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油蒸鸡做法?
做法,鸡肉,汤匙油蒸鸡做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
做法一
备料:
把鸡里外洗干净。里外抹盐,精置20分钟。
外面大约用三,四小勺盐抹匀,肚子里随便撒一小勺盐晃晃就行了。
注:这个水蒸鸡是不再放其它任何调料了,里外面抹的盐就是它的味道,喜欢吃咸的可以多抹点盐。盐大部分会留在外表皮,鸡皮是不吃的,所以即便盐多点也不会让鸡肉太咸的。
做法:
把鸡放在盘子里上锅蒸。视鸡的大小蒸15-20分钟,这个时间很重要,短了不熟,长了鸡就老了。要做几次就能找到规律。
起锅后,把鸡5261油到在一个小碗儿里,别扔掉。用这个鸡油沾鸡也是挺好吃的。如果嫌太油腻,也可以用来煮青菜。
撕去鸡皮,把鸡撕碎或整鸡上桌(注意烫手)
做法二
原料:
光鸡1只(约800克),姜2片,葱2条,姜茸100克,葱丝50克,绍酒30克,麻油少许,花生油50克,精盐10克。
制法:
先用精盐将鸡身、鸡内膛涂擦一遍,然后将绍酒倒入鸡膛内摇匀,再放入姜茸、葱条,入笼蒸熟,出笼后,去掉姜、葱,斩件上碟,砌回鸡形。
武火烧锅下油,待油开,用锅铲将烧开的油淋在鸡面上,爆香姜茸、葱丝,加麻油拌匀,用作佐食。
做法三
原料:
鸡1只(1500克左右)。
配料:
老盐(10年以上粗盐)50克,鸡粉25克,味精25克,胡椒粉5克,糖5克。
制作方法:
(1)鸡初加工(同上),晾干水分。将老盐炒热碾碎,和鸡粉、味精、胡椒粉、糖混匀,用来擦匀鸡腔、鸡身,并腌制半个小时左右备用。
(2)将鸡放入小竹笼,笼下垫一个圆碟(接原汁用)。
(3)将竹笼同圆碟一起放入蒸柜,旺火蒸半个小时即可。
(4)上桌时将鸡斩大件,淋上原汁,有条件的可以在盛鸡的碟下面配一个酒精炉加热,效果更佳。
做法四
隔水蒸鸡皮爽肉滑,原味香浓。
简单做法如下:
主料:地道文昌鸡一只;配料:味精和盐少许,香油(以原鸡的肥瘦适量些许)。
工序:
1.将鸡取血1653褪毛,内脏去净,
2.将调好的配料涂抹鸡全身,要做到均匀到位。
3.略腌一会儿后将整鸡置于蒸锅内,猛火约蒸至25分钟左右(火候时间取决于鸡的大小与蒸气的强弱)。
4.最后斩件装盘(如上所示),再配以蒸出来的原汁或浇之或佐之皆可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1 鸡洗干净斩成拇指大小的块,小洋葱切圈后放入鸡肉中,加鱼露,酱油,盐,抓匀,加适量淀粉,抓匀,再加10克花生油,拌匀。
2 鸡肉腌制好后,在铁盘上铺平,蒸锅上汽后放入鸡肉,先蒸5分钟,打开盖子,用筷子翻一下鸡肉,以便受热均匀。盖上盖子继续蒸约2分钟至鸡肉熟透即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油蒸鸡的简单做法
用料:鸡一只盐局鸡粉一小包盐1/2小勺油适量
1、鸡洗干净,zhi抹干水,盐局鸡粉与盐混合擦在鸡身内、外,给鸡做五分钟按摩,适量油抹遍鸡全身;
2、鸡放入冰箱,腌四小时以上;
3、大火,炒锅烧热,倒入一大汤匙油,锅内放蒸架,腌好的鸡放在蒸架上;
4、二大汤匙凉水倒入炒锅内,盖上锅盖,锅内的水快干时,又加两汤匙水,如此三次至鸡熟;
5、斩件,上盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油蒸鸡的简单做法
用料:鸡一只盐局鸡粉一小包盐1/2小勺油适量
1、鸡洗干净,抹干水,盐局鸡粉与盐混合擦在鸡身内、外,给鸡做五分钟按摩,适量油抹遍鸡全身;
2、鸡放入冰箱,腌四小时以上;
3、大火,炒锅烧热,倒入一大汤匙油,锅内放蒸架,腌好的鸡放在蒸架上;
4、二大汤匙凉水倒入炒锅内,盖上锅盖,锅内的水快干时,又加两汤匙水,如此三次至鸡熟;
5、斩件,上盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油蒸鸡的简单做法
用料:鸡一只盐局鸡粉一小包盐1/2小勺油适量
1、鸡洗干净,抹干水,盐局鸡粉与盐混合擦在鸡身内、外,给鸡做五分钟按摩,适量油抹遍鸡全身;
2、鸡放入冰箱,腌四小时以上;
3、大火,炒锅烧热,倒入一大汤匙油,锅内放蒸架,腌好的鸡放在蒸架上;
4、二大汤匙凉水倒入炒锅内,盖上锅盖,锅内的水快干时,又加两汤匙水,如此三次至鸡熟;
5、斩件,上盘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
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