您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
什么香料可以让肉质变得细腻?
香料,肉质,桂皮什么香料可以让肉质变得细腻?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
小编第一个要为大家来说就是陈皮了,那么陈皮相信大家也是不会陌生的。那陈皮真的是一个十分常见的香料了,并且一般在卤肉店的时候,这些店也都是会选择使用这些香料的。因为这陈皮不仅仅是有着提香的作用,并且陈皮中还是有着不少的营养成分的,所以说我们大家以后再家中在做卤肉的时候,可千万不要忘记把这一个香料给加到里面。那么小编在这里再给大家说一下,陈皮其实就是橘子皮并且这陈皮是时间越长的话,那么给这卤肉带来的香味也就是越大!
小编第二个要给大家介绍的就是肉桂,其实肉桂就是我们大家在日常生活中经常可以提到的桂皮了!并且这肉桂也真的是有着十分不错的去腥和去除膻味的作用。其实我们大家如果在平时做一些硬菜的时候,也可以适量的往里面加入一些肉桂。就比如说我们在卤羊肉或者是牛肉的这一些肉类的时候。我们往里面加一些肉桂的话,都会让这些肉的腥味变得十分的少,并且香味也是会比原来更加香。
小编第三个要给大家来介绍的,就是这花椒了那么花椒这一个香料相信不用小编说,大家也都是可以一眼就认出来了吧!因为大家对于花椒肯定是十分的熟悉,我们大家在平时做家常菜的时候,那么也是会经常用到这个香料的。所以说相信大家对于花椒的作用也都是十分了解的吧,那么大家为什么不尝试着在卤肉的时候也往里面放一些花椒呢?因为如果在卤肉的时候放一些花椒的话,这卤肉真的是又香又入味让大家吃了还想吃!
小编最后要给大家来介绍的就是小茴香了,这一个小茴香相信大家也都不会陌生,因为我们大家在平时的烹饪中,经常会看到他和花椒一起出现!那么相信大家对于这一个香料的作用,也是和花椒一样都是十分了解的吧,那么我们大家在做卤肉的时候,不妨把它和花椒一样也都放入到里面去尝试一下。因为我们大家如果在卤肉的时候,把这个调料和花椒全部放进去的话,那么这卤肉的味道肯定会是十分的美味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
放几片山楂,橘皮等都可以使肉质软化变嫩,还有用料酒腌制一下,另外肉裹上一层淀粉可以锁住肉里水分,从而使肉保持细嫩不老。
回答于 2019-09-11 08:43:50
山楂
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.无论炖什么肉,我们如果再加上“白芷”这1种辛香料,就会使肉更香更嫩更入味,因为白芷的作用就是,能去吃各种食材的腥膻味,而且还有很强的赋予食材香味的作用,像炖鸡、炖牛肉、炖猪肉都是必不可少的一种辛香料,只要在炖肉时,加了白芷,就会使肉更香更嫩更入味。
2.无论炖什么肉,我们都需要先将肉浸泡2-6小时,此步骤能有效的去除肉中的腥膻味,而且还能使炖出来的肉,更加的鲜香可口。
3.大家配好的辛香料,一定要用水浸泡10-30分钟,这样可以去除辛香料的苦涩味,还可以去除辛香料中的杂质,这一步不要忘记。
炖羊肉
这就是教给大家炖肉的方法,大家以后炖肉时,不要忘记加白芷喔。白芷在辛香料中,它的效果比很多辛香料都好,虽然白芷好,但是它的用量不可过多,如果太多,炖肉就会偏苦,每千克食材用量控制在2-5g之间即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
作为海南人,我就用我们的土方法来回答一下你的问题吧!希望我的建议能帮到你。对于什么香料可以让肉质更加细腻?我的建议是柠檬片,可以完美的解决。
作为一个海南人,我们一般为了给肉类提鲜细腻,一般情况下,我们会选择用柠檬片,柠檬营养价值丰富,本身富含多种人体需要的微量元素(钙铁磷等)和维生素BC。柠檬片含有柠檬酸,这是一种能让肉质变得芬香细腻,它在与肉类一起烹饪时,可以分解肉类里的紧密组织,降解肉类里的脂肪,使得肉类变的爽嫩,鲜甜,增加我们的食欲。
能让肉质变得细腻的香料有很多,我为什么要选择柠檬片呢?最主要还是它能比较的更适应广泛人群。比如我本人属于偏胖人群,在夏天里容易食欲不振,恰好柠檬片的香味可以促使我对吃的没办法挡住诱惑,胃口大开。
综上所述,我的建议可以使用柠檬片作为改善肉质细腻的香料。希望可以帮助到您。
回答于 2019-09-11 08:43:50
生姜和桂皮结合,可以让肉质变得细嫩,因为生姜含有生姜蛋白酶的原因,它能对于肉质纤维有软化的作用。桂皮对于肉质纤维也有改善作用的,它其中蕴含的‘肉桂鞣质’对于肉食中的皮脂和脂肪会发生融合反应,让皮脂变得糯口,让脂肪中的油脂渗出,调和油腻感。
上一篇:医院家属院收停车费合法吗?
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |