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猪肉用什么配菜才能做出新菜品？

猪肉,翻炒,料酒猪肉用什么配菜才能做出新菜品？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 喜欢吃猪肉，但是很多方法都不好吃，也想尝试用新的方法来做，老是用传统方法做，太普通了，

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

您好，我是@阿琛爱吃肉，很高兴能够回答你的问题。

曾经在饭店吃过一次咕咾肉，它是用猪里脊肉以及黄桃制作而成的，我觉得味道非常不错，肉块外酥里嫩，黄桃酸甜可口，还可以解腻，所以想推荐给您试试。我结合网络上制作咕咾肉的方法以及自己的一些想法，给您一份制作教程，希望您闲暇时间可以尝试一下。

步骤一：第一个步骤是炸肉，炸肉最好选里脊肉，里脊肉质嫩，炸出来味道比较棒。把里脊肉洗净，切片，切片过后用刀排松，也可以在肉的表面改十字花刀，花刀可以让肉更入味，也容易挂糊，如果懒可以省略改花刀这个步骤，然后把肉切成小块，放入容器中备用。

步骤二：切好的肉块，加入盐，味精，五香粉，料酒，抓匀腌制半小时左右入味，然后加入淀粉抓匀。最后加入一个鸡蛋抓成糊均匀的挂在里脊肉上。

步骤三：在腌制肉块的过程中，可以准备好其他的食材。黄桃罐头一瓶，将里边的黄桃切成小块备用。辅料有冰糖（蜂蜜口感更佳）、番茄酱、白醋。

步骤四：起锅烧热，加入一定量的宽油，油4-5成热的时候依次下入肉块，待肉块表面炸挺，略微搅动，使肉块受热均匀。待肉块炸制金黄色之后，捞出控油。

步骤五：熬糖醋汁。熬糖醋汁要快，要炸完肉块马上进行，否则肉块放久了表皮就酥软了，没有脆的感觉。锅内留底油，加入一小勺水，加入适量的冰糖，然后加入一些番茄酱，待锅内泛起小水泡开始变粘稠，加入一点白醋，也可以适当的加一点黄桃罐头里的汁水。

步骤六：等糖醋汁变成大水泡，变粘稠后，加入肉块和黄桃，翻匀，均匀的挂上糖醋汁，出锅即可。

希望我的回答对您有所帮助。[玫瑰]




回答于 2019-09-11 08:43:50

亲，您可以试下做猪肉脯，可以当零食吃，味道很好呢，具体的做法给您分享下。

把猪里脊用料理机搅成肉泥，与配料搅拌均匀，盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块，烤箱提前预热到180度。沾蜂蜜，再烤5分钟，取出，撒上白芝麻即可食用，其步骤如下：

1、把猪里脊用料理机搅成肉泥，加1克姜粉、1g黑胡椒粉、2g五香粉、5g老抽、3g盐、30g白糖。

2、用筷子将其朝一个方向搅拌均匀，在案板上铺一层铝箔纸，刷上一层油，把肉泥倒在纸上。

3、盖一层保鲜膜，用擀面杖把肉泥擀成薄厚均匀的肉块，烤箱提前预热到180度。

4、然后把肉片和铝箔纸一起放入烤箱，烤五分钟之后取出，在肉片上刷一层蜂蜜。

5、放回烤箱烤五分钟之后取出翻面，再刷一层蜂蜜放回去，等到肉片缩小到原来一半时取出切片，撒上白芝麻即可食用。

这是我最喜欢的零食之一，希望您也会喜欢[玫瑰][玫瑰]




回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得，新菜品，这个词很是广义的，在这里就定义为我个人第一次做的菜品吧。

分享两款猪肉小排制作的。

1⃣️、粉丝蒜香骨～～猪小排码味，重点突出蒜香味，下油锅炸熟炸香就可以了，粉丝也是下锅炸香，垫在排骨下面就可以了，好看又好吃。

2⃣️、锅巴水果孜然骨～～还是猪小排码味，重点突出孜然味，下油锅炸香炸熟，锅巴也是炸香，哈密瓜切好放在排骨旁边即可。

两道菜品都是猪小排制作，可是这段时间排骨太贵哟，小伙伴们可以尝试哟，好吃[耶][耶]。

回答于 2019-09-11 08:43:50

楼主您好！

猪肉配菜的做法有成千上万种，在这里，我分享三种家里的家常做法，希望能够对您有帮助。

1、干炒河粉

需要食材：河粉、猪肉、香菇、包菜、姜、葱、油、盐、酱油

将猪肉洗净切丝，加入姜丝、油、些许盐，酱油，搅拌，再加入一点水，搅拌放一旁备用；将香菇切薄片，包菜切丝，葱切段；锅内开火，炒香肉丝，变色后加入香菇一起翻炒，炒好乘出放碗内；将锅烧热（大火），河粉不用湿水直接倒入锅内，将包菜丝倒入，放适量酱油，用锅铲和筷子翻搅，再倒入炒好的香菇肉丝，倒入葱段，再翻炒一会，装盘，一道美味的干炒河粉就大功告成了（注意翻炒的过程一定要用大火，翻炒出来的炒河粉才有锅气）。

这样炒出来的河粉，比餐厅做的还好吃。

2、酸菜肉片

需要食材：猪肉、酸菜、油、盐、酱油、葱

将猪肉洗净切薄片，加入油、些许盐，酱油，搅拌，再加入一点水，搅拌放一旁备用；酸菜洗干净切丝，葱切段；锅里烧开火（大火），倒入油，倒入腌制的猪肉，将猪肉翻炒到变色，然后倒入酸菜，继续翻炒，加入葱段，一份色香味俱全的酸菜肉片就做好了（酸菜本身带咸味，就不需要加盐了）。

酸菜爽口，肉片口感嫩滑，是一道非常好吃的下饭菜。

3、红烧肉

需要食材：五花肉、料酒、姜、冰糖、姜、蒜、辣椒、桂皮、花椒、啤酒、蚝油、生抽、老抽、鸡精、盐、油

五花肉洗净，切2厘米宽的方形；将锅里烧开水，放入料酒和姜片，将切好的五花肉过水去腥；将锅烧热后，放入些许冰糖熬出糖色，倒入五花肉；将肉翻炒后，倒入姜、蒜、辣椒、桂皮、花椒、一并倒入500毫升啤酒，加入一勺蚝油、一勺生抽、一勺老抽、鸡精少许、盐少许、大火煮开后转小火煮20分钟上下，即可出锅。

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