您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
雪媚娘用哪种粉做？
奶油,媚娘,糯米粉雪媚娘用哪种粉做？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
糯米粉
回答于 2019-09-11 08:43:50
做雪媚娘主要用的是糯米粉，玉米淀粉，还有糖粉，主要用料如下:
糯米粉:120克
玉米淀粉:40克
糖粉:50克
牛奶，200克
打发的淡奶油:200克
黄油:15克
芒果或者草莓:1个
奥利奥饼干:少许
做法:1.取一碗，把糯米粉，玉米淀粉，糖，牛奶放一起，搅拌均匀。
2放蒸锅蒸15-20分钟，使其变成透明状，最后加入黄油，融化。带一次性手套，把黄油揉进蒸熟的糯米里。
3.把糯米粉放入锅内炒，小火炒至微微淡黄即可。
4把芒果切成小块，把奥利奥中间的奶油去掉，放到保鲜袋中擀碎备用。
5把糯米团搓长，切成20克左右的小块，像饺子皮一样擀成中间厚的面皮。
6把面皮放在一个小的碗中，挤上奶油，放上芒果和奥利奥，像包包子一样包起来，，雪媚娘就做好了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
雪媚娘有专门糯米粉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，我是勿忘初心Wendy，很高兴能回答你这道题。
雪媚娘源自日本，原名为“大福”，是日本的地道点心之一，外皮是QQ的雪媚娘冰皮，在日本它的馅料都是当季的真材实料的水果为主。 “雪媚娘”这个名字源于日本当地发明各种草莓大福的一位夫人，而我们制作的雪媚娘也是她的代表作之一。
雪媚娘细白软糯，第一口咬到的是特别Q滑的冰皮，里面是奶香怡人的淡奶油，裹着好吃的水果粒， 酸酸甜甜、口感丰富。“雪媚娘”冷藏后的口感更佳，轻轻一口下去，细软中还带着隐隐的甜意和凉意。西茄雪媚娘，沿用轻施手粉风格，内馅采用鲜果，是传统雪媚娘的最重要流派。
而雪媚娘的传统做法是将淀粉，白糖和牛奶混合后，上锅去蒸，蒸好后把黄油揉进面团，最后擀皮包馅即可，这样做出来的雪媚娘当下吃好吃，但是3个小时后，皮就开始变硬皱吧了，这时很多店家会提醒你，雪媚娘买回去的30分钟内是最佳口感时间。
那么雪媚娘是哪用种粉做的呢？看下面的做法就知道了。
材料准备：豌豆粉35g，糯米粉110g，小麦淀粉10g，木薯粉15g，牛奶200g，淡奶油20g，细砂糖45g，黄油30g，水怡10g，调色果蔬粉视情况自己添加。
雪媚娘皮的制作：
1.全部粉类混合备用，牛奶和砂糖混合备用。
2.淡奶油+黄油放入小锅里，加热到黄油融化。
3.融化后的黄油倒入牛奶混合后搅拌均匀，再往里筛入粉类拌均匀，过滤几遍，到没有颗粒为止。
4.倒入碗中，封上保鲜膜，在表面扎几个小洞，防止蒸发出来的液体再次被吸收。
5.蒸锅里面放半锅水，大火烧开至沸腾后，放入碗，盖上锅盖继续大火蒸15-20分钟。
6.蒸好后，加入水怡，用力揉出膜，多揉一会，更加Q弹。
7.取出一小块，像擀饺子皮一样擀开，裹上馅料，拖住底部，捏好边缘，倒扣即可。
那么雪媚娘冷藏不会变硬的窍门是什么呢?窍门就在这个淀粉上！雪媚娘的选材一般会只用玉米淀粉，玉米淀粉中淀粉的含量在56%-70%之间，小麦淀粉中的淀粉的含量在65%-72%，各种粮食中淀粉的含量不同，淀粉吃到嘴里，会和口中的酶发生反应，口感会有点甜，而且淀粉的含量直接影响雪媚娘皮的老化速度！木薯淀粉在急速受热受冷的状态下，逆转性小，可以经过多次冷热变化，不影响其Q弹的程度，这个木薯淀粉也是做芋圆的主要材料，豌豆淀粉比玉米淀粉的粘力要好。
小贴士：1.雪媚娘皮不要蒸的太久，太干的话韧劲减少，口感会大大折扣。2.用不完的雪媚娘皮,2天内室温存放，2天以上冷藏存放，冷藏后会略微变硬，但是只是感觉变硬，并不是韧性变硬，跟翻糖一样，用的时候取出来揉开就能达到刚做好时候的状态。
好了，以上是我的回答，喜欢的请点个赞、关注、分享，谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
生薯粉，＾０＾~
回答于 2019-09-11 08:43:50
HI,大家好，桃子控的围裙酱今天要跟你们分享超夏天的桃桃甜品拉，做法超简单，按照围裙酱的教程做，肯定零失败。一起来看看吧！（不止好吃到没朋友，颜值还直戳少女心）
首先将除粉类外的材料倒入锅中
小火加热到细砂糖和黄油融化（倒出来冷却）
等晾凉到温热加入所有的粉类材料搅拌均匀
过筛一下这样更细腻
盖上保鲜膜，放入蒸锅中加热20分钟左右
蒸到中间没有白色面糊就可以了
待面糊不烫手时，可以揉几分钟，这样做出来的皮更有拉丝效果
上一篇：办完准生证后孩子还没出生上户口可以迁户口吗?男方这边的？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |