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做卤水怎么吊汤？

卤水,高汤,放入做卤水怎么吊汤？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

也可以做一些上汤类的菜品，例如上汤娃娃菜等。

无论是做菜品使用，还是做卤水都要保证，每天早晚烧开两次，烧开后不能动，要打过汤中的残渣，否则容易变味坏掉。

由于制作高汤的成本很高，虽然味道醇厚自然，但香味单薄。现在有那么一部分的餐饮店，会选择使用浓汤宝一类的食品添加剂，成本低廉，香味浓郁扑鼻，各位朋友出去吃饭的时候，如果碰到某些菜品香味异常浓郁，就要当心了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高心回答您的问题下面我给大家文字讲解一下如何吊汤

1准备30尺寸桶一个，五香料少量，葱段、姜片、蒜瓣各适量，辣椒适量，料酒(高粱酒)2大匙，深色酱油1/2瓶，冰糖30克，盐1大匙，高汤15杯。五香卤包药材成分：桂皮、八角、陈皮、草果、沙姜、丁香、小茴香、花椒、豆蔻。

2五香料装入布袋，然后将袋口扎紧，备用。

3先用3大匙的油爆香葱段、姜片、蒜瓣、辣椒，然后淋料酒(高粱酒最好，比较香)，接着加深色酱油、冰糖、盐、高汤煮开。

4第一次做卤汤要把五香卤包放入，小火煮约20分钟，让卤包的香味溶入汤内，然后将煮熟的材料放进去卤。

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