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烹饪牛排时，需要准备哪些材料？有哪些做法推荐？

牛排,牛肉,黄油烹饪牛排时，需要准备哪些材料？有哪些做法推荐？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

烹饪牛排时，需要准备哪些材料？有哪些做法推荐？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，很高兴为你解答。

如果你是资深老饕的话那么一定要看我的这种做法。首先需要的材料有

1:厚切3.8cm菲力室温保存30分钟。

2:芦笋、口蘑、土豆、迷迭香、带皮大蒜。

3:烟点高的橄榄油、黄油、海盐、黑胡椒。

4:厚铁板平底锅。

做法：加热平底锅，一定要热。倒入橄榄油，先封边，因为牛排够厚。然后煎横截面，一旦放下去煎了，就不要动它了，待到牛排开始渗血水，翻一面，在煎好的那一面上加黑胡椒和海盐。这个时候加入黄油迷迭香和带皮大蒜，一边煎一边往牛排上面浇黄油。直到另一面也是焦褐色，取出醒肉5分钟。在这段时间里，将土豆，口蘑，和芦笋，依次放进平底锅煎，直至熟透，盛出装盘，撒上海盐，和黑胡椒。醒好的牛排装盘。食用的时候只加海盐黑胡椒，或者不添加。

这是最传统的煎牛排。食其本味。

希望我的回答能帮到你。谢谢

回答于 2019-09-11 08:43:50

烹饪牛排并不是一项非常难以完成的工作，需要准备的材料也并不复杂。但需要值得注意的是：往往越简单的食物制作越需要在细节上掌控好，用心制作才能保证食物最好的味道。

一般来讲，很多家庭会选择采购半成品牛排。这种牛排几乎已经调好了味道，只需要下锅煎制就可以了。当然，这样的牛排只能算是速食品，因为它从味道到口感，对于老饕或是真正喜欢吃牛排的人来说就有些抱歉了。（当然，价格也会便宜些、也省去了许多烹饪上的麻烦）。

我要给你推荐则是一款非常地道的西餐牛排食谱，味道绝佳用料并不复杂（自己亲自制作品尝过）。文末还配上了制作视频以帮助你学习参考：

菲力牛排佐胡椒酱

所需材料：

菲力牛排（有霜降花纹、肥瘦相间）

黄油 黑胡椒粒

牛肉高汤 大蒜

第戎芥末酱 乌斯特黑醋

白兰地酒 高脂鲜奶油

制作方法：

1 将菲力牛排用手轻轻按压至微微松软，也可以使用肉锤轻轻敲打；

2 黑胡椒粒磨碎，然后将黄油和黑胡椒碎抹在牛排的一面，热锅后下锅煎制两分钟左右；在另一面也同样涂抹上黄油和黑胡椒粉，翻面继续煎制两分钟，煎好后放置一旁静置一会儿；

3 制作胡椒酱：另起锅加热牛肉高汤，大蒜磨成末加入汤中，加入第戎芥末酱、乌斯特黑醋、白兰地酒、高脂鲜奶油，并搅拌均匀，最后加入少许黑胡椒碎，收汁完成；

4 牛排切片装盘，淋入少许胡椒酱；

以下是这道美味的制作辅导视频，其中有关于部分烹饪细节的阐述：

这是一道稍微复杂一些的牛排烹饪食谱，用料上也增加了牛肉高汤、第戎芥末酱、乌斯特黑醋、白兰地酒和高脂鲜奶油，不过对于真正追求美味的人来说，这也许正是乐趣所在。

希望我介绍的这道菲力牛排佐胡椒酱对你有所帮助，也欢迎你关注我的头条号：料理大人，咱们多多交流共同进步。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家对于牛排是不会陌生的，这是非常美味的一种食物，很多人都爱吃牛排，作为西餐食物中最常见的一种，不过要说如何烹饪出美味的牛排，这是很多人都不清楚的，下面让我们一起看看具体牛排怎么做。

1:首先要准备好食材，包括新鲜的牛肉，可以选择牛腱肉，牛里脊肉，还有黑胡椒粉、橄榄油、耗油、料酒、食盐、黑椒汁。

2:新鲜的牛肉要切成2厘米厚的片，然后用专门的肉锤进行正反面反复的锤砸，如果没有专门的肉锤，可以选择用刀背，锤砸致肉的纹理能够稍微舒展开来，放进容器中，加入适量的黑胡椒粉、盐、蚝油、料酒、用手抓匀，使滋味参透在纹理之中，再用保鲜膜包好放入冰箱，腌制四个小时左右最佳。

3:在平底锅中倒入少许橄榄油，将一面煎至略有金黄色，大约2～3分钟，依据火候的大小以及牛排的厚薄程度，然后翻致另外一面进行煎制，时间也是一样的2～3分钟，如果喜欢生一点的牛肉，就不用煎制时间太长。

4:煎制好的牛排，可以用刀切一个小角，看里面熟的程度，如果还有点血丝，就是五分或者六分熟，如果肉质紧实，偶尔看到一两分血丝，这时候应该是七八分熟，最后淋上黑椒汁，就可以食用了。







回答于 2019-09-11 08:43:50

您好很高兴回答您的问题，我是杨氏厨艺第六代传人，传承了老一代的做法，也结合新时代的方法，我对美食有我独到的见解！

烹调牛排时需要准备迷迭香，胡椒粉，大蒜，盐，黄油就可以了！

准备一块牛排，洗净将水份吸干，洒上一点盐和黑胡椒腌制半小时左右。

起锅烧油，最好是橄榄油，油温6分热放入牛排，加入大蒜，煎至血水溢出后翻面煎，煎至两面金黄后加入迷迭香和黄油，此时可以封边了，也就是煎牛排的四边，将四边都煎好，就可以起锅啦！

还有一种做法，如果牛排肥肉多，就可以直接将肥肉煎出油后利用这个油脂来煎这个牛排。

锅5层热放入肥肉，煎至油出后放入牛排，放入大蒜，后面的步骤和前面那种煎法一样，我就不在陈述了！

牛排的选择也很重要，我给大家介绍下牛排吧 ，菲力牛排、肋眼牛排、肉眼牛排的等都是不错的选择，可根据自己的喜好进行选择。

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