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手工粽子家常做法?
粽子,糯米,放入手工粽子家常做法?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
手工粽子家常做法?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是很简单的,前几天刚刚包了几个,我是先把糯米洗干净放在盆里让它涨一下,然后准备包粽子的食材,现在花样很多,看自己所选,我这次包的肉粽,其实包任何粽子都是跟据自己的平时吃口,不是千遍一类的,我选择的是五花肉并带有骨头,特点肥油混塔,瘦肉不柴,爱肯骨头的人知道的呀一般骨头旁边的肉香,另外当粽子吃完再啃啃骨头别有一番滋味我把话扯远了,其实怎么吃全凭自己的习惯,把肉用佐料给俺制一下好入味,佐料基本上都是那几样,老抽上色,生抽增加咸度,略微放点糖给予调鲜,当然也可放鸡精类,(根据个人习惯)接下来把买来的粽叶用流动的水一张张洗干净(上面吸符很多密密麻麻的小虫)剪掉头上的缺口,烧一锅开水浇透粽叶,目的增加粽叶的柔软度,否则粽叶太脆(请别把粽叶烫的太过,太过粽叶的香味给破坏啦)还有捆扎的绳子,就基本上完成了包粽子的基本要索,要说特别具体的并没有什么特别的,现在常常创新是这个时代的特征,例如我在粽子里放排骨,就是因为孩子爱啃骨头感觉好吃才会特意放,百家味百家做,就如小偏所说的家常做法,现在的家常做法已经不安常理了,过去的年代因物质亏乏,啥都要票甚至肉要肉票等,现在再根据过去包的并非就会很美味,现在的食材只有想不到没有吃不到,你放海参小鲍鱼也无可厚非只要爱吃,关键是你愿意动脑改进,没有什么不可的这就是我的家常做法ok
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、肉棕
A、5斤香糯米,用(不能过凉或过热,水温以手感有些热但可以接受)温水浸泡糯米2、3个小时(期间挠1至2次,以便米更好浸透),用个小簸箕或过滤篮滤干水分。
B、2斤去皮绿豆,以同样的温水同样的时间浸泡,滤干水分。
C、2斤半肥瘦猪肉(单是瘦肉煮出的粽子口感不爽滑也不够香),把肉切成宽2cm、厚1cm、长10-15cm条状,接下来放入少许精盐、味精(鸡精)、料酒、姜片、生抽1小匙、(麻油)香油1小匙等调料并用筷拌匀待用。
D、把粽子叶放水里煮,水开10分钟后即可取出冷水洗净剪两端多余后滤干。
E、把棉线剪若干条,每条长约20cm。腿上(膝盖处)放一条毛巾以备弄湿衣物。
F、取两张(均为反面)粽叶一头一尾的反方向重叠(不完全),放入一小碗(125克)米,用食指在米中间轻轻划一字,放入1、2匙绿豆,接着是放肉条,放同等绿豆于肉条上,再填123克米盖住绿豆。
G、右手先把外端粽叶往里折叠并向后折去,包好一端再以同样手法完成另一端,绑粽子要先在中间绑一次后才从一端逐一绑向一端以防变形,绳子紧度不能过紧(煮爆)或过松(进水),以轻扯不移动即可。
H、绑好后逐一放到锅里,然后放入冷水满过粽子1cm左右,点火……水开15分钟后把锅里上下粽子兑换位置,再以慢火煮上1小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1,将粽叶、板栗、花生分别浸泡一晚,将150g红蒜头切碎,剔除板栗缝隙的皮,将五花肉切块,将咸蛋黄对半切。
2,锅中加入适量猪油,将板栗煎至金黄,红蒜头炸到金黄,五花肉煎出油脂,往锅中加入生抽、白胡椒粉、水、泡过的花生,煮20分钟后泡2小时入味。
3,夹出五花肉,在锅中拌入洗净的糯米,浸泡两小时,倒入红蒜末拌匀。
4,将两片粽叶光滑面朝上交叠,折成圆锥状,糯米填到一半高,放入板栗、咸蛋黄、五花肉,再铺上一层糯米,压紧折成粽子形状,用绳子扎紧即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
主料糯米2500克
辅料碱水适量粽叶适量棉线适量
步骤
1.糯米淘洗干净后,放到筛子里沥干水分。2.粽叶洗净,用水稍煮一下。3.用剪刀剪去叶柄。4.糯米里放适量的碱水,混合均匀。5.取两张粽叶,稍错开叠放。6.放上糯米。7.上下往中间收拢卷紧。8.一头往粽叶后面折叠。9.另一头同样往后折。10.用棉线缠绕捆绑好。11.依次做完所有的粽子。12.码入锅里,加水没过粽子,全程保持水开状态煮2小时即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
端午节我本人做的粽子分享给你
蜜枣粽子
主料:糯米1000克
辅料:葡萄干50克 蜜枣100克
烹饪方法:
1. 将粽叶400克洗净,放入锅中加入清水煮软,捞起沥水,备用。
2.将糯米淘洗干净,沥水,备用。
3.将蜜枣装入碗内,蒸软取出,趁热去核,葡萄干洗净,沥水。
4.取3张粽叶,毛面相对,先放入1/3糯米,加入蜜枣和少许葡萄干,再放入2/3糯米包成三角形粽子,用绳子扎紧。
5.将包好的粽子放入锅内,加入清水用旺火煮约2小时,再用小火焖约3上时,即可食用。
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