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电饭煲如何煲汤比较入味?
电饭煲,煲汤,鸡肉电饭煲如何煲汤比较入味?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
希望我的回答能帮到你。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我这里就举个普通的电饭煲煲鸡汤和鸭汤的例子。 (电饭锅煲太小,以下鸡鸭只能斩成块儿)
煲鸡汤
鸡汤一般适合清炖。我喜欢在煲汤前先将鸡肉焯水。把鸡斩成块儿并清洗干净。用水泡上十来分钟。再将鸡肉冷水入锅焯水。这样鸡肉内残余的血水会慢慢的浮出来。然后再把浮沫撇去。再加几片姜和葱段去腥。也可以再倒少许料酒去腥。整个过程时间大概就四五分钟左右。不能太长,长了鸡肉会变柴。(但是焯水后的水千万不能倒哦。里面有很多营养物质,可以在接下来的煲汤过程中,电饭煲里的鸡汤水变少了之后。将这些水倒入到电饭煲。)
将鸡肉捞出。放入电饭煲中。接着加入清水,再搁几片生姜和蒜,(我喜欢煲汤的时候放几瓣蒜。不喜欢的朋友可以不用放哦。)然后就可以开始煲汤啦!
如果要煲进一些需要泡发的,比如香菇,茶树菇之类的配菜。需要先将香菇和茶树菇泡发。然后和鸡肉一起放入清水里面开始煲。水开后一个小时左右就可以将红枣放入,待鸡肉软化之后(筷子可以戳动)就可以将枸杞放进去。记得熄电前几分钟才可以放盐哦,一般的鸡肉煲两到三小时左右就可以很入味了,老母鸡基本上就要三四个小时以上。
煲鸭汤
鸭汤的煲法和鸡汤的煲法稍稍有些不一样。 像鸡肉一样焯水后。(焯水的水可以不用留。)将鸭肉捞出来。重新起锅,加油将鸭肉爆炒一下。加入姜蒜和料酒,花椒大料八角等香料。出香后接着将他们全部铲入电饭煲中,加入清水开始煲汤,接下来就和煲鸡汤一样了。 大概就是这些了,记得给我点赞和关注哦。谢谢!
回答于 2019-09-11 08:43:50
设置长时间的煲汤模式
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,煲汤最重要的是原汁原味,不要随意添加调味品。以肉汤为例,在煲汤之前,最好先将肉用开水清煮一遍,去掉肉腥味,最下锅文火慢炖,在汤炖好之后,再放入盐,姜,葱段之类的物品,并加入青菜润色,最后出锅时再添加香菜之类,以保味道清新。
2,关键是做法,一个是加姜和葱很重要,煲汤不爆锅的,直接加水煲
别的地方我不知道!
鸡皮我是去掉的,觉得不大健康
然后就是用大火先煮一遍,把水倒掉
再加足凉水,而且中间不能添水,一次加足
烧开后,小火,只要微微开就可以了,这时候可以加香姑党参,枸杞,红枣
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