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手抓饼饼胚的做法？
面团,面粉,葱花手抓饼饼胚的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
手抓饼饼胚的做法？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料：面粉适量，食用油适量，忽花、花椒、大料、各适量，面粉要用一半开水一半冷水和面，面粉先用开水搅拌成絮状，再加凉水搅拌到可以揉成面团的程度，揉好后醒面半小时左右，葱花切碎，锅里热油放入花椒大料炸出香味，加入葱花炸出葱油，准备一个小盆放入适量干面粉，葱油炸好后捞出葱花大料，趁着油热倒入装有面粉的小盆，搅拌均匀做出油酥备用，做好的油酥放一边晾凉，醒好面团分成大小相等的剂子，大概100克左右，分好的剂子擀成薄薄的面皮，超薄越好，擀好的面皮一层晾凉的油酥（剂子要先到后的顺序用各样可以让其它面团有个醒面的过程）叠好的面皮边抻边卷，卷成一团尾部压在面团底下，将饼胚团挨个做好后，还是用由先到后的顺序挨个擀成薄饼，一次可以多做一些用油纸隔开放入冰箱冷冻，吃的时候无需解冻，放入电饼档煎熟加入自己喜欢的食材就可以了，煎饼的时候锅里一定要刷油这样饼才够酥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是游乐沐青，很高兴来回答这个问题下面是我做手抓饼饼皮的方法：
面粉250克 35度左右的温水
盐 2克
温水 150克
菜籽油 1勺
葱花 适量
1.面粉、温开水、盐混合，揉成光滑的面团，静置20分钟
2.将面团揉成长条，切成几个块，上面刷油，刷好油的面团上盖上保鲜膜，静置40分钟。
3.取50克面粉放入小碗，倒入热油，搅拌均匀，油酥制作完成
4.发酵好的面团，取一个
用擀面杖边摊边拉，把面块摊成一个大圆饼。在摊开的饼上，均匀地抹上一点油酥
5.把抹了油酥的饼子像折扇子一样重叠后，再从头至尾卷起来，卷成一团，再按扁，用擀面杖摊成一个大圆饼，上面均匀地抹上一点熟油，放上一点葱花。
6.做好的手抓饼面胚子，可以里面夹点生菜、火腿、鸡蛋享用，当然也可以夹点自己凉拌的凉菜也是可以滴。如果做多了，没吃完的，可以在手抓饼面胚子的表面抹一点油，饼之间放一张硅油纸，放冰箱的急冻箱存放，想吃的时候拿出一块弄就成
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料
普通面粉 250克
50度温水 160克
面粉 20克
植物油 50
盐
葱花
白芝麻
五香粉
烧烤粉
自制手抓饼胚的做法
250面粉和160温水放入面包机桶内，加少许盐，植物油几滴，揉面30分钟，表面光滑就行。
制作油酥：50植物油加热倒入20面粉内，搅拌匀，如果面团不够入味，可在油酥内加少许盐。放凉备用
揉好的面团醒上半小时，桉板上抹少油，取小份面团檊薄成长方形，抹一层油酥，这时可撒上自己喜欢的调料，如五香粉，烧烤粉，咖喱粉，葱花，芝麻等，两边不切断，中间隔一刀刀划开，再从上往下卷起，再从左至右盘起，接着再檊薄檊圆
也可以不用刀划开，抹油酥撒调料后用折扇子的方式折起面皮
再盘起檊圆檊薄
调料随自己口味加，这是香葱芝麻五香粉
烧烤味的加烧烤粉和芝麻
可以马上煎，也可保鲜膜隔开，一层层叠在一起冰箱冷冻成胚子，随吃随取，方法如飞饼的包装
回答于 2019-09-11 08:43:50
用料：面粉(面团用)400g
盐(面团用)1g
水(面团用)230ml
面粉(酥油用)30g
色拉油(酥油用)40g
盐、椒盐、花椒粉、黑胡椒碎、色 拉油(葱油用)适量
硅油纸
做法步骤：
1.面粉加水、盐揉成面团
2.揉好的面团盖上盖子醒一个小时
3.醒面期间做酥油，把油倒入面粉中搅拌均匀即可
4.将各种调味料放碗里，加一点色拉油搅拌均匀即可
5.醒好的面团再次揉光，揉成长条
6.切成大约10份
7.取其中一个面团擀成长方形 ，越薄越好
8.涂抹一层酥油
9.再涂抹一层葱油
10.沿一个方向卷过去，卷成条状
11.盘起来，尾巴放到上面
12.用硅油纸盖住面团，用手压扁，再用擀面杖从中间往四周擀开，擀成薄薄的一片
13.擀好的葱油饼面朝上放着，上面盖一张硅油纸后平放入冰箱冷冻，要吃的时候拿出来就可以了
回答于 2019-09-11 08:43:50
今天回答一款台湾手抓饼，商用可以家用，也可以的配方，简单做法在家就可以做出来，非常不错的一款手抓饼，喜欢的关注，转发，谢谢大家
面粉500克，黄油或猪油少许，盐7克，白糖5克， 味精5克， 十三香3克，适量，开水
130克，凉水130克。
面粉里加盐 味精 十三香拌匀，先加入开水 130克，拌匀后
加入 130克凉水和成面团，醒发20分钟，揉一遍，再次醒
发20分钟。
将面擀成长型薄饼，在上面刷薄薄一层色拉油，之后再刷一
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