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鸡爪怎么烧好吃,有哪些做法?
鸡爪,放入,料酒鸡爪怎么烧好吃,有哪些做法?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
面饼鸡爪
制法:
1.辣卤凤爪近年在川菜中颇流行,不仅在于味道特别,还在于其糯的口感,吃起来特别过瘾。此菜是由辣卤凤爪配搭方便面饼成菜的。
2.先把鸡爪治净,入沸水锅汆水后,再放热油锅里炸至表皮起泡,捞出放高压锅里,加入辣香卤水、豆瓣酱等一起压至软熟待用。
3.出菜时,把方便面饼煮熟,捞出放盘中垫底,然后放上压熟的鸡爪,并浇适量辣卤汁水,撒上葱花即成。
煳辣土鸡爪
原料:
土鸡爪400克 葱节12克 煳辣椒节15 克 蒜末8克 味精1克 鸡精2克 白糖粉1克 生抽3 毫升 美极鲜味汁2 毫升 鲜露2毫升 辣鲜露4毫升 香醋2毫升 藤椒油10毫升 煳辣油25毫升 红油15毫升 熟芝麻1克
制法:
1.土鸡爪放沸水锅里煮熟后,捞出来用冰块冰镇一会儿,然后拆去骨并改刀成小块。
2.拌菜盆里先放蒜末、味精、鸡精和白糖粉和匀,加入生抽、美极鲜味汁、辣鲜露、鲜露和香醋后,再放藤椒油、煳辣油、红油、熟芝麻和煳辣椒节,拌匀即成煳辣味汁。
3.把土鸡爪和葱节放拌菜盆里,与调味汁充分拌匀后,装盘即成。
酸菜土豆鸡爪
砧板:
1.鸡爪400克洗净,剁去趾甲,在鸡爪的掌部轻划几刀(方便后期入味)。
2.坛子酸菜200克洗净,切成长6厘米的细丝。3.土豆400克去皮,切成大小均匀的滚刀块。
制作:
1.鸡爪放入沸水中,加入葱段、姜片、料酒各15克大火焯水,捞出吸干水分。
2.锅内放入色拉油1千克,烧至七八成热时,将鸡爪高火炸至鸡皮起泡,捞出;待油温再次升高至八成热时,二次复炸10秒。
3.锅留底油,烧至五成热时,先放入八角、山柰各5克爆香,然后放入酸菜丝,中火炒至出酸味,下入清水1500克、土豆、鸡爪,大火烧开,改小火炖至鸡爪成熟,大火收汁,出锅装入铁锅内,上菜即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴回答这个问题:鸡爪可以做豆鼓粉蒸凤爪,红烧鸡爪,蒸酱汁虎皮鸡爪,鱼香凤爪,现在我来说说红烧鸡爪的做法吧:鸡爪洗净,凉水入锅,放入少许料酒,水开后再煮两分钟,捞出用清水洗去浮沫。
葱切段,姜切片,其他调料准备好。
锅里热油,下八角,花椒,干辣椒,香叶炒香。
下葱段和姜片炒香。
放入鸡爪,翻炒几分钟,调入料酒,酱油,盐,醋,糖,继续翻炒。
加入少许清水,盖上锅盖,转中小火,焖40-60分钟即可(根据自己喜欢的口感决定时间)。中间隔一段时间(一刻钟左右)开盖翻一下,让它入味均匀。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最近爱上了,无骨酸辣鸡爪,试着做下,相信你们也一定会爱上很少有人能够抵抗它的的魅力,看着下面视频做起来[机智]
详细讲解,一学就会。
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡爪怎么做好吃,那就来做柠檬鸡爪吧!
1、鸡爪洗净剪去指甲,洋葱切块,柠檬切片备用;
2、锅中放入适量水烧开,放入鸡爪、姜片、花椒1克、料酒1勺煮十分钟,捞出放入冰水中浸泡10分钟;
3、加入盐2勺、糖2勺、蒜末、泡椒、洋葱、柠檬,凉开水500毫升,泡椒水500毫升,拌匀后密封,放入冰箱,冷藏5小时后,即可取出享用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
凉快鸡爪我相信大家挺喜欢的,脆脆的口感,而且夏天可以提高食欲作法也简单,我也详细的描述下做法[大笑]
烹饪步骤
名家菜谱
相关食材
1
鸡爪买回来泡在水里,途中换几次水,越泡越白,洗净鸡爪,剪去甲趾。
2
分俩半剁开,清洗干净。
3
锅烧开水,加入花椒,八角,葱段,适量盐,白糖,料酒,生抽,鸡爪放入锅中。
4
煮10分钟至熟透。用筷子可以轻松扎进去即可。
5
煮好的鸡爪用纯净水过凉,并用冰水浸泡半小时。
6
泡好的鸡爪放入容器,加入酱油、醋、糖和盐,葱花搅拌均匀,放冰箱冷藏。
7
盖上保鲜膜放至冰箱半小时以上口感更佳。
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