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饼干是不是一定要黄油做的才好吃？哪款黄油性价比比较高？

黄油,饼干,酥脆饼干是不是一定要黄油做的才好吃？哪款黄油性价比比较高？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 前两天突然来了一兴趣做小饼干，第一次开启烤箱，材料选用了馒头用的面粉，核桃，用的是别人推荐总统黄油，做出来有点曲奇的味道，不过有点黑。怎么样做好饼干？欢迎有经验分享一下

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

我也是用总统牌黄油做的饼干，奶香味很重，也很酥脆，至于酥脆程度还要考虑烤箱的温度和烘焙时间。之前我尝试不放黄油，但要放鸡蛋，这样饼干才有奶香，不过没放黄油的饼干没有那么酥脆。

黄油又叫乳脂，是将牛奶中的稀奶油和脱乳脂分离后，使稀奶油成熟并经搅拌而成的。优质黄油色泽浅黄，质地均匀、细腻，切面无水分渗出，气味芬芳，奶香味十足。

黄油也分为两种：有盐黄油和无盐黄油，顾名思义就是一个咸的，一个无味的，制作工艺上本质上一样，只是多了盐份、对于做黄油饼干而言两种皆可，可依个人口味进行选择，不过无盐黄油的适用范围更广，其次，糖粉是黄油饼干中唯一决定甜度的原材料。





回答于 2019-09-11 08:43:50

不是一定要放黄油，但是不放黄油的话做出来的饼干不香，也不酥脆，口感很不好。不放黄油就放猪油也行，但是口感差远了。烤出来的饼干黑是烤过头了，或者放的黄油量不够。做的时候黄油打发要打到位。