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泡鸡爪好吃吗？怎么做？
鸡爪,凤爪,放入泡鸡爪好吃吗？怎么做？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
红油150克香油50克柠檬适量蒜子160克姜片110克米辣90克青红杭椒圈100克
√ 做法：
1、鸡爪3斤洗净，剪去指甲。
2、凉水下锅，加姜片 5片，葱白 4段，花椒 20粒、料酒2勺去腥，水开计时，6至8分钟即可。
3、捞出鸡爪，凉水冲洗，让鸡爪完全冷却放冰箱冷藏两三个小时，方便去骨。
4、在鸡爪背面用刀划开，每个指甲也要划开。
5、去骨。
6、把所有需要的调味料都加入盆里最后倒入鸡爪拌匀(所有调料，依个人口味适当增加或减少)装盘。
7、加点葱叶、香菜叶点缀下，上桌。
【做法二】
√ 材料：
鸡爪 20只，泡椒 一袋， 小米椒 若干 ，姜 两片 ，盐 少许 ，洋葱 1/4 ，大蒜 8瓣， 胡萝卜 1/2根 ，香菜 少许 ，料酒 2勺 ，糖 4勺 ，白醋 4勺，。
√ 做法：
1、鸡爪剪指甲洗净泡水。
2、凉水下锅放料酒姜片，水开煮十分钟，期间可以翻动避免粘底。
3、煮好捞出立即过凉水，有冰块的放冰块，可以让鸡爪更Q弹。我没冰块我用的保鲜冰袋。
4、洗掉鸡爪上的浮油和血沫。
5、脱骨方法：先用刀像视频这样切鸡爪，然后用大拇指一推鸡爪就出来了。
6、脱骨完成备用
7、调料切好装到一起！调味的时候最好尝一下，每个人口味不一样，糖醋辣不够可以自己加！
8、把调好的料全都倒到鸡爪里。用手抓拌。
9、封保鲜膜放冰箱第二天就可以吃啦！
【做法三】
√ 材料：
鸡爪 20只， 柠檬 半个切片， 蒜 1.5个独蒜 ，姜 2片切丝 ，味极鲜酱油 10小汤勺 ，陈醋 6小汤勺，冰糖 5颗 ，蚝油 2小汤勺 ，小米辣 5个 ，香菜 3-5根 。
√ 煮鸡爪时水里放料：
冷水没过鸡爪 ， 花椒 10粒 ，料酒 2勺 ，生姜 4片。
√ 做法：
1、提前接一大碗水放冰箱冷藏。
2、鸡脚洗净剪指甲，冷水下锅，放花椒、料酒、姜片，开大火煮开（约15分钟）。只放料酒姜片去腥效果不好。
3、关火，放冷水冲洗至清澈无油，将鸡爪放入之前提前冷却的冰水（鸡爪Q弹秘诀），再放入冰箱冷却一会儿
4、趁着鸡爪冷却时间调酱汁，放入蒜、姜、蚝油，味极鲜，陈醋，小米辣，柠檬片，冰糖，搅拌均匀
5、取出鸡爪去骨（扭动一下骨头即可取出，因怕麻烦没有去指头的骨头）。去完骨头再次冲洗至清澈无胶质。
6、沥干水分，倒入调好的酱汁搅拌均匀，放入香菜末；盖保鲜膜放入冰箱（有助于入味），至少2小时，也可过夜。由于酱汁不能完全覆盖，要时常翻动一下以便于更均匀入味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
泡椒凤爪是起源于重庆的民间独特美食，属于川菜小才类。以酸辣爽口而著称，泡椒凤爪它既能登大亚之堂，也为老百姓所喜爱。具有开胃生津，促进血液循环之功效。
那么我们整样才能做好泡椒凤爪呢？首先要准备好所需要的各种食材:鸡爪，相叶，花椒，八角，葱，姜，盐，足够的泡椒水，泡野山椒，泡小米辣，白酒，白醋，还有干红辣椒和冰糖。材料备好之后我们就开始制作吧！当然要想做好泡椒凤爪，选择凤爪是关键，肉质要选肥厚的，颜色要选白净的，尽量不要带有黑色的，那样会影响我们做出来的色泽。
将备好的鸡爪去掉指尖，用清水泡3小时左右捞出用水清洗干净后放入锅中焯水，沥出再倒入冷水锅里，同时加入葱姜片，花椒，八角，白酒，盐煮20分钟左右。捞出放冷水冷凉，最好多过几次凉水，这样才能将鸡爪里面的油水洗出来，不然的话泡出来会比较油腻，吃起来不脆口。之后再准备一下干净的坛子，再将事先备好的泡椒和泡椒水倒进去，同时加入花椒，干辣椒，生姜，冰糖，小米辣，白酒，白醋，盐。放好这些之后再把鸡爪放进去，盖好盖子腌制3至5分钟就可以吃了。不过腌的时间越长就越入味
回答于 2019-09-11 08:43:50
1.
把鸡爪洗净，切段备用。鸡爪放入锅中，加入水、花椒、桂皮、八角、姜、蒜、盐。大火烧开，改小火煮10分钟左右，将鸡爪捞出，用水冲洗干净晾凉。
2.准备一个瓷质的容器，放入泡椒和泡椒水。加入纯净水、白醋、白糖、盐和鸡精，并把鸡爪放到泡椒水里人味，1-2天即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
好吃！泡鸡爪的家常做法是什么?
主料：鸡爪300g
辅料：泡椒100g、花椒10g、盐2小勺、八角10粒、姜片5片、苹果醋100g
步骤：
1.鸡爪洗净在中间剁成两块。
2.锅内烧一锅水，加入鸡爪，一勺盐，花椒，八角，煮10分钟，筷子能穿透就好了。
3.把煮熟的鸡爪捞出，清洗干净，放水龙头下去开流水冲十几钟。
4.盆内倒入适量开水，先放花椒和泡椒泡一会，再倒入泡椒水，姜片，盐，苹果醋混合均匀。
5.把冲淋好的鸡爪放入浸泡，放入冰箱隔夜就可以吃了。
小贴士：鸡爪不用煮太久，用筷子一插可以插透即可，煮的太久软烂没口感了。在冰箱泡制久一点就跟更入味一点。
上文就是关于泡鸡爪的家常做法是什么的简单介绍，希望可以帮助到大家。如今的饮食安全比较的糟糕，对于以往大家都很喜欢的袋装鸡爪，如今大家都是敬而远之的，但是不卫生，吃了会生毛病。因此，想要吃鸡爪，大家就喜欢自己做着吃，这样吃起来放心，大家可以在家做着吃。
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