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怎么做包子，包子皮不发硬？
包子,面团,面粉怎么做包子，包子皮不发硬？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
首先就是把面粉，白砂糖，酵母，还有水，这些食材可以放到一起。揉成，光滑的面团。然后可以盖上保鲜膜，静置几分钟。接下来把醒好的面团可以做成长条状。然后再给切成大小均匀的小剂子，直接给擀成包子皮。然后在包子皮里面放入一些自己调好的馅料。接下来就是蒸包子了。直接给放到蒸屉里面发酵。蒸锅的水烧开了以后。就把发酵好的包子给放到里面。蒸上20分钟左右的时间。在我们蒸好了之后千万不要悟，要不然蒸汽水就会给包子皮弄湿的，就会影响口感。
回答于 2019-09-11 08:43:50
包子皮不硬！
我蒸包子 皮都不硬啊 分享一下袄！
1两碗面粉 加酵母 白糖 常温水和面，醒发到两倍大！
2醒发好的面加适量小苏打 揉均匀！
3揉好的面团直接包包子！包好的包子需要再次发酵 15分钟！
4锅里水开后 放包子蒸15分钟，在闷5分钟在开锅！就特别好啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
啃一个硬邦邦的包子会有一种“路有冻死骨”的凄凉感，好像这个世界真的找不到好吃的东西一样。而那些松软可口的包子，一口气就可以吃下好几个，而且都不用喝豆浆，好像嚼着嚼着就会自己冒出水分来。
下面分享做包子的几个小技巧
第一点、这也是最重要的一点，冬天和夏天发面蒸包子的步骤有所不同，夏天我们做发面的包子，不需要等面完全发透，看到面团比之前稍微大一些就可以，如果面完全发好了等到我们擀皮把包子包好，上锅蒸，面可能就发过了，包子皮可能会发酸。看到面团的体积比之前稍微大一些了就开始揉搓排气，其实用手揉面的同时手掌的温度也会促进面团发酵，我们下剂子，擀皮，包包子这段时间面都在发酵。
冬天包包子的面一定要充分发酵，面团中出现密集的蜂窝状小孔才可以开始做包子，家中温度低可以把面盆放到40度的热水锅里发酵，或者放到蒸烤箱中用发酵功能进行发酵，这个过程千万不能着急。
第二点、就是面发好了要排气，把面团中发酵产生的气孔全部破坏掉，直到面团光滑细腻，大小和没有发酵时候一样，这样包子在经过二次醒发之后包子里面的气孔才会更均匀，才不会出现塌皮死皮的现象。擀皮的时候也不能把包子皮擀得太薄，这样包子皮没有饧发的空间，就会导致包子死皮了。
第三点、就是包子包好后一定要二次饧发，尤其是冬天温度低，饧发的时候有可能需要20分钟到30分钟，直到包子变得比原来体积大，包子褶儿圆润饱满才可以开火蒸。我蒸包子一直是冷水上锅蒸，大火烧开转中火，一般肉包子水开后蒸15-20分钟就熟了，关火后闷5分钟再掀锅，这样蒸出来的包子保证不回缩不塌陷
回答于 2019-09-11 08:43:50
使用蒸布
很多人在蒸包子的时候一般不会放蒸布，但其实这是不对的，不放蒸布，那么就很容易导致包子被蒸坏或者是蒸出来的包子塌陷，一般情况下建议在蒸包子的时候放一块蒸布，因为这样可以使蒸出来的包子松软又蓬松。
包子需要醒发
一般情况下很多人做好包子之后就会直接进行蒸制，其实这样是不对的，因为这时候的包子还没有完全醒发，蒸出来是很容易导致包子塌陷的，正确的做法是包子要进行二次醒发，之后再放进蒸锅中。
蒸时抹油
当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。
包子皮如何松软不发硬
建议在里面加一些白糖。 在制作包子的时候需要一定的发酵粉，而发酵粉和白糖两者是比较搭的，加在一起，可以使面团更好的进行发酵，从而让包子皮更加的松软细腻，蒸出来之后也不出出现包子皮发硬的情况，食用起来也会比较的鲜美可口。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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使用蒸布
很多人在蒸包子的时候一般不会放蒸布，但其实这是不对的，不放蒸布，那么就很容易导致包子被蒸坏或者是蒸出来的包子塌陷，一般情况下建议在蒸包子的时候放一块蒸布，因为这样可以使蒸出来的包子松软又蓬松。
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包子需要醒发
一般情况下很多人做好包子之后就会直接进行蒸制，其实这样是不对的，因为这时候的包子还没有完全醒发，蒸出来是很容易导致包子塌陷的，正确的做法是包子要进行二次醒发，之后再放进蒸锅中。
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蒸时抹油
当包子进行了二次醒发之后，最好在包子的表面再抹一层油，因为油可以使蒸出来的包子更加蓬松且具有香味，吃起来也比较的香软，不是很容易塌陷，增加人们的食欲，为人体补充充足的能量。
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包子皮如何松软不发硬
建议在里面加一些白糖。
在制作包子的时候需要一定的发酵粉，而发酵粉和白糖两者是比较搭的，加在一起，可以使面团更好的进行发酵，从而让包子皮更加的松软细腻，蒸出来之后也不出出现包子皮发硬的情况，食用起来也会比较的鲜美可口。
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