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鸡汤煲之前需要用油炒一下吗？
鸡汤,鸡肉,香菇鸡汤煲之前需要用油炒一下吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
好啦，以上就是我知道的，希望对你们有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
先过水，捞出后过凉水，冲洗浮沫，然后可以用油炒一下，味道会更鲜美，切记，少油呦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好！我是爱美食爱食疗的灵儿。
我先说一下炒与不炒鸡肉的利与弊吧！然后再根据你的个人口味决定要不要炒鸡肉。
如果你喜欢喝香浓的鸡汤就炒过。因为炒过的鸡汤更香浓，虽然炒过的鸡肉煲出的汤会比较油腻，但是油都是浮面的，你可以把浮在汤面上的油捞掉不要。这样汤就香浓而不油腻了！你不妨试试。
如果你是喜欢喝清的鸡汤，鸡肉不用炒。喜欢喝清汤的有两个方法:
方法一:可以把鸡肉冷水上锅灼一下，去掉血水，捞出，再放到锅里加汤料煲这样汤就清了。
方法二:可以把鸡去皮去小些肉，余下鸡骨煲汤，加入汤料，冷水下锅煲，这样汤也是很清的。
现在夏天，汤煲五指毛桃是一个不错的选择，健脾祛湿，开胃消滞。
材料:鸡骨或鸡内500克切块，五指毛桃50克。
先把鸡炒好后放落汤锅里，然后再将五指毛挑洗干净放到汤煲里煲1.5小时，关火加盐调味，捞掉浮面的油，香浓的五指毛桃汤就做好了。
适合2.3个人的量，人多可适当加料。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡肉先炒再炖之后还有营养，但营养没有直接炖好。预炒可以一定程度上增加鸡汤的风味，但是差别不是很大，而且预炒将导致鸡汤脂肪含量的显著提高，对鸡汤的外观和营养产生一定的影响。
主料：
土鸡一只，香菇、老姜、葱适量、料酒适量、白糖、盐1
步骤：
香菇提前泡开;
香菇洗净，好好捏捏哈，沥水;
把鸡放入砂锅;
放几片姜;
放清水;
盖上盖子，开火炖煮;
煮开之后，继续10分钟，然后放香菇炖煮，煮开，转中火炖30分钟;
放少许白糖(一点点就好，提味，鸡汤会更加鲜);
放盐调味，尝好咸淡;
加少许料酒;
继续炖煮，到自己喜欢鸡肉的熟烂程度即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先，很高兴回答你的问题。这个问题我认为不能一概而论，需要视情况而定！
第一种情况要看是什么鸡！
如果是菜市场买的比较嫩的小鸡，白条鸡。拿来煲汤的话，根本不用炒的，小鸡肉很嫩，只需先焯下水，洗去血沫就可以下锅炖了！
但如果是农村养的土鸡，很老的大公鸡或者老母鸡，肉质比较老，建议先用油炒一下再炖，可以节省时间！
第二种情况，要看是什么锅！
如果是高压锅炖，压力本来就很大，可以不用炒直接炖，如果是砂锅炖，还想快点吃到，那建议是先炒一下再炖！
第三要看给谁吃！
如果是看望病人，老人或者孕妇，这些情况是不建议用油炒的，因为鸡肉原本就含有很多油脂，炒过之后再炖，汤会更油。这类人体质虚弱，油太多不易消化！
好了，看完我的回答，相信大家已经知道鸡肉煲汤用不用油炒了！如果还有什么问题，可以在评论区留言，我会及时为大家解答的！
我是一个爱做饭的90后，喜欢我的回答，请为我点赞，主页每天更新美食节目，欢迎关注哦！
回答于 2019-09-11 08:43:50
煲鸡汤不用油炒，鸡块焯水然后再放入砂锅大火烧开水，小火煲两个小时，鸡汤是最鲜美的，女人喝可以放入当归，红枣，枸杞，姜片，调味只要放入盐就行了。希望能够帮助你
回答于 2019-09-11 08:43:50
我是鸽子家常美食，很高兴回答你的问题，
鸡汤在煲之前，可炒可不炒，炒一下鸡肉没那么腥，但汤要用吸油纸吸一下，不然汤很油腻。不炒汤比较清甜，但汤和肉一餐就要吃完。
准备食材：老母鸡，生姜，香菇，枸杞，食盐。
制作方法：
1、首先将老母鸡清洗干净，尤其是老母鸡里面的黄色板油可别扔掉了，因为可以炸出鸡油，这样炖出来的鸡汤才会更加好喝，把鸡肉用刀切成小块放到碗中备用，还有香菇放到清水里面浸泡5分钟，等到的香菇水千万不要倒掉了哦，等到会有作用的。
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