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砂锅粥哪里正宗？
潮汕,砂锅,潮州砂锅粥哪里正宗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是小誉，要说砂锅粥哪里最正宗，毋庸置疑，是潮汕砂锅粥了。
因为潮汕地区是沿海一带的地方，所以海鲜丰富，连煮粥的时候都以海鲜为原材料，在加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，在各地都颇受欢迎。潮州砂锅粥在广州也是盛行一时，现在仍然有不少砂锅粥专门店。粥如其名，用砂锅、生米明火煲粥，粥七成熟的时，放原料在加配料煮成。经典的粥品有砂锅生鱼粥、砂锅海虾粥、砂锅膏蟹粥等等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好！我是阿源妈，很高兴回答你的问题？
《正宗潮汕砂锅粥的配料》
用料：米，鲜虾，活蟹，姜丝，香菜，花生油，盐，料酒
步骤1
蟹揭去蟹盖，切半，去除腮及内脏；大钳剪下来，去钳尖，洗净
步骤2
虾去头，开背去肠；拆好的虾、蟹，入少许盐和料洒拌匀，腌10分钟。
步骤3
姜切丝，香菜切末
步骤4
米洗净，加入清水浸泡30分钟，捞出滤干水分，加两勺花生油拌匀（生米拌油易熟，且不易粘祸）
步骤5
砂锅入米加水（水最好一次加足，米与水的比例约为1：6），大火烧开后转小火
步骤6
煮到米开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟
步骤7
入虾，转小火再煮5分钟，粥变稠，关火
步骤8
加香菜末搅匀，即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴可以回答你这个问题，砂锅粥那里最有名最正宗，我想大家第一反应就是潮汕砂锅粥吧，的确在广东各市县，潮汕砂锅粥的招牌远近驰名、响当当了，已经有一定的规模了，有虾粥，有水鱼，鸽子，糕蟹等等，今天要和大家推荐的是虾粥，材料:鲜虾，瘦肉，花生酱，冬菜！把虾简单处理一下，剪头开背取虾线洗干净备用，瘦肉切小片，烧锅放水，等水烧开后才放米，米最好就是用珍珠米，珍珠米煮粥有胶质，边煲边搅既可以防止粘锅，又可以把米的胶质煮出来，有胶质的粥才好吃，一定要等米烂了才可以加入虾，等时间差不多了米也烂了，就可以放入虾和瘦肉，放入花生酱和冬菜，然后调味，加点胡椒粉，花生油，鸡粉，盐和一点点味事达生抽，等粥烧开后就可以端出来吃了，喜欢吃香菜和葱的朋友，等粥端出来后再加进去，新鲜、原味、营养的鲜虾砂锅粥就做好了，朋友们，有空在家里你们也试试吧……
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是懒猪美食，您的问题：砂锅粥哪里正宗？我的回答是：
作为广东人，我认为潮汕砂锅粥最正宗，它是潮汕地区特色粥，味道鲜美，在广东地区有一定的规模，特别是珠三角特别盛行，比较经典的有砂锅生鱼粥，砂锅海鲜粥等，现在给大家分享下潮汕砂锅海鲜粥的做法。
食材：
大米适量，鲜虾250克、蟹2只、姜丝适量，香菜适量。
调料：
花生油适量，食盐适量，胡椒粉适量，料酒适量。
详细步骤：
1.大米清洗干净，加入清水浸泡30分钟，浸泡好沥干水分加入适量花生油，适量食盐，搅拌均匀腌制15分钟，加入油可以防止煮的过程中粘锅；
2.处理鲜虾、活蟹，把虾头去掉，开背去虾线，蟹揭去蟹盖，去除蟹腮和内脏，大钳剪下来，切小块，处理好后的虾蟹加入适量料酒腌制15分钟；
3.切好姜丝，香菜末备用；
4.准备一个砂锅，加入大米，放入足够的清水，大火烧开后转成小火；
5.大米煮至开花后，转中火，加入姜丝、蟹，煮5分钟后转小火加入虾，适量花生油，适量食盐，适量胡椒粉再煮5分钟，直至粥变稠，关火；
6.煮好的粥加入香菜末搅拌均匀，即可出锅。
烹饪注意事项：
1.粥煮到开花后，先放入蟹煮5分钟再放虾，这样煮出来的粥才绵绸；
2.如果喜欢吃硬一点的粥，粥煮到刚好小开花时放蟹和虾。
以上就是我的回答，希望能对你有帮助。
回答于 2019-09-11 08:43:50
潮汕的砂锅粥最好吃[赞]，曾经学做过海鲜粥，也特别美味[笑][笑]
回答于 2019-09-11 08:43:50
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