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炸土豆怎么做？
土豆,切成,薯条炸土豆怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是一名中餐饮食从业者。这个问题我来回答你
1☞土豆油炸。如果是切条。那就是薯条撒少许盐抓均匀。俩三分钟后。抹上土豆定粉抓均匀。高油温下土豆条，然后开小火慢慢挥发土豆条内部的水分。
2☞土豆条炸到表面干燥，坚硬，这时就可以捞出来了。保证放几小时都不会粘一起
3☞我在来说说土豆块的炸法。不需要裹生粉，同样是高油温下锅。表面坚硬后，改为中火
4☞为什么要改为中火，如果改为小火直接会将土豆块炸成软绵绵的。会变形。
5☞也许你们会问为什么土豆条用小火就行，土豆块必须中小火炸。因为土豆条本身体积小，受热更快的缘故。
6☞好了我的回答就到这里谢谢
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，我是美食自媒体作者小吉，很高兴能回答这道问题。
炸薯条是我非常喜欢吃的零食之一，当然也是很多小朋友们的最爱。炸薯条可以蘸着芝麻椒盐，也可以蘸着番茄沙司，都是别有一番风味的。网上也有很多炸薯条的教学，但都不是全部正确。炸薯条的做法非常简单，最重要的是自己在家做既干净又卫生，最重要的是非常的省钱。两个大土豆就能炸出来一大盘子，成本也就3块钱。
下面我将自己整理好的炸薯条做法跟大家分享，仅供参考。
1.尽量选择比较长一点的土豆，然后去皮。先改刀切宽片，再切成条形即可。至于薯条的厚度根据自己的喜好决定，如果您喜欢吃粗薯，就切片后一点再改成条。
2.将切好的薯条下入水中，去除土豆表面的淀粉，然后控水备用。
3.起锅烧水，待水开以后将薯条下入锅中焯水30秒到1分钟，表面略微透亮即可捞出。
4.将焯水的薯条用冷水投凉，然后尽量控干水分。
5.加入生粉，让薯条每一根都均匀的包裹，这一步很重要，一定要全方位的粘上生粉。
6.起锅烧油，将油温升到5层热，将薯条下入锅中炸制。薯条需要炸制两遍，第一遍炸制定型以后即可捞出
7.将油温升到7层热，将薯条下入锅中复炸，炸制表面呈现金黄的琥珀色即可捞出控油备用。
8.将薯条表面撒上一点食用盐作为底味，然后装盘即可。搭配一小碟番茄沙司或者咸鲜味的沙拉酱就可以食用了。
总结重点：
切好的薯条一定要用清水去除表面的淀粉后再焯水，生粉一定要均匀全方位的包裹，方便后续炸制成型，在炸制过程中要操作两次，第一次炸制定型，第二次要炸制表面酥脆呈现金黄的琥珀色。
以上就是我对这道问题的解答，希望对您有帮助，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，有空一百秒，吃好每一天，我是百秒厨房，每天花一分钟就可以学会一道美食哦，点关注不迷路，哈啊哈~~~
最近迷上吃烧烤类的食物，媳妇说不能老去外面吃这么高热量的，于是我就自己动手做了，油炸土豆怎么做才好吃？
材料：
土豆
辣椒面
花椒
鸡精
做法：
1，准备好2个土豆去皮，切片，厚薄均匀，记得现切现用
2，锅里烧油，色拉油的话六成热放入土豆片，如果菜油之类就把油煎熟，关火放凉一下，六七成热的时候开中小火，慢炸（油温太高土豆片下锅就糊了）
3，拿个小碗，加少许盐，少许花椒粉，少许味精和一小勺子辣椒面（待土豆片炸好）
4，土豆炸到两面金黄酥脆，干干的时候，捞起来沥油，估计不到就尝一下
5，撒上调味料，也可以把薯片放入带盖子的碗加入调料摇晃均匀
6，捞出装盘，一道油炸麻辣土豆片就完成了
赶快动手448，不过油炸食物好吃也不能贪杯哦
回答于 2019-09-11 08:43:50
土豆切条（切片也行看个人喜好），起锅烧油，裹上一层薄薄的淀粉，炸至金黄色，配上番茄沙司，小孩子的最爱
回答于 2019-09-11 08:43:50
看了上面的答案，本来不想写的，还是写两句吧！
香炸土豆球有两种，一种是在土豆上挖球炸，一种是土豆泥炸。
前者不入味，不好挖，所以做的相对少一些，很多都是炸土豆块。
现在说下后者（土豆泥球）
土豆蒸熟（煮或微波炉也可以）去皮，捣烂成泥。
加入适量盐，胡椒粉，（糖，花椒粉，蛋黄），一点点白醋，搅拌均匀。
（糖和花椒粉调味，看口味而定，蛋黄目的是更酥软）
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