您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
冬天猪肉怎样腌制？
猪肉,腊肉,腌肉冬天猪肉怎样腌制？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是晓胖，直接回答问题。
冬天猪肉腌制分两类。一类腌腊肉，另一类绞肉灌肠。
腌腊肉，主要材料盐，鲜猪肉买来后，反正，上下，撒上一层盐，第一次撒盐，多撒些，用手轻柔，把盐柔搓进肉中，放阴处晾通风的地方，自然晾上两天，不要日晒，不要雨淋，肉中会有渗出。两天后，再撒少量盐，再柔搓，晾十天左右就可以收藏了。
另一类，猪肉绞碎，加入盐，十三香，胡椒粉，味精，花椒水，淀粉，搅拌均匀，装入肠中。晾10天左右，就可以收藏了。
谢谢大家。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制方法分好多种，每种腌制出来的口味也是不同的，我给你介绍几种，可以选择你喜欢的去尝试腌制一下
用食用油腌制猪肉
01
将适量食盐放入沸水中，让食盐溶化，冷却备用。
02
将猪肉切条，放入食盐水中浸泡24小时，取出晾干，涂抹食用油，放在阳光下晾晒即可。
03
需要食用的时候，用刀切下一部分，然后在切口处涂抹上食用油。
用食盐腌制猪肉
01
将猪肉切成片状，用开水浸烫，晾凉备用。
02
在猪肉上涂抹食盐，放入容器中，用纱布封口，置于阴凉处24小时。
03
肉渗出水后，就将肉浸泡在盐液中，即可保鲜。
用酱油腌制猪肉
01
将新鲜猪肉切块，放入水中，煮沸，捞出，沥干水分，放入干净的容器中。
02
将酱油煮沸，杀菌消毒，晾凉后倒入装肉的容器中，淹没猪肉，密封容器即可。这种方法腌制的猪肉鲜味十足。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好，我是小雪。小时候一到腊月各家各户都会腌制猪肉。买回来的新鲜猪肉只给食盐抹匀，腌制三四天，拿出来放到太阳下面晒，晒至表皮干了，放在干燥通风的地方挂起来，这就是我们家乡的风干腊肉。超级好吃，也是记忆中的味道！
回答于 2019-09-11 08:43:50
冬天猪肉容易坏，放入大量的盐放入大缸腌制，有条件的也可以熏肉。做成腊肉，更容易保存，同时又是另一种风味
回答于 2019-09-11 08:43:50
腌制猪肉时候，大家牢记这三点，就做出来的肉片又香又嫩
在这里话说到了，肉类食品。相信大家都不会陌生吧。然后基本上现在有很多人的饮食习惯，都是无肉不欢的。有的人就特别爱吃肉。都会炒一篇肉类食品来下饭吃。我要说肉类食品中当最受欢迎的还是大肉，就是常说的猪肉。猪肉不管是单独炒。还是搭配着一样蔬菜一起炒的。为了都极其的鲜美。啊，而且里面含有大量的营养物质。因此收到了诸多人的喜爱。
那么对于炒猪肉来说。恩。相信有很多人都有着这样的体验。那就是猪肉直接下锅炒。容易将猪肉炒的老化。吃起来的口感又硬又柴。是，但是你要想一想办法。加猪肉腌制后再炒的话。相信炒出来的口感总是和饭店大厨炒出来的有些不大一样。对，不仅味道没那么香，肉味也没有那么浓。嗯，在这里主要原因就是在于很多人的腌制方法有问题。
所以今天我要告诉大家，腌制猪肉的时候别再用淀粉了。形状不容易变了。虽然说淀粉能够照猪肉炒出来的一般有很多伙计在腌制猪肉的时候。都会习惯性加入一些淀粉。虽然说加了淀粉后的猪肉炒出来的口感会变差。原因就在于表面上粘有一层面粉。加猪肉的香味完全掩盖住了。所以吃到嘴巴里的全部都是淀粉味道。炒出来的猪肉就不好吃了。
接下来我们就来说一说怎么腌制猪肉比较好吃。第一步。对腌肉时。少放一些食盐。但是言对肉类食品有着脱水的作用。所以提早放盐，会将肉类食品里面的水分腌制出来。嗯，这样下来的话。炒出来的肉，吃起来就会变得又硬又沉。如果说加入少许。不仅能够提升猪肉鲜味，还能够将肉类变得更加的嫩滑好吃。哦，接下来第二步就是。腌肉放蛋清。有不少人都知道鸡蛋能够叫猪肉，变得更加的嫩滑。并不是整个鸡蛋。因为鸡蛋中分给了蛋黄和蛋清两种。如何将蛋黄添加到猪肉里面去，就会有一种非常浓的腥味。这样做出来的猪肉口感极其差。所以正确的做法应该是用蛋清来腌制猪肉。这样的话，不仅能够赵州之变得更加嫩滑。还能够增加整道菜的营养。在肉片先过过一遍油以后。，一般很多朋友习惯性将腌制好的猪肉放在锅中进行爆炒。其实这种方法并不正确的。想要猪肉炒出来的味又香又嫩，冰箱先腌制好的猪肉炒断生后盛出。恩，将其他配菜炒至七八分熟的时候，放入倒入肉片。用以上这种方法炒出来的猪肉才会非常好吃。让人吃了回味无穷念念不忘。
对于以上这种腌制猪肉的方法。步骤就这三步骤。想必大家应该看了，都应该学的差不多了吧。我们不管是为了自己，还是为了家人，还是为了朋友。都应该用好的方法做出好的菜肴。因为只有这样。他们才能对你做的饭菜吃得很开心。这样大家都会开心，而且还可以回味以前吃的饭菜的美味。
上一篇：月季花苞上长叶片怎么回事？
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |