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红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？
红烧肉,五花,酱油红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
红烧肉有几种做法，那种比较常见标准些？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
五花肉两种做法:
一)家常版做法:
五花肉1斤切成3cm*3cm肉块
准备辅料：大葱(切段)，大蒜(切片)，香菜，姜片，花椒，茴香，桂皮，干辣椒，陈皮，香叶，大料，豆瓣酱，白糖，盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽
下面做法就开始了，哈哈：
1.锅里放油，热后放入豆瓣酱，炒出香味后放入白糖，炒到起泡为止，倒入切好的肉，辅料，大火爆炒2分钟.
2.依次加入适量调料：咸盐，鸡精，料酒，陈醋，老抽.最后加水淹没肉大火煮沸.
3.大火烧开转小火盖锅盖煮半小时，直到汤呈粘稠状，开大火收汤，不断用铲子翻转，以免干锅，汤汁收快干关火焖锅。
4、盛盆上面撒上少量香菜，上菜开吃
二)山楂红烧肉做法:
1.五花肉洗净后切成麻将大小的块状。
2.这道菜菜的肉肉不需要焯水，不过为了味道更好，可以将切好的肉肉泡在加了少量姜丝、花椒和料酒的清水中，泡1个小时。
3.准备好配料，桂皮，香叶，八角，花椒，姜丝
4.山楂洗净后再用淡盐水泡20分钟。
5.锅里不用倒油，放入五花肉，中小火煎至肉肉外皮金黄，煸出多余的油脂。
6.加入配料，炒出香味。
7.倒入调味，翻炒均匀。
8.倒入热水，没过肉肉，大火煮开，小火慢炖30-40分钟。
回答于 2019-09-11 08:43:50
.主要有六种，家常红烧肉最普遍应用，五花肉切方块，加姜片，料酒冷水下锅，大火煮开去浮沫，捞出备用烧锅放糖炒之微黄小泡时将五花肉倒入翻炒着色，放姜，八角盐，酱油倒入热水大火转小火炖四十分钟收汁即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧肉各地的做法不同，分享一个比较经典的做法！
五花肉500克炙皮 洗净 汆一水 切小块
冰糖炒成糖色
香料：八角 桂皮 香叶
姜 葱
起锅烧油 把五花肉煸炒（尽量不用油炸）出油加入香料 姜葱 最后加糖色上色！然后适量水，水位高过肉两指就差不多了！
烧开后加点毛毛盐！根据个人口味可以在适量加点三渣 红糖 这样口味更丰富！
最后倒入砂锅小火煨一个小时就了！
特点：色泽红亮、肥而不腻，软糯香甜！
回答于 2019-09-11 08:43:50
一、苏式红烧肉
苏式红烧肉是江苏名菜之一，源自苏州，有“浓油赤酱”的特色，肥而不腻、酥而不碎、甜而不粘、浓而不咸，这就是苏式红烧肉的特色。
二、毛氏红烧肉
毛氏红烧肉属于湘菜，是湖南的经典名菜之一，毛氏红烧肉的特点是没有放酱油，说起这个还有一个小故事。湖南红烧肉开始是放酱油的，用的是湖南的湘潭酱油，毛主席求学时常吃，也爱上了这道菜，但是因为一次在酱油作坊中看到酱油的生产过程有不卫生的情况，就再也不碰酱油了，后来中南海的厨师程汝明同志经过反复试验，做出了这一道不含酱油的红烧肉给毛主席尝，主席尝过之后很是受用，所以正宗的毛氏红烧肉是不放酱油的。
三、鲁式红烧肉
鲁式红烧肉又名山东烧肉，东北红烧肉，讲究的是重色重料，所以鲁式红烧肉的特点是汁浓色重。所以酱油是这道菜的关键，要选用色重的老抽或者用山东大酱来代替。
四、上海红烧肉
上海红烧肉又称本帮红烧肉，特点是以砂锅为主，肥瘦相间，香甜松软，入口即化，口感比较甜。
五、家常简易红烧肉
天天做饭朋友对动辄就要闷煮一个小时的大菜那是比较反感的，这里我们介绍一个红烧肉的简单做法，希望可以在满足口腹之欲的同时，又能节省您的时间
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是和奶奶学的红烧肉，没有什么地域区分，普普通通简简单单的配料，但是真的非常的好吃！
食材有：五花肉、葱、姜、蒜、八角、砂糖
1、把肉切好后，清水里放点姜片，冷水下锅，焯水后备用
2、锅里适量的油放砂糖炒糖色，放入过水的五花肉翻炒片刻，放入葱姜蒜，再翻炒一下，放入八角加水，如果有高压锅可以用高压锅压一下。
这个就是我奶奶教我的，用简单的食材做出的美味[灵光一闪]
具体的配料配比，后面我可以在老妈做的时候录个视频！
回答于 2019-09-11 08:43:50
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