用，用的会比不粘锅久，不过比较娇气每次都要回锅把水弄干。经常家里烧饭可以两个都备着，看自己喜欢选哪个。

回答于 2019-09-11 08:43:50

家里面炒菜，建议用不沾锅。这样炒菜更顺手，炒出来味道更好。 因为他不沾锅。

回答于 2019-09-11 08:43:50

锅有很多种，铁锅是最好的

回答于 2019-09-11 08:43:50

炒菜当然是以前农村用的生铁锅好，如果条件允许的话，烧柴火炒出来的菜特别好吃。现在用的不粘锅，炒出来的菜不够香。

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