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韭菜馅的饺子的做法？
韭菜,鸡蛋,饺子韭菜馅的饺子的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
猪肉韭菜馅
。食材。猪肉350克，韭菜200克，鸡蛋一个盐，胡椒粉少许，生抽两勺，蚝油一勺，半碗温水。操作步骤。一韭菜洗净切段，加入盐搅拌均匀，让韭菜表面出水，再把水分倒出。猪肉切块加入绞肉机绞成肉末。三在肉末中倒入半碗温水，搅拌均匀。四肉末中，加入韭菜一个鸡蛋少许元，胡椒粉加入两勺生抽，一勺蚝油混合均匀，韭菜馅的饺子就准备好了。注意，一定要加。盐出水啊，不然饺子馅的水分会很多。肉馅儿又想要。湿度过的话，就一定要在里面加水，这样才会使得其多汁
。
韭菜三鲜，馅儿饺子
食材：韭菜250克，鸡蛋2个，香菇8个半，根儿胡萝卜，肉末350克虾
操作步骤：
1.韭菜洗净，切段儿。一点点油，搅拌均匀，防止出水
2.打入鸡蛋搅拌均匀，炒熟炒碎。
3.胡萝卜，香菇切碎，虾切碎。把上面准备的材料打入一个大碗里1勺盐，1勺鸡精，1勺白糖提味儿。1勺生抽。1勺蚝油，少量多次的倒入葱姜水，加入一点点香油调拌均匀。完美的韭菜三鲜馅就已经调制好了，那你就可以开始包饺子啦！
当然韭菜还可以调制很多其他口味的馅料，比如我们家自己做的三鲜韭菜馅饺子，就会略有不同我们的话就是会放入一些木耳碎，豆腐皮，很多时候也会上放一些切碎的粉条。当然，小伙伴们自行调制馅料的时候，也可以放入你们喜欢的一些蔬菜，比如说金针菇都可以的。
小伙伴们，你们做韭菜馅饺子的时候还有什么其他不错的做法吗，我们一起分享吧！
回答于 2019-09-11 08:43:50
饺子是北方人餐桌上，少不了的美食，逢年过节，亲朋好友相聚！都经常会吃饺子！下面简单描述一下饺子制作的基本过程。 1首先制作饺子皮，用水把面和好，水把面充分侵透，表面光滑，然后放在一旁开始醒面。2开始制作饺子馅，先用调料把肉馅淹好，调料基本（盐，鸡精，耗油，十三香，生抽，调和油，香油葱姜沫，）3把摘干净，清洗后的韭菜用刀切碎，放入肉馅中。3开始制作成品饺子，擀皮，包入馅就大工告成了
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜馅区别与其他馅儿的重点是：
先放油，使韭菜充分融合
依次加入13香、香油、耗油、生抽、葱姜蒜
最后放盐，防止韭菜馅出水！
回答于 2019-09-11 08:43:50
俗话又说：“饺子好吃，馅难调”，一份饺子成功与否，全在这馅上！您是否嫌弃自己做的饺子口感差，没味道？那是您没遇到这篇干货秘籍，只要学会这10个技巧，保证您做好的饺子，鲜嫩又多汁，比买的好吃不止百倍……
小简先教您韭菜馅饺子的7种调制方法，吃货们不要错过哦……
第一种：【韭菜鸡蛋馅】做法：韭菜摘洗干净并切成细末，鸡蛋提前炒熟凉透，粉条，木耳分别泡好，切末，上述预处理完的原料混合，然后加入蚝油，盐，熟油拌匀即可。
第二种：【韭菜虾仁馅】做法：韭菜摘洗干净，并切成细末，虾仁切成小丁，木耳，粉条分别切末，原料准备好后混合，再加入盐，熟油，生鸡蛋，蚝油拌匀即可。
第三种：【韭菜猪肉馅】做法：韭菜切末，五花肉切丁，粉条泡软。炒锅烧热下入底油，放入五花肉炒制，再加入生抽，老抽，蚝油炒熟凉透，将处理好的食材混合，再加入盐，白糖，胡椒粉调味拌匀，即可。
第四种：【猪肉三鲜馅】做法：韭菜切末，猪后腿肉搅成肉馅，虾仁切成小丁，鸡蛋炒熟凉透，木耳，粉条分别泡好。猪肉馅加入生抽，老抽，胡椒粉，花椒水搅至起胶质，再加入盐及其它剩余原料混合，最后加入熟油，生鸡蛋，搅匀即可。
第五种：【韭菜西葫芦馅】做法：韭菜摘洗干净切末，西葫芦擦成细丝加盐，腌出水分并攥干，木耳泡好后切末，粉条泡好后切末，鸡蛋提前炒熟，炸过的虾皮。将处理好的食材混合，加入盐，蚝油，胡椒粉，葱油拌匀，即可。
第六种：【韭菜香菇馅】做法：韭菜摘洗干净切末，香菇去蒂并焯水剁成细末，海米提前泡软，鸡蛋提前炒熟。将上述食材准备好后混合，加入盐，蚝油，生鸡蛋，葱油，胡椒粉拌匀即可。
第七种：【韭菜鸡肉馅】做法：鸡胸肉剁成肉馅，加入盐，五香粉，食用油，料酒腌制30分钟，韭菜摘洗干净切末，木耳切末，原料处理好后混合，再加入盐，胡椒粉，葱油，生鸡蛋搅匀即可。
再教您10个小技巧，无论是素馅还是荤馅，或是三鲜馅都非常适用，满满的干货，一定要认真学习哦……
1：不管是荤馅还是素馅或者是荤素馅，主辅料一定要分开调制，最后在混合。
2：易下水的原料，如白菜，芹菜则要用盐腌制，并攥干水分，在拌入食用油。挤出的水分可以和面。
3：有异味的原料需要焯水，如萝卜，香菇，油菜，土豆等焯水后再使用，能去除部分异味。
4：调制素馅时，不要用剁的刀法，这样下水太严重，吃起来没口感，应该用切的，一刀刀慢慢切。
5：素馅挤干水分后，为增加其粘性，可加入油脂（植物油 动物油均可），鸡蛋，粉条等。
6：荤馅在调制时，要打水，500克猪后腿肉需打水200克，五花肉则需要100克左右，打入水后稍微冷冻，效果更好。
7：肉馅打水，应遵循先调味后加水的原则，反之则不易入味。
8：饺子皮多以冷水和面，黄金比例为：500克面粉+250克凉水+5克盐+1个鸡蛋+20克淀粉，和匀略醒。
9：煮饺子时，在水中加入少许盐，可以防止饺子煮破皮，还会增加筋道的口感。
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