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川卤中香草是什么香料？

香草,藿香,香茅川卤中香草是什么香料？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

川卤中香草是什么香料？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好，很高兴回答这个问题，相信大家对四川卤料并不陌生，可是这个卤料中的这味香草到底是什么呢？让我们一起来了解一下。

香草的含义

香草、别名排香、排香草、排草、合血草、满山香，看到很多朋友说是香茅草，其实它和香茅草还是有区别的，用于卤菜中作用完全不一样，香草是一种具有浓烈香气的香料，在制作卤水时会使用到，主要起增香防腐、以及防虫的作用，也是麻辣火锅中较为常见的香料，用量不易多，一般在3-15克。

排香草也叫土藿香，虽然名称中有一个土字，但是它可是一点都不土的，不仅不土，而且价值还非常的高，那么下面就和我一起来认识一下土藿香吧。

香草的价值

其实土藿香还是一种比较常见的草，在中国各个地区好像都是有它们的身影，它们一般都是长在道路的两边。如果你在农村出行的话，不妨观察一下，或许就可以见到土藿香。土藿香的名称中既然带了一个“香”字，那么肯定是不能辜负它的名称的，确实土藿香是一种有淡淡香味的草本植物，而且和薄荷的气味有点像，但是比薄荷要好闻许多，走进土藿香的边上就能有一阵扑鼻而来的香味，另外它的香味还可以提神，很多人都会用土藿香研制出来的产品，因为效果是很明显也是非常好的。

土藿香除了有提神醒目的功效之外，其实它还有非常高的药用价值，《四川中药志》记载“祛风湿，理气，止气痛，醒脑除烦”。《中国药植志》记载，“治虚弱”。


你肯定是想不到，在路边那么普遍生长的野草竟然也会有药用价值，不论你是否相信，但是土藿香它却是是有这么一个功效，而且它还被用于治疗很多其他的疾病，就比如说热病、呕吐等。它还曾经被用于治疗霍乱，那时候幸好有土藿香的存在，是土藿香挽救了很多人的生命。


川卤配方

既然说到了香草在卤菜中的重要性，就不得不说川卤了，今天把川卤配方分享给大家。




香料包：

小茴香50克，肉蔻60克，草蔻50克，陈皮50克，肉桂65克，山奈50克，砂仁45克，香草10克，香籽30克，毛桃25克，荜拨50克，白蔻50克，白芷35克，红蔻60克，草果50克，丁香15克，甘松50克，干辣椒节200克，花椒100克，八角100克。

以上，希望能帮到你，个人经验、仅供参考、不足之处请指正，谢谢大家。

回答于 2019-09-11 08:43:50

简单说：就是香茅草！不光是川卤中用到，火锅底料中也用到，也是我们四川人说的大料里面的一种！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个是一种中草药，可以食用，在卤味中都用过这种香料，卤出来味道很香！这种料不易多，川卤也是四川地区独特的卤菜或者是卤肉的一种美食！川卤的口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，深受大众的喜爱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

这个是一种中草药，可以食用，在卤味中都用过这种香料，卤出来味道很香！这种料不易多，川卤也是四川地区独特的卤菜或者是卤肉的一种美食！川卤的口味独特，而且其中麻辣鲜香，使食物的味道发挥到了极致，深受大众的喜爱！

回答于 2019-09-11 08:43:50

川卤中香草是一种天然香料，香味浓郁是卤菜里不可缺少的，浓郁的香味非常引人食欲。

回答于 2019-09-11 08:43:50

大家好我是厨子杰 很高兴回答这个问题，卤水中用香草好多种我明确的说川卤中的香草是香茅草

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