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为什么餐厅做的麻辣香锅那么好吃？
麻辣,调料,餐厅为什么餐厅做的麻辣香锅那么好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
有配方。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得最主要原因还是餐厅放的油多，调味品也丰富，好多菜都会先过油处理，加重了食物本身的味道，这类重口味的美食更容易刺激味蕾，让人获得满足感。自己在家做，通常不会用太多油，也不会用那么多调味料，味道自然比不上餐厅的，但我个人喜欢自己在家做，低油、低盐，尽可能的用蒸煮的烹饪方式，蔬菜我喜欢白灼，既能最大程度的保留其营养价值，味道也比较清淡爽口，这样的烹调习惯，让我不仅收获了健康还让我收获了苗条的身材！
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为餐厅用的一般都有自己的配方，用到的香料和植物料很多种，熬制的方法和先后顺序也有讲究，需要做香锅酱和香锅油，在家操作比较麻烦，平时很少吃的不建议去做！
如果你想在家吃到比较地道的麻辣香锅，按照我的方法去做，简单不必饭店的味道差！
1，准备火锅调料一块、郫县豆瓣（要商标上面红油字样的别买错了），大蒜（拍破切大粒），洋葱（紫色的），青椒，花椒粒，干辣椒，蚝油，鸡精，芝麻！
2，绿叶配菜焯水（焯水加点实用油，不要时间太长）控干水份，肉类需要用油炸（炸之前腌制一下，像排骨加少许料酒、生抽、蚝油和生粉抓匀腌制10分钟），炸的时候中小火！
3，起锅烧油，先下洋葱，青椒，大蒜、花椒、干辣椒爆香，在下郫县豆瓣小火炒出红油后，加入火锅底料和蚝油炒化，然后加入肉菜和配菜翻炒挂汁，出锅前加入鸡精和芝麻就可以了！[呲牙][赞][赞]
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是4年的厨师，我来告诉你我为什么家里做的菜没有饭店做的好吃，我来给你解答这个问题你看一下我说得有没有道理。
第一个：火候的问题，饭店炒菜用的火大多数都是天然气和煤气的猛火炉，炒出来的菜有锅气，家里的就是电磁炉和煤气灶火力达不到饭店的火力，炒出来的菜没有锅气。
第二个：调料的问题，饭店的调料十分齐全，炒出来的菜味道就比较好，自己家里备的调料没有那么充分。
第三个：制作过程：制作的方法不一样炒出来得菜味道不一样。
给你推介一下你炒的麻辣香锅的制作方法，你按照我的方法炒出来看一下味道和你之前炒出来的区别，就按照你之前的原材料，首先锅里放油，油温七成热把你准备好的菜一样一样的放进锅里炸，切记不要全部混在一起进去炸，因为放进去的菜多了油温就不高，炸出来就有浸油，很难炸透炸出来的效果也不好，单样的菜多了也要分开炸，炸至熟透用漏网放菜的油漏出控油。锅里留一点油放入你买的麻辣香锅酱炒香然后把之前炸好的菜一起倒入锅里翻炒均匀加入点大蒜苗的蒜节就可以出锅了，希望能帮到你。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
有加特质的调料包
回答于 2019-09-11 08:43:50
饭店一般先用食材先油炸至金黄色捞出，然后另起锅油加姜蒜沫葱干辣椒爆香下加香油红油味精鸡精香菜，饭店调料齐全，厨艺也好，所以好吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多的原因！比如你的技术有限，饭店里有更专业的厨师！饭店里面有更多的调料！比家里面要齐全！
另外最重要的一个原因就是麻辣香锅你吃的少！只要你吃多了！照样也是难吃！
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