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煎牛排为什么会焦？
牛排,黄油,火候煎牛排为什么会焦？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
首先要把牛排清洗一下，根据自己选择的材料来看一下到底要不要清洗，如果是原切牛排，那么就不需要，如果发现有血水，可以用厨房纸吸干，如果是合成牛排，那么就一定要清洗一下，买的牛排已经调好味道也不需要清洗，大家购买牛排的时候最好选择原切牛排。
煎牛排油的选择也非常重要，很多人会用橄榄油，也会用植物油，还有一些人会用黄油，其实花生油，菜籽油等是不能用来煎牛排的，一般用黄油橄榄油会更加好，能够把它的鲜嫩松软口感做出来。
想要让牛排好吃，配料的加入也很重要，比如加入适量的红酒，要选择干葡萄酒，加入一些白糖，可以选择白砂糖，在添加的时候比例一定要把控好，红酒白糖的比例应该是2:1，这样能够让牛排的口感变得更好。
煎牛排锅具的选择非常重要，最好能够使用不粘锅，用铸铁不粘锅那么就会更加不错，自己在家里面做也不用太过讲究，只要把牛排做的好吃就可以了。厚底的锅可以让它的温度控制在一个比较稳定的状态，可以保留牛排里面的水分不流失，这样味道自然也可以变得更好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是很轻的重，很荣幸能回答你这个问题，关于煎牛排为什么会煎呢？我在这分析三个原因。
1.我们真牛排的时候要控制火侯，不要火那么大，小火煎至褐色，半成熟就行了，煎牛排的时候不要太熟，我们要减脂煎到外焦里嫩，我火候促进口感的生成。
2.还有就是煎的时候要锁住里面的水分。不要要牛排煎得特别老，真的太过熟的牛排，比较口感不好，里面的营养成分会有点流失。
3.还有就是配料方面，我们可以先下点油在锅里煎，煎熟之后我们可以下一点香料或者配料什么的，可以增进牛排的口感和香味。
煎牛排的时候为什么会焦呢？我分析了三个原因，希望对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候控制不好，建议用扒炉煎
回答于 2019-09-11 08:43:50
火候不对，努力白费
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎牛排之所以会糊有几种可能,一种是锅子没有使用不粘锅,另一种是火温控制不好,最后就是油放的不够。
回答于 2019-09-11 08:43:50
是因为梅拉德反应
回答于 2019-09-11 08:43:50
焦的原因是火大了，要掌握好火候，外焦里嫩
回答于 2019-09-11 08:43:50
要勤刷油，勤翻面。这样就不会焦糊。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一般来说要么火大了，要么煎过头了，煎牛排最好用小火慢煎。
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