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麻辣香锅加什么才香？
麻辣,翻炒,放入麻辣香锅加什么才香？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
麻辣香锅加什么才香？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
麻辣香锅，顾明思议，辣椒很重要，最好用刀口海椒，特别香，也不是特辣，还有就是其中的精华，火锅底料也是必须加的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
食材
土豆1个菜花1朵藕1节虾若干包菜一块胡萝卜一段木耳几朵火锅丸子适量火腿或者香肠适量小葱几根姜几片蒜两瓣麻辣火锅底料半袋花椒、麻椒少量香菜少量白芝麻适量食用油适量盐适量做法
1、菜花掰成小朵洗净焯下水捞出备用。
2、藕切薄片也焯水后备用。
3、各种火锅丸子也焯熟，捞出备用。
4、土豆切成片，平底锅放少量油，中小火煎成两面金黄。
5、再把小香肠、鱼豆腐、火腿片等煎熟。
6、把包菜、胡萝卜等蔬菜切片。
7、小葱切段。
8、香菜切段。
9、木耳提前泡发洗净备用。
10、再切些姜片和蒜片。
11、炒锅放适量油，跟平时炒菜量稍微多一点点就可以，先放点花椒、麻椒爆出香味后捞出去，再放葱姜蒜翻炒，然后放入半袋火锅底料，如果感觉比较干，可以加少量的水，翻炒均匀。
12、放入蔬菜翻炒。
13、再放入煎好的土豆片、鱼豆腐和各种火锅丸子类翻炒。
14、家里没有鲜虾了，所以我偷懒放了北极甜虾，如果是鲜虾，先挑去虾线炒熟后再放蔬菜类即可。尝尝味道，如果火锅底料比较淡，可以适量加一点盐。
15、炒好后关火，撒上香菜翻炒均匀。
16、最后撒白芝麻，麻辣香锅做好了！
骤17、超级麻辣鲜香的麻辣香锅，下饭神菜啊！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小淑美食，很高兴回答你这个问题
麻辣香锅源于土家风味，以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点。刺激人们的味蕾使人口水直流，它的做法简单易学，食材根据自己的口味随意搭配，是一道不错的下饭菜，接下来我给大家提供一种家常做法，既方便又好吃，快学起来吧！
用料：虾、五花肉、火锅丸子、藕、香菇、油白菜、土豆、西蓝花、海带等蔬菜适量
姜片 15克
大蒜 2颗
葱段 15克
油 100ml
生抽少许
料酒适量
芝麻适量
香菜适量
郫县豆瓣2匙
白糖少许
火锅底料 50克
干辣椒段 50克
鸡精少量
八角2块
花椒5克
香叶2片
茴香5克
桂皮一块
花椒50粒
1、首先处理好炒麻辣香锅的食料，五花肉去皮切成薄片；虾洗净去掉虾线；西蓝花摘成小朵洗净；藕洗净去皮切成薄片；海带切丝，其他蔬菜都洗净备用。
2、先将火锅丸子焯水，注意时间一分钟即可；再次将土豆、西蓝花、海带、香菇、藕焯水时间不宜过长，最后将油白菜简单炒一下水，处理好的材料要沥干水分备用。
3、热锅凉油，将八角、花椒、干辣椒、桂皮、香叶、茴香放入锅中，全程用小火炒制，直到把香料炸制变色，将所有香料捞出。
4、放入五花肉炒出油，小火慢慢炒制，放入郫县豆瓣酱、火锅底料、干辣椒段小火炒香炒出红油，然后加入葱姜蒜炒香。
5、依次加入火锅丸子、虾、蔬菜炒制，再加入料酒、鸡精、白糖、生抽调味（根据个人口味是否再加点盐），大火爆炒盛出撒上芝麻香菜，一道美味的下饭菜麻辣香锅就制作好了，你学会了吗？
希望大家关注我，多多点赞评论，一起制作美食吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到麻辣香锅，我们先来说一说这个麻辣香锅。是因何而来？其实麻辣香锅就是从四川的干锅发展演变而来，四川的干锅了 在口味上要比麻辣香锅味道重。
麻辣香锅直接把四川干锅的油料比例直接降低，像炒菜一样荤素搭配起来，这样的方式比例符合北方的饮食习惯。
麻辣香锅的食材是要经过特殊的烹饪加工并不像大家所想的像炒菜一样。几乎所有的荤菜原料都是经过特制卤水进行加工成熟之后再来炒制。
麻辣香锅除了食材加工的特殊性，还有一个灵魂的调料就是香锅料。在四川呢我们这个叫干锅料。都说没有底料的麻辣香锅是没有灵魂的。的确如是没有底料的加持这个香锅也好干锅也好，它的口味呀！就不够厚重香味就有所欠缺。
所以做专业的麻辣香锅，底料才是最关键。
以上仅个人观点，如有不妥，欢迎下方评论区留言讨论。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
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