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为什么餐厅做的麻辣香锅那么好吃？
麻辣,调料,餐厅为什么餐厅做的麻辣香锅那么好吃？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题
为什么饭店做的麻辣香锅比较好吃
下面我们围绕几个点来说
1、饭店的厨师都是身经百战的
2、专门做香锅的饭店香料都是经过多少道工艺制作而成的，而我们在外面市场上很难能买的到。
3、饭店做菜下的调味料比较多比较重，而我们一般在家做饭会很少用到那么多的料和量。
4、家里的灶和饭店的灶对比，饭店都是大火猛火做饭，而我们家用的达不到这种效果。
最后说一点，相对于饭店的饭，我们家里自己做更健康一些，缺点就是味道差点，偶尔出去吃一顿还是可以的
回答于 2019-09-11 08:43:50
餐厅的麻辣香锅虽不见得家家都很好吃，但好吃的还是很普遍的，我自己也经常在家炒制麻辣香锅，虽然经过多次摸索，但跟餐厅的比起来还是有一些差距的，对比自己在家炒制的麻辣香锅跟餐厅的我认为主要有如下几点不相同之处：
首先，餐厅的炉灶火比较硬，家庭中燃气灶没有那么急的火，我们炒制麻辣香锅往往各种食材放在一起之后会比较多，等食材熟透以后会变得软塌塌的，还有的会把水分炒出来，像极了一锅炖菜，没有炒出餐厅的锅气；
其次，餐厅用的多是熬制好的香油（普通调和油加葱姜蒜大料灯香料熬制而成）我们在家用的普通家用油很难有餐厅的香味；
再一个，我们在家一般会用郫县豆瓣酱或是火锅底料炒制，餐厅用的是专门配方熬制的香锅酱，几种不同的酱料按比例混合熬制的，这也是每家餐厅的秘诀吧；
最后，我们在食材跟火候的搭配上没有餐厅来的专业，可能为了等一种食材熟透而使其他的食材炒制过大等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
调料多啥
回答于 2019-09-11 08:43:50
有很多餐厅的麻辣香锅是用海底捞的一种麻辣香锅调味料做的，我试过真的挺好吃的，你可以试试！！[呲牙]
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要是餐厅放的调料加上专业的厨师
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