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红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？
红烧肉,五花,酱油红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉有苏式红烧肉做法，鲁式红烧肉做法，毛式红烧肉做法。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最常见的红烧肉。五花肉洗净，切块备用，锅中加油。放入冰糖炒出糖色放入五花肉翻炒加入料酒。加水，盖过五花肉。放入，八角，桂皮，香叶，老抽，酱油，胡椒粉，蚝油，鸡精少许，老姜，大葱，盐少许，盖上盖子大火烧开小火炖20分钟。用筷子去掉锅里面的药材姜葱。起锅装盘，美味的红烧肉出锅啦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉的材料要选好，肥肉多了容易腻，瘦肉多了又失去了红烧肉的本质，而且发柴。最好的是带皮肋条肉，肥瘦各半。配料：冰糖，老抽，黄酒。葱白、姜、蒜、花椒粒各少许。
二、锅内放少许油，下配料炒香，捡去花椒粒。下猪肉翻炒至吐油。移至砂锅中，掺黄酒、老抽，放冰糖。如果要加水，一定要加热水。我没有加水，成品带着酒香，我喜欢。有的做法是先炒糖色，如果没有时间或者操作炒糖色不够熟练，可省略。
三、大火烧开后打去浮沫。转至小火慢慢炖……要有耐心……我用了两个半小时。最后如果汤汁过多，可大火收汁。但切不可收干，汤汁可是拌饭极品
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