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韭菜馅的饺子的做法？
韭菜,鸡蛋,饺子韭菜馅的饺子的做法？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜猪肉馅
1将半肥半瘦的猪肉洗净，用机器绞碎(或用菜刀剁碎)装入盆中
2韭菜切碎，生姜切末，放入
3打入鸡蛋两个，胡椒粉少许，盐，香油拌均匀即可
回答于 2019-09-11 08:43:50
韭菜鸡蛋馅的饺子非常常见，当然也非常好吃，很多家庭都经常吃这道美食，但是在拌韭菜鸡蛋馅儿的时候却有一点让人为难，那就是韭菜太容易出水了，往往还没等到包完饺子就已经在盆底留下一层水，导致包出的饺子既不好吃还有很多水。
今天给大家介绍一个小妙招，可以解决韭菜做馅儿爱出水的问题，就加一点东西，方法简单的不得了，保证你看一遍就能学会。
第一步：拿两个鸡蛋用筷子搅拌成鸡蛋液，注意鸡蛋液打的越散越好。
第二步：锅内加入少量的食用油，等到油温上来了之后将鸡蛋液快速的倒入锅中，然后迅速的用锅铲将鸡蛋滑散，滑散后盛出来备用。
提示：炒鸡蛋的时候要用锅铲快速的在鸡蛋上面画圈，这样鸡蛋就可以被搅拌成很小并且大小相对均匀的鸡蛋碎了。
第三步：将韭菜清洗干净之后用刀切成碎末状，记住切的越碎越好，这样包馅儿的时候韭菜和鸡蛋才能够均匀。切好的韭菜放入一个盆中，再向盆中淋入少量的芝麻油搅拌均匀。
提示：这就是我们的窍门，想要做出来的韭菜鸡蛋馅不会出水在这一步加芝麻油是非常重要的，要尽量让韭菜全都蘸上芝麻油，这样就会在韭菜表面包上一层油，不但好吃，而且还不会在加入盐之后快速出水。
第四步：韭菜和芝麻油搅拌均匀之后加入之前炒好并且放凉了的鸡蛋碎，再加入少量的胡椒粉、少量鸡精和2勺盐搅拌均匀就可以了。
提示：这一步切记一定要将鸡蛋放凉了之后再倒入馅料中，不要让它的高温破坏掉韭菜的营养和口感，这样做出来的鸡蛋韭菜馅饺子或者是韭菜盒才能更好吃，如果想要放入虾仁、粉条等食材也可以在这一步跟鸡蛋一起放入盆中搅拌。
以上就是韭菜鸡蛋馅的全部做法了，大家有没有掌握它的重要诀窍呢？其实就是利用芝麻油给每一粒韭菜末都“穿上”一层保护膜，让韭菜不会因为盐的作用出水了，更能让做出来的韭菜鸡蛋馅美食吃起来更香、更脆，更加的美味可口。
除了以上方法外还有些地方喜欢将调料全部都炒到鸡蛋当中，然后再将炒好并且晾凉的鸡蛋碎直接倒入切好的韭菜上面，一边包一边搅拌馅料，这种方法虽然口感和口味上比上一种方法差一点，但也是应用十分广泛的方法呢。各位小伙伴们，你们家乡在包韭菜鸡蛋馅美食的时候是怎么做的呢？如果有更好的方法要记得跟一起分享哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是周大叔很高兴回答你的问题。
韭菜馅饺子一般称为“三鲜馅饺子”
三鲜馅还分为肉三鲜和素三鲜，每个人口味不同喜欢的馅也不同。我个人比较喜欢素三鲜饺子，也就是韭菜鸡蛋虾仁的要是放大虾就更好了。喜欢吃素三鲜可能和从小的家庭饮食有关，小时候就没吃过肉三鲜饺子！但是妈妈包的素三鲜饺子真的是好吃。下面我就说一下妈妈怎么做素三鲜饺子馅。
韭菜一定要嫩刚从菜园里割的韭菜当然是最好了，第一 韭菜洗干净晾干水分切碎用食用油和香油把韭菜拌一下，这样用油把韭菜封住不会出水，韭菜里不用加盐。
第二 炒鸡蛋一般一斤韭菜三四个鸡蛋就够了，炒鸡蛋时候先把鸡蛋打散把盐加到鸡蛋里一次加购。把油烧热后关火下入鸡蛋液快速搅散，这样炒出来的鸡蛋特别嫩并且鸡蛋很碎没有大块。
第三 鸡蛋里加点十三香和葱末搅匀，如果放虾皮或者虾仁可以直接放韭菜里搅匀，如果放鲜虾就可以切大块包的时候一个饺子里放一块，土豪家庭也可以一个饺子里放一个虾仁。
第四 等鸡蛋凉透把鸡蛋和韭菜搅拌均匀就可以包饺子了这样拌的馅一点水不会出。
煮饺子的时候素三鲜饺子比较好熟，两个开就可以出锅了。
虽然韭菜的气味很重再好的香水也干不过它，我还是很喜欢吃！
回答于 2019-09-11 08:43:50
素三鲜饺子的做法
第一步：先和面
第二步：鸡蛋炒熟打碎，凉凉
第三步：鲜虾仁清洗干净
第四步：韭菜摘洗干净，控干水份，切末
第五步：凉凉打碎的鸡蛋、虾仁和切好的韭菜末放在一起开始调味，放适量的油、盐就行，搅拌均匀，保存原料的鲜香味儿
第六步：把醒好的面制作大小适中的面剂，幹至饺子皮
第七步：把幹好的饺子皮和拌好的韭菜馅进行包饺子，每个饺子最少包一个虾仁在里面
第八步：锅里放水，（放一小勺盐，目的煮饺子时互相不粘）水开后下入包好的饺子，煮至饺子皮鼓起用手按回弹，证明煮熟了，捞出锅装盘
第九布：煮好的饺子蘸三合油吃（酱油、陈醋、香油）味道更好
回答于 2019-09-11 08:43:50
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