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红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？

红烧肉,五花,酱油红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

红烧肉食材：五花肉500、桂皮3克、葱姜各10克、香叶2克、八角3克、冰糖15克、料酒10克、生抽8克、盐3克、鸡精味精各2克

步骤1、首先将买回来的五花肉用清水洗干净，然后清除五花肉皮 表面残留的猪皮，改刀将五花肉切成大点均匀的厚一点的肉片备用;

2、准备一根大葱去皮切葱段，生姜洗净切片备用;

3、将切好的肉片冷水下锅焯水，开大火煮3分钟用勺子撇去浮沫，然后捞出控干水分备用;

4、起锅加入少许的食用油，油热后下入备好的冰糖，先将冰糖化开，然后用小火将冰糖慢慢熬至枣红色时，下入五花肉片快速翻炒均匀;

5、锅中添加适量的清水没过五花肉，放入切好的葱姜片、八角、桂皮、香叶、盐、鸡精、味精，开大火 煮开后调小中火焖煮30分钟左右;

6、打开锅盖开大火收汁，待锅中汤汁浓稠时即可，出锅装盘，一道色香味美的红烧肉制作完成！

这样做出来的红烧肉色泽红亮，香味浓郁，吃到嘴里甜而不腻，入口即化，喜欢吃红烧肉的朋友们快快在家动手做起来吧！

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴能为你回到这个问题，我就简单的介绍一下，如果有不清楚的地方还可以继续怎我。大多数人都是用糖，也有用蜂蜜的，还有人直接使用老抽酱油，也有用啤酒的不过啤酒也得加老抽酱油这些，糖和蜂蜜都要熬糖色！在还有没有别的方法我也就不知道了，翻了一下手机图库，发现没有红烧肉的图，所以就不上传照片了。还请原谅，在做的时候我的照几张

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好很高兴回答你的问题，解答如下

　1，　第一种红烧肉的做法：　　1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；　　2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；　　3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；　　4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。　　5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块。　

2，　第二种红烧肉的做法：　　红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人，做法肯定不一样。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗。　　买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮，不然干脆不做。　　肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出。　　另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒，特别提醒，要放大蒜，略拍，去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。　　熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅！（要是有时间，或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水）。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后，停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香　　

3第三种红烧肉的做法：　　白肉切成适当大小的块。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！（秘方：加些白酒最好！）　　调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油　　炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色。　　搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块！（稍微一有冒泡的意思就要下东西了！）　　随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些　　上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~　　水开后，将火放小炖着就可以了！（我个人经验是两小时）　　等水剩不多了，放盐，大火收汁即可。









回答于 2019-09-11 08:43:50

红烧肉做法多样，根据个人口味需求它可以是一种做法，也可以是多种做法，有的人喜欢甜口，有的喜欢咸鲜口，众口难调做法多样…

回答于 2019-09-11 08:43:50

红绕肉最出名的就是毛氏红绕肉，正宗湘菜，五花肉要选有三层的肉，把带皮五花肉毛烧掉，把毛刮干净，把肉切成方块，掉水，油炸一下，配料，八角，桂皮，葱节，放几颗冰糖，干椒，专门红烧肉酱油，用沙锅装所有一起慢慢煨，把五花肉喂烂，调味，装盘

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