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鸡爪怎么烧好吃,有哪些做法?
鸡爪,放入,料酒鸡爪怎么烧好吃,有哪些做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡爪 500g 、 卤料包(思彤十八全) 1/4包 、 姜 少许 、 香葱 少许 、 白糖 1/3汤匙 、 白酒 1.5汤匙 、 酱油 4汤匙 、 花椒 少许 、 干山楂片 少许 、 小茴香 少许 、 干红椒 少许 、 盐 4茶匙
烹饪步骤
步骤1/6
鸡爪剪掉指甲,洗净;
步骤2/6
锅中清水,放入姜片,1汤匙白酒,倒入鸡爪,大火煮沸;
步骤3/6
撇去浮沫,将鸡爪捞出,用温水再将爪爪上的浮沫冲洗干净;
高压锅中放入鸡爪,卤料包、干山楂片、小茴香、干红椒、全葱段、花椒、姜片、酱油4汤匙、白酒0.5汤匙、白糖1/3汤匙、盐4茶匙,再倒入开水,没过鸡爪即可;
步骤5/6
开大火,上汽转小火煨30分钟(额,偶喜欢吃入口即化的软烂感,各位亲,可按自己的喜好,缩短煨煮时间);
最后一步
时间到,洒上葱花,开吃
回答于 2019-09-11 08:43:50
将买到的鸡爪洗干净,去掉指尖
然后可以根据大小,切小一点装盘。用料酒腌制
准备1个蒜头,和适量指尖椒
接着把指尖椒和蒜头切换准备备用
把准备好的鸡爪放入热锅,翻炒。放入少量指尖椒
接着放入酱油和盐等
准备好之后,翻炒放入碗碟中
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答你的问题。
鸡爪的做法有很多种,可以做蒜蓉鸡爪、泡椒鸡爪、虎皮鸡爪、酱卤鸡爪等。
今天给你分享一个酱卤鸡爪的做法,软烂脱骨,香浓入味,满满的胶原蛋白,用电饭锅就可以做了。
准备食材:鸡爪10个,葱姜干辣椒,洋葱,料酒,老抽,生抽,耗油,鸡精,盐,桂皮1段,香叶3片,八角2个,花椒少许,冰糖4个
1.把葱切成葱段,姜切片,多准备点姜片,干辣椒切段,放入碗里备用,洋葱切丝,放到盘中备用,再把洗净的鸡爪,指甲给剁掉,放到盆中备用
2.起锅烧水,加入几个姜片,葱段也放进去,再倒入料酒,把鸡爪也倒进去,水开后,用勺子把浮沫撇干净,再把鸡爪捞出来,冲洗干净。
3.电饭锅锅底刷油,把切好的姜片,均匀的摆到锅底,再把洋葱丝撒在姜片上,把鸡爪均匀的摆在洋葱丝上,往锅中倒入适当的老抽、耗油、生抽、盐、鸡精,在把大料桂皮、香叶、花椒、干辣椒、冰糖也倒进锅里,在加入半瓶啤酒或者半碗水,盖上锅盖。按煮饭键,跳至保温状态即可。
用筷子把鸡爪夹出来,摆在盘中,撒上小葱,就可以尽情享用美味了!这样做出来的鸡爪,软糯脱骨,够味,酱香味十足,又非常简单,赶紧试试吧。
回答于 2019-09-11 08:43:50
8款超好吃的鸡爪做法!
1.酱油蒸凤爪
主料:鸡爪(适量)
调料:葱姜(适量)、盐(适量)、生抽(适量)、老抽(适量)、料酒(适量)、八角(适量)、桂皮(适量)、香叶(适量)
做法:
1、将鸡爪搓洗干净,沿腿骨将筋割断、焯水
2、焯好的鸡爪放老抽和盐腌渍半小时入味上色,再捞出用纸巾吸干水分
3、入热油锅炸至深红色,捞出沥油,
4、用清水没过浸泡1个小时,捞出放到盘中,在盘中倒入适量盐、生抽,放葱段姜片、加入八角、桂皮和香叶,添加适量清汤,放到蒸屉上旺火蒸半小时关火,就做好了
小窍门:
1、鸡爪炸之前一定吸干水分,同时做好防迸溅工作,用锅盖遮挡。
2、鸡爪炸制注意火候,炸得大的话,浸泡时间稍长些。
3、蒸之前注意汤汁的调味。
2.香烤凤爪
主料:鸡爪(500克)
调料:卤汁(适量)、烧烤腌制调料(适量)
做法:
1、鸡爪洗净去掉脚趾甲
2、卤汁(如果家里没有现成的卤汁可用将酱油、料酒、冰糖、盐、花椒、大料等你喜欢的调味料加水混在一起慢火烧沸即可)烧烤腌制调料
3、将鸡爪放入卤汁大火煮制约15-20分钟,用筷子可以轻松穿过凤爪即可
4、捞出凤爪用凉水过凉,并浸泡10分钟去除鸡爪表面黏液
5、再浸泡好鸡爪放入一容器中,倒上腌制调料用手搓动,使调料与鸡爪爪充分混合腌制1小时以上
6、腌制好的鸡爪取出,用竹签将鸡爪串起来,放入烤箱中层上下火180度烤10分钟
7、10分钟后取出烤盘把鸡爪翻面,并用刷子在鸡爪表面再均匀的刷一层腌制调料,烤盘再放入烤箱中层,上下火180度烤10分钟即可
小窍门:
1、鸡爪必须要先经过煮制,这样可以去除腥味,再就是烤制时容易成熟;
2、煮好的鸡爪要入凉水中浸泡一会,去除鸡爪表面的黏液并有利于鸡爪的涨发;
3、腌制时间越长越入味,最好是腌制24小时,这样味道更浓郁。
3.啤酒烧鸡爪
主料:鸡爪(9只)、啤酒(一罐儿(500ml))
调料:自制辣椒酱(少许(可忽略))、红烧酱油(1/2汤勺)、料酒(1汤勺)、姜(3片)、调料包(看小贴士)(适量)、冰糖(3-4颗)、鸡粉(少许)
做法:
1、鸡爪剪去指甲、清水洗净沥干水备用
2、热锅,适量油小火煎香料
3、放入生姜、辣椒酱翻炒
4、中火放入鸡爪翻炒均匀,倒入红烧酱油翻炒
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