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芝麻酱用油调需要炸香料吗？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

芝麻酱用油调需要炸香料吗？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，我来回答这个问题，做芝麻酱是用生芝麻炒熟直接磨制而成的，吃的时候要用纯香油稀释，味道才更加香醇浓厚，食用的时候直接加在菜里就可以的，做火锅蘸料也可直接与其它佐料拌在一起食用。





回答于 2019-09-11 08:43:50

芝麻酱用油调不需要炸香料，怎样调才香呢？

首选麻油，其次是花生油，再次是色拉油。油不能少，也不要太多，否则芝麻酱会很稀，比较腻人。

另外还有一个诀窍就是将油稍微加热一下拌更香。切忌油温过高，大约80-100摄氏度左右即可。

温水可以让芝麻酱充分溶解，更加细腻，口味更佳。

芝麻酱怎么调好吃：

1、在将芝麻酱调稀之后，放入少许的花生酱，继续搅拌，再放入白糖和味精，搅拌均匀。这是比较常见的调制方法。

2、在将芝麻酱调稀之后，放入味噌、辣椒油、糖，同样是搅拌均匀。喜欢吃辣的可以考虑这种调制方法。

3、在小碗中放入料酒，再放入虾油、酱油、韭菜花、酱豆腐搅拌均匀，后放入被稀释的芝麻酱，继续搅拌。这种方法通常在吃火锅的时候会用到。

4、在稀释的芝麻酱中放入味精、生抽，搅拌均匀。这种方法调制出来的芝麻酱一般是现做现吃。

5、在将芝麻酱稀释之后，放入生抽、老抽、酱油、盐搅拌均匀。还可以根据自己的喜好放入胡椒、辣椒等，多用作拌面吃。

6、在稀释好的芝麻酱中放入醋、酱油、盐搅拌，可用于拌菜。

图片是上周我做的用油调的麻酱红糖花卷，非常好吃，非常香。






回答于 2019-09-11 08:43:50

芝麻酱的主要香料就是芝麻和花生，其他多余的香料会影响芝麻酱的味道。




回答于 2019-09-11 08:43:50

芝麻酱用油调需要炸香料吗？

我是天食小林很高兴为你解答这个问题！炸香料的油调芝麻酱最好，可根据自己的口味，我给大家推荐一种做法，在家就可以自己调，非常好吃！

涮羊肉火锅麻酱料：

　　原料：

　　两勺芝麻酱、两块酱豆腐（王致和红方腐乳）、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺鸡精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少许、炒熟的芝麻（如果没有，就在制成涮锅调料酱后再加点香油即可）。

　　做法：

　　原料调好，然后一点点的加凉开水，筷子顺一个方向用力搅拌，直到搅成粥状，即可。不用放盐和酱油，因为腐乳和韭菜花都比较咸。（上面的比例基本可以满足三个人需要，可以根据人数适当增加。）

　　注意事项：

　　1、水一定要加冷开水，热水搅拌不好容易成疙瘩。

　　2、水要随着搅拌一点点加，切不能一次加多，否则酱就 懈了，不黏稠了。

　　3、加点炸香的花椒油更好吃。

　　4、吃时可以加点香菜末或香葱。

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我想做为武汉人，我对这个问题比较有发言权[偷笑]。言归正传，买回来的芝麻酱是先加入温水调和稀释，再用热油调制的，但温度需要掌握好，80~100℃之间，不能太高了，调制时不要一次加入热油，分多次，边搅动边加入。

回答于 2019-09-11 08:43:50

芝麻酱，气味芳香、味美可口，既是调味品，又有独特的营养作用。其独特的营养价值在于它所含的众多的营养素中有“四高”：高钙、高铁、高蛋白和高亚油酸。 高钙 芝麻酱所含的钙比豆类和蔬菜都高。每百克芝麻酱含钙870毫克，仅次于虾皮。常食芝麻酱可补充膳食中的钙不足。 高铁 每百克芝麻酱含铁 高达58毫克，比猪肝的铁含量高1倍，比鸡蛋的铁含量高出6倍。每吃进去10克(约1汤匙)芝麻酱，可摄入铁5.8毫克，已接近周岁左右小儿每日铁的供给量。 高蛋白 每百克芝麻酱含蛋白质20克，比瘦猪肉、鸡蛋、小黄鱼、鲳鱼等含蛋白质要高。 高亚油酸 芝麻酱中含有丰富的不饱和脂肪酸，其中亚油酸高达50％，这对软化血管很有益。 芝麻酱所含有的丰富的铁、钙、蛋白质、磷、核黄素和芳香的芝麻酚，都是儿童身体生长发育所需的营养要素。在膳食中注意经常给儿童补点芝麻酱，不仅对调整某些儿童的偏食厌食有积极的作用，对于预防缺铁性贫血、佝偻病以及促进骨骼、牙齿的发育，都大有益处。 芝麻酱含高钙高铁，是中老年人食物补钙、补铁的一种理想的保健食品。芝麻酱中所含的亚油酸和芝麻素，有软化血管和降低体内“坏胆固醇”的功效，因而，常吃芝麻酱，可预防冠心病等心血管疾病。

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