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鸡汤煲之前需要用油炒一下吗?
鸡汤,鸡肉,香菇鸡汤煲之前需要用油炒一下吗?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
这个看个人喜欢,有些人煲鸡汤时喜欢炒一下鸡肉然后再煲,有些人喜欢焯一下水去下血水再煲
回答于 2019-09-11 08:43:50
乌鸡汤:我是喜欢用油炒一下的,这样要香一些、炒好后我会加开水煮,这样汤更浓郁
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲鸡汤不用油炒,清淡为主
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是我来煲鸡汤的话,我会先选一只老母鸡,然后剁块加葱、姜、料酒焯水撇去浮沫,再把老母鸡自身的油煸出来用这个油来炒鸡肉,然后再炖这样做出来的汤还不错哦!这只是我的个人意见希望对你有所帮助吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
需要炒一下的
首先把鸡处理清洗干净,剁成小块,鸡最好是农村养的土鸡,土鸡的营养会更好。
过中倒入一点油烧热,把洗干净的鸡倒入锅中翻炒一下,这样鸡就能去掉它本身的腥味,记住一定不要焯水,要保持住鸡的原味。
把炒干水分的鸡肉盛出来,再往锅中倒入适量的油,放入生姜桂皮翻炒,把刚盛出来的鸡肉倒入锅中翻炒,翻炒几遍后倒入适量的水煮开
在锅中翻炒一下鸡肉既能保证鸡肉的原味,还能去掉腥味,这样的效果是最好的。而且在炖汤时如果不能很准确的知道味道可以先少放一点盐,尝了味道后可以根据自己的喜好再加。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,很高兴能回答到这个问题。一般家养的不用焯水,直接洗净后放砂锅里放水没过鸡肉倒点料酒大火烧开,不要搅拌水开后打去浮沫。浮沫清理干净,在加入姜片,葱段,花椒少许,这样做出来的鸡汤原汁原味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,正常煲鸡汤之前是不需要用油炒的,可以冷水下锅烧开两分钟左右捞出洗净,目的是为了煮掉鸡的血水和腥味,让煲出来的鸡汤味更加鲜美!
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲汤是广东人的烹制汤品之作,既然标题是以“煲”为主题,那便是粤式煲汤法。煲汤之法对原料不限,但从不在煲汤之前将原料用油炒制,鱼类也就是先煎后煲,也有清煲的鱼类汤品,一般肉质原料都会飞水(焯水)后洗净便可煲制汤品。至于北方系的“炖”制法与煲绝不是同一烹调法,也不可能是同一类汤品。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是要用的,煲鸡汤之前,都会拿鸡肉来翻炒一下,因为这样煲出来的鸡汤会更香一些噢!
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