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怎么做包子，包子皮不发硬？
包子,面团,面粉怎么做包子，包子皮不发硬？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
6、需要注意的是，若不希望包子皮变硬，要在包子刚好温热时装进保鲜袋，否则表皮水分蒸发，还是会变硬哦！
打这么多字，希望采纳
回答于 2019-09-11 08:43:50
只要掌握好这5点，就能做出好吃的包子，皮薄馅多很松软，包子不发硬不塌陷！喜欢吃包子就来学学！
第一点：想要包子蒸出来松软好吃，不硬不塌陷，就是在和面的时候加点油进来，只需要一点点就可以了，这样做出来的包子绝对好
第二点：在擀皮的时候，稍微有点厚度，要是包子皮擀的过薄的话，包子会出现塌陷的现象，所以在擀包子皮的时候，中间稍微厚点，边缘薄点。
第三点：包子包好之后，记得不要直接上锅就蒸，要先将包子进行二次发酵之后，再蒸制，那么蒸出来的包子不会出现塌陷，而且口感也更好
第四点：上锅蒸的时候，记住要用冷水蒸，不能是开水，要是开水上锅蒸的话，包子预热之后，会容易将面烫熟，那么就会停止发酵了，会引起受热不均匀，那么冷水蒸就不会有这些现象了，受热更加均匀，这样包子才会更加松软，包子也很有味道。
第五点：包子蒸制的时间到了，关火之后，不要急着掀开盖子，要再盖上五分钟的时间，最后才能揭开锅盖，就能看到又大又香的包子了，吃一口松软有劲道，香味扑鼻好吃极了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是福姐美食记，很高兴回答你的问题。蒸包子特别是发面需要一些技巧，如果掌握了可以保证你蒸出来的包子暄软好吃。
首先要准备1斤面粉500克，酵母5克，温水250克，将酵母化在温水中，温水的大概温度是在30°左右不超过40°。没有温度计的话，可以用手试一下，手放到水里不烫为好。可以在水中再加5克的白糖，促进发酵，如果想包子皮更加白一些，还可以加一点猪油。
然后我们开始和面将温水一点点的倒进面粉里，慢慢搅和成絮状，然后揉成面团，盖上湿布或者保鲜膜，将面团醒发，半个小时后看一看面团饧发情况，用刀切开面团上有蜂窝，证明面发好了，如果没有或者蜂窝很小，需要再延长醒发的时间。
然后然后我们将面团搓成长条，揪成剂子。包上自己喜欢吃的馅儿料。
包成包子后需要二次醒发，在二次醒发时候在包子上盖上湿屉布，或者用保鲜膜封好。这样包子皮不会发硬。
醒发20分钟后，开水上锅蒸，笼屉上刷油，放入包子大火15到20分钟，然后关火不要急着开盖，盖上盖儿焖两分钟，让锅里的水汽落下再开盖，包子不会软塌。
好吃的包子出锅了，大家可以开动吃包子啦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
每个人对硬的理解或者定义不同的，不知道您说的硬是什么程度。
很多人在蒸包子的时候一般不会放蒸布，但其实这是不对的，不放蒸布，那么就很容易导致包子被蒸坏或者是蒸出来的包子塌陷，一般情况下建议在蒸包子的时候放一块蒸布，因为这样可以使蒸出来的包子松软又蓬松。 包子需要醒发 2 一般情况下很多人做好包子之后就会直接进行蒸制，其实这样是不对的，因为这时候的包子还没有完全醒发，蒸出来是很容易导致包子塌陷的，正确的做法是包子要进行二次醒发，之后再放进蒸锅中。 蒸时抹油 3 当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。 包子皮如何松软不发硬 4 建议在里面加一些白糖。 在制作包子的时候需要一定的发酵粉，而发酵粉和白糖两者是比较搭的，加在一起，可以使面团更好的进行发酵，从而让包子皮更加的松软细腻，蒸出来之后也不出出现包子皮发硬的情况，食用起来也会比较的鲜美可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是游厨觅食，很高兴能回答您这个关于“怎么做包子，包子皮不发硬”的问题。
包子几乎是北方人每天都离不开的主食，它的做法也有很多，不过万变不离其宗，我觉得最经典的还是馒头、烙饼和包子。今天给大家分享的就是新手做包子的方法，不用提前发面，现吃现包，做法简单快速。包子是我家的常客，一周必有那么两三天是吃包子的，老妈也最爱做包子了，一锅出，既是主食，也是菜，好吃还简单。
一般传统做包子的方法，都是先发面，再揉面，包包子，然后是二次醒发，前前后后的算下来得有2个小时左右。今天给大家介绍的一款酱肉包子的做法，半个小时就能让你吃到美味的包子，而且味道不比经过二次醒发的差。下面我就把这个方法分享给大家，喜欢吃包子的朋友可以进来学习一下。新手做包子的方法，不用提前发面，省时省力，个个蓬松松软，包子皮也不会发硬。
首先我们需要准备的食材有：面粉、酵母粉、猪肉、香菇、洋葱、食用油、花椒粉、料酒、酱油、蚝油、大酱
做法：
首先准备一块五花肉，切成小块，再把它剁成肉馅，（我家还是喜欢吃自己用刀剁的肉馅，感觉绞肉机做出来的太死不好吃）然后再切适量的香菇丁和洋葱丁，全部切好之后，分别放入容器中备用。
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